父親節一家喺屋企附近酒樓做節； 我只做咗家人最愛嘅焦糖燉蛋做飯後甜品； 等老父母同孫孫們飯後返嚟竹戰一陣後食。 兩老久未🀄🀄好開心， 食埋甜品就心都甜曬💗。
前面嗰個係Owenbaba要求嘅厚糖版； 父親節佢話事啦😆！
呢個係Owenmama手本甜品，美味簡單； click下面link就見到不失敗食譜啦！
食譜(約10個2.5吋小杯):
材料 ：
淡忌廉250g
全蛋2隻 + 蛋黃2個
奶250g (我用高鈣脂奶)
糖50g
淡忌廉250g
全蛋2隻 + 蛋黃2個
奶250g (我用高鈣脂奶)
糖50g
1) 淡忌廉+4個蛋黃及2個蛋白打勻
Tips： 不要過份打發； 打勻便可
Tips： 不要過份打發； 打勻便可
2) 奶+糖慢火加熱, 煮至糖溶解
Tips： 不要著滾； 煮至糖溶化便可
Tips： 不要著滾； 煮至糖溶化便可
3） 火待10分鐘至降溫; 將奶加分三次加入忌廉蛋液中, 期間一路輕力攪拌
Tips： 可座水加速冷卻
Tips： 可座水加速冷卻
4) 將蛋液過篩, 倒入小杯中
5) 將杯子放焗盤中； 注入熱水（約到杯1/2高）
6）小心把焗盤放進放入預熱140度的焗爐內, 焗約20分鐘左右或至蛋凝固便可出爐
**個別爐溫可能有別； 建議焗15分鐘後觀察一次再調整時間
**個別爐溫可能有別； 建議焗15分鐘後觀察一次再調整時間
6) 燉蛋冷卻後蓋好放雪櫃冷藏
7) 奉客前在蛋面上平均灑上適量砂糖或黃糖, 用火鎗燒至糖溶化燒好後放雪櫃10分鐘便可食用
（目的是減低燒焦糖後的溫差； 不要雪過久；否則糖面會溶化）
Tips： 如蛋面有水份要先用廚紙印去才灑上糖
註：
**焗的時間按杯的大小 /深淺自行調節.
**坊間一般食譜無加蛋白, 但我加入2隻蛋白; 個人覺得質地會較firm D及滑D
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