平安夜自煮法國菜 - 好食又好玩:)

 

平安夜本計劃好一家三口去食壽司，跟住就去睇燈飾應下節，點知22號Owen先同我地講佢平安夜要出街，兩公婆想出去食法國菜有訂唔到位，於是嬲嬲地決定自己整餐冒牌法國菜食下。　23號放早去左吉之島買食材，碰ｏ岩佢聖誕節大減價，買左鵝肝同安格斯牛柳條，煙三文同其他材料，至於波士頓龍蝦就係經過街市見到又平又靚臨時加ｏ既。　

當日下晝set好張檯，老公出黎見到都話都有啲餐廳feel呀，仲話要開埋靚紅酒添。 呢次第一次做雙重角色，大廚同顧客都係我地，每食完一道菜就一齊入廚房準備下一道，原來又真係幾好玩喎，好過ｏ係餐廳坐ｏ係度等食呀（全因我係賤骨頭，哈）。　老公久經訓練，二廚角色做得好稱職，抵讚。   平安夜出去食閑閑地一人成千蚊，而家只係唔駛三份一價錢,  兩公婆就有得食又有得玩，呢個平安夜超正呀。

今次一共有六道菜, 全部都係以簡單煮法構思，希望菜與菜中間唔駛隔太長時間：

前菜　

 -煙三文魚魚子沙律











-法式香煎鵝肝 。肉桂蘋果粒

 -南瓜忌廉湯

 主菜

-蒸龍蝦。葡國忌廉汁  (諗唔到配乜汁，就地取材，葡汁加淡忌廉加少許水煮成，唔錯呀)

 -安格斯牛柳。牛油新薯。雜菜

 甜品



-Chocolate Brownies . Vanila Ice-cream

 

老公都要出手呀。

羊腩煲 (附做法)

 天氣咁凍，最好莫過於食個暖身羊腩煲呀。 一大煲滾下滾下，就算唔食羊肉，剩係食配料（冬菇，冬筍，馬蹄，枝竹，生菜）同整個羊汁出前一丁都以經好滿足啦。

今次無我用開o既順發孖記炆羊醬賣，只好用其他牌子，但係真麻麻地， 之前用開o個隻剩係加水同少少生抽，冰糖就已經好好味，而且顏色淺好多，靚仔好多，但係而家買到呢隻就又深色，有得個鹹字(味道好似柱侯醬)，於是我只用左少少，另外再加左d磨豉醬同蠔油，生抽同糖調味，先有返d以前o既感覺。

其實羊腩煲並唔難整，只係炆o既時間長d，雖然買料錢都唔平，自己炆比出面食ｏ個ｄ料靚好多，仲大煲好多，一大檯人都夠食呀。


做法：

1) bb羊腩2磅，洗淨，擎乾備用,  

2) 起鑊爆香薑，蒜，下羊腩爆至外面轉色。

 3)把羊腩移至深煲內(薑蒜棄掉)，加水（剛蓋過才料），順發孖記炆羊醬（雜貨店有售，我用)，冰糖１小粒，同時加入已浸泡的冬菇，馬蹄，冬筍）中科煲至滾起，　之後專細火炆４５分鐘，熄火焗１５分鐘，止後再重覆炆焗一次，檢查羊肉是否已夠軟，否則要再做炆焗工序，不過第三次之後每次炆１５分鐘好了，否則怕會炆得過火。

４）炆好後作最後調味，就可以上檯，或隨喜轉至電鍋中，一邊食一涮枝竹，菜類同埋出前一叮， 100 個正呀!

19th Anniversary - Steak House

琴晚o既晚餐係由Owenbaba 安排，佢一路都唔話我知ｏ係邊度食，佢楂車去到Grand Hyatt 附近我先估到佢原來訂左 Grand Hyatt Steakhouse.  佢話知前聽到我話好想去食，但係呢到要預先幾個星期前先訂到位，佢就安排今晚o係呢度食。 即係話佢一早做定功課，仲有佢一句英文都唔識，但係呢負責接電話訂位係要用英文，訂位時一定好蝦碌。　

我問佢你識聽佢講咩，佢話琴日餐廳打比佢，佢淨係聽到佢話　"Confirm", six-thirty", 佢就話ｏｋ嚕。 　我食完個自助頭盤同個羊架（主菜）已經齙到嘔，佢係都要我叫個甜品，原來佢叫餐廳安牌左個Anniversary牌，所以堅持要食甜品，我叫左Apple Crumble with Ice-cream, 好味道。　  我真係好感動，有時佢就係有咁ｏ既一鼓傻勁，真係令我哭笑不得架。

