Classic Tiramisu

呢個係為同事Isa 做的birthday, 因為呢排天氣太熱喇，如果整凍餅真係驚未返都公司就溶晒，所以構思整呢個Classic Tiramisu, 有溶氣裝住，就唔怕會溶啦。

咁ｏ岩新買左個橢圓形ｏ既玻璃兜，真係大派用場，同事仲大讚咁樣簡結兼特別添。

佢地都係第一次食呢個變奏Classic 版o既Tiramisu, 大讚香滑濃郁呀，當然啦，食譜只用200g Mascapone cheese, 我就用足500g (因為買左大裝，所以唔好浪費)，當然特別濃郁啦。 

骨膠原 - 南乳炆豬手 (附食譜)

星期日請客，想整ｄ新菜式，諗起以前老闆個菲菲整豬手好好味（其實佢煮乜都好食）自己就從來未整過，試o下都好喎。（佢個菲菲以經離開左香港喇)，想食好食o既豬手就要自己動手。

呢個菜都唔難整，仲好好味，入口膠膠的，好似充滿骨膠原感呀!　　

*都係o個句，雖然好味又有骨膠原，不過係高脂，高膽固醇，唔好成日食，一年都係一兩次好了。

做法都好簡單：

豬手一隻 (我再加左條五花腩)

- 斬件(要肉檔代辦，記得叫佢燒左d毛)

- 出水，過冷河 

- 燒熱油，放入數片薑片爆香，再放入南乳(料多，用了兩件) 用鑊剷攪至完全溶化，

-贊花雕(小半碗)，炒香，再下豬手

-加水 (剛蓋過材料)，生抽兩湯匙，老抽小許(純粹加色)，冰糖

-大火燒至滾起，轉慢火炆淋，再試味，如不夠味好再加生抽和糖調味。

(我約用了2.5小時)

貪得意 － 鹹蛋蒸肉山

鹹蛋蒸肉餅大家經常吃，但係好似我咁將佢整到好似一座山咁就少見d喇，係咪？

其實我又係o係到學人地o既做法咋。　之前去左大坑好出名o既民聲食晚飯，佢有味好出名o既鹹蛋蒸豬肉，就係將d免至 治豬肉堆到好似一座肉山咁蒸，阿B試過就成日都提住，成日叫我試整。  不過老實說，正版o個個雖然係好好味，好鬆化，蛋係真係好多好多肥肉，我地怕肥o既大人就唔係好喜歡啦 。 

自己係屋企整，會揀ｄ無咁肥o既豬肉，咁會健康d，而且價錢仲平得多啦。不過，有一個問題，屋企o既火力同食店真係差太遠，呢個肉山蒸左差不多２０分鐘先熟，而個鹹蛋黃都仲係未夠熟。　

下次都係咪鬼貪得意，整返肉餅吧喇。

冒牌 Bangkok Grey Hound 魚露炸雞翼 (附食譜)

整左啦！整左啦！像真度有90%架。

簡單到震，不過用黎送飯就麻麻地，因為佢較乾身，用黎送冰凍檸茶／可樂，或者送啤酒就無得彈啦。

材料：

雞中翼１５隻，洗淨，抹乾，一剪為二，醃好 (我星期六晚醃定，醃左過夜)

(醃料：　泰國魚露２.５湯匙　／　花雕酒３/４湯匙 ／　老抽１茶匙 (純粹加D顏色)

-炸前一小時從雪櫃取出，讓雞翼回復失溫 (否則炸時油溫會急速下降，影響火力)

-以中火炸熟雞翼，擎去多餘油份 (我下午四點就炸定，夜晚咁臨食再炸一次，時間就容易控制得多啦)

-臨食前用以滾油以大火翻炸至金黃香脆，再灑想黑椒碎，便可上碟。(亦可按個人喜好灑上椒鹽佐食，風味更好。

溫馨建議：

*魚露份量可就個人口味加或減。 不過魚露唔同牌子，鹹味都可能有出入。

*我星期六只先用了2湯匙魚露，琴日中午用焗爐整左一隻試味，發覺唔係好夠味，所以加左半湯匙魚。 建議你地都好似我咁，先落少D份量魚露，試味後先按個人口味調整。 咁就唔會失手啦。

*老抽作用純粹係令雞翼係”整色整水”，唔喜歡可以刪去。

**一定要炸兩次，第一次係炸要炸熟D雞翼，第二次係將雞翼內多餘的油份和水份迫出黎，咁先會金黃香脆 (呢招係呀穌教o既)