呢到ｏ既自助頭盤要$210一位，雖然貴，但係食材樣樣都好靚，淨係食個風肝火腿，煙三文魚同Liver Pate都值回票價喇。　　主菜方面，我揀左羊架（$450) 老公就食牛柳10oz($560)件扒確實係好靚外面脆，裡面好似棉花咁軟淑，但係就唔慣只係加鹽同胡椒，好似寡左小小
。甜品Apple Crumble with Ice-Cream就好好味(($95)，一熱一凍，唔太甜，好匹配呀。
要提一提，因為老公楂車，所以無飲酒，我地剩係叫左一枝普通Still Water，都要$90，同個蘋果批差唔多價錢呀!  我諗呢枝係我地飲過最高貴o既水呀，哈哈!!

最後：多謝老公為我安排o既一切，I love u!

Anniversary Dinner at Grand Hyatt Steakhouse

琴晚o既晚餐係由Owenbaba 安排，佢一路都唔話我知ｏ係邊度食，佢楂車去到Grand Hyatt 附近我先估到佢原來訂左 Grand Hyatt Steakhouse.  佢話知前聽到我話好想去食，但係呢到要預先幾個星期前先訂到位，佢就安排今晚o係呢度食。 即係話佢一早做定功課，仲有佢一句英文都唔識，但係呢負責接電話訂位係要用英文，訂位時一定好蝦碌。　

我問佢你識聽佢講咩，佢話琴日餐廳 打比佢，佢淨係聽到佢話　"Confirm", six-thirty", 佢就話ｏｋ嚕。 　我食完個自助頭盤同個羊架（主菜）已經齙到嘔，佢係都要我叫個甜品，原來佢叫餐廳安牌左個Anniversary牌，所以堅持要食甜 品，我叫左Apple Crumble with Ice-cream, 好味道。　  我真係好感動，有時佢就係有咁ｏ既一鼓傻勁，真係令我哭笑不得架。

呢到ｏ既自助頭盤要$210一位，雖然貴，但係食材樣樣都好靚，淨係食 個風肝火腿，煙三文魚同Liver Pate都值回票價喇。　　主菜方面，我揀左羊架（$450) 老公就食牛柳10oz($560)件扒確實係好靚外面脆，裡面好似棉花咁軟淑，但係就唔慣只係加鹽同胡椒，好似寡左小小
。甜品Apple Crumble with Ice-Cream就好好味(($95)，一熱一凍，唔太甜，好匹配呀。

要提一提，因為老公楂車，所以無飲酒，我地剩係叫左一枝普通Still Water，都要$90，同個蘋果批差唔多價錢呀!  我諗呢枝係我地飲過最高貴o既水呀，哈哈!!

最後：多謝老公為我安排o既一切，I love u!

 

和風晚餐 + 日式蟹子沙律

我屋企劉下漁灣街街市最近開左一間摩登凍肉店，有齊和牛扒，蟹子，三文魚子，長腳蟹，同我全家最like o既加拿大海膽賣。上星期同佢訂左一pack 海膽，做多幾個日本菜式，就成為左一餐好美味ｏ既日式和風晚餐喇。　


蟹子沙律無特別技巧，只要將溫室青瓜刨幼絲，日本蟹棒手撕成絲，唯一要點就係要用日式沙律醬(包裝上有BB公仔），日式百貨公司有售。
撈好再加上蟹子，咁就似模似樣啦。 
**撈好o既沙律唔好雪太耐，以防出水（最好將所有材料分開雪，臨食先撈）。


冷，熱盤共五道菜，三個人食，好飽，好好味呀。

前菜
-蟹子沙律

刺身
-加拿大海膽，配紫菜片 / 青瓜片

炸物
-南瓜天婦羅

燒物
-銀鱈西京燒

煮物
-吉野牛肉

Tiramisu to my lovely mom

星期日一家人為媽媽提早慶生，為佢做左呢個小甜版Tiramisu, 一家人都好喜歡呀!

祝媽媽日日快樂，日日健康!!

食譜：http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_tiramisu.htm



買左士多啤梨裝飾，睇落好似單調左d，就立即用黑朱古力整色整水。

仿美心栗子蛋糕

呢排愛上栗子，用黎炆雞，炆排骨都吾夠皮，今日整埋呢個A貨美心版，今晚有得嘆嚕：）

戚風蛋糕底，甜栗子溶加淡忌廉，裝飾用左甜忌廉。 呢個蛋糕造型好懷舊,我細個喺學校出面間西餅店見到嘅栗子蛋糕就喺呢個造型架啦，O個時屋企窮，唔會有生日蛋糕食，放學經過都會望幾眼先至行，好多謝美心出品呢個蛋糕，勾起我細個嘅好多回憶!

雖然呢個蛋糕其貌不揚，但係就好好味，仲唔算難做，大家都不防試吓呀：）

 睇下裡面都好有內涵架。

Owenmama 的南瓜布丁 (食譜）

我從未食過南瓜布甸，每次去食泰菜，食完主菜到飽都上喉嚨，所以唔知正宗o既南瓜布甸係乜味。 琴日Owen又要溫書準備今日開始測驗週，所以我都係留o係屋企倍佢。 食完早餐去街市買菜，見到有一間菜檔有好多南瓜仔(平時唔見)，可能係比d小朋友買黎開萬勝節Party, 好可愛呀。反正老公返中班，我一個o係屋企都係得個悶字，就買左兩個返屋企玩下。

呢個一定唔係正宗口味，因為我見出面餐牌d相，個布甸係黃黃地色，應該似燉蛋之類。  我最後整左個簡單o既自家版　－　

做法：南瓜處理：

小南瓜2個，直徑約4吋，刮去囊，蒸１２分(時間按南瓜大小調節，至用長簽可以輕易刺過)，攤凍備用

椰汁布丁：

椰漿200ml + 奶150g +糖20g（可按口味加減) 煮熱，   加入 魚膠片2片(先用冷水浸軟)， 輕力攪動至魚膠完全溶化，稍為攤暖

-南瓜攤凍後用廚紙索去瓜內水份，把布丁漿倒入南瓜內，待布甸漿完全冷卻後方入雪櫃，雪約5小時便成。


因為預祈要做到切到一件件，所以個布典ｏ既魚膠份量要較一般布甸重手，結果效果果然如預祈一樣。　椰汁布甸同蒸熟左ｏ既南瓜好襯呀。

唔好睇佢細細個呀，一個可以切開８件，呢兩個小南瓜布甸分左比四家人分享，大家都好鐘意。

魔鬼蛋糕 (朱古力戚風食譜)

 

測驗臨近，Owen星期日要全日溫書，我留o係屋企倍佢，佢忽然話好想食我整嘅朱古力蛋糕，我有得玩 佢有得食，好提議！(我諗其實佢想駛開我囉！！）

立即郁手整左個朱古力戚風蛋糕，但只因倍仔溫書太無聊，攪攪下變左整魔鬼蛋糕 ，仲自製埋脆脆，o係廚房on &ｏff攪左幾個鐘，Owen 奸計得逞！　（我一行開佢就會拎住本書發夢）
食譜我都係ｏ係網上搵，不過整得戚風多，我會就住以往經驗黎adjust材料份量。
食譜:
蛋糕　－　我係用左５蛋白（+60g糖)，３蛋黃(+40g糖)，70g粉(+2g泡打粉)，20g可可紛(用40g油攪勻），４０ｇ奶　（做法跟一般戚風相同）　

朱古力忌廉 － ２７０ml 甜忌廉打起８成，再加12粒朱古力(坐水溶，加入小許奶，令佢無咁杰)，然後襯暖暖地，一面打，一面逐少將朱古力獎加入，打至結實，便成為朱古力忌廉。　

脆脆　－　係用脆脆片加隔水坐溶o既黑朱古力整o既。兩樣加埋好好味呀。

今次因為整多左朱古力忌廉，唔想朗費太多，第一次做
4-layer, 個蛋糕好高，cream多左，加埋d脆脆，口感好豐富！

國慶日一餃兩吃

 

 
我有好多年無包過餃子，因為屋企附近有一當賣生餃子o既檔攤，一蚊一隻，都好足料，味到唔錯，所以懶得就懶。　
每次Owen叫我整，我都話呀仔，去買啦，平，靚，正。 

國慶假日閒來無事, Owen又再叫我包餃子，好啦，叫左咁多次，今次就滿足下佢啦。
每次我都會包好多隻，一餃兩食，一半放湯，另一半就用黎做喎貼。

今次整椰菜豬豬肉 (可用其他菜代替）

醃料：生抽，糖，鹽，薑汁，豆粉

１）椰菜先拖水，隔水攤涼，扭乾水份，切碎備用
２）豬肉加醃料攪勻，韃數下，加椰菜粒攪勻。
３）包成餃子＋窩貼。

＊＊(通常我會先包一隻作試味用，試完再作最後調味，咁就實無失拖啦)