泰好味 - 青咖哩豬

 

之前個星期去左五日蘇梅， Trip 裡面一共食左三次的青咖哩，太愛了，在Big C買左幾包青咖哩醬， 自己再煮黎食，我屋企附近街市有間細細的泰式雜貨店，買齊泰國茄子同金不換，好快就整到呢味同泰國餐廳出品差不多o既青咖哩喇。  初初仲擔心Owen唔鐘意，點知佢鐘意到不得了。老公話我中在咒，不過呢個真係易整又好味㗎。

我在泰國買左Lobo醬料，在YouTube 搵到個demo video 架喇^^
http://www.youtube.com/watch?v=_TIqdORNoug
 跟住整就得架啦，配料亦可隨意跟改。  我喜歡杰d，水分方面我落少左。 不過都係按個人喜愛啦，唔駛跟到十足十o既。

**不過都幾辣架，學個Video話齋，食o既時候記得準備杯冰水呀。

全部材料， 調味只用魚露+糖。  我用呢隻椰醬較杰，整出黎會厚身，我喜歡用佢黎煮野。

迷你鏡面朱古力慕絲杯

上星期日，係元宵佳節，我一班阿姨，舅父同屋企人共17人都黎晒我屋企一齊慶祝。 佢地第一次黎我度，當然要好好招呼佢地啦。   為方便計甜品我整兩樣，簡易的焦糖燉蛋同埋呢個迷你慕絲杯，細細杯，一人一個，簡單又好味。

呢個朱古力慕絲同個鏡面都係跟Tony Wong的食譜，貪佢簡單已整，個慕絲本身十幾分鐘就整好，不過就咁睇落有ｄ寡，　雪完加個鏡面會高貴ｄ，再用忌廉同朱古力裝飾，立刻貴左，hehe.....

當日食食下飯，三姨先話當日係姨丈ｏ既新曆生日，再毫無準備下，唯有用ｄ慕絲杯砌成蛋糕型，再插枝蠟燭，充當生日蛋糕，當我ｏ係廚房拎出黎，佢地都好surprise ah.   姨丈超開心呀。

希望大家同屋企人都有個快樂幸福ｏ既元宵啦。

呢個就ｏ係臨時臨急的"蛋糕"喇，都唔錯掛。   

　　  





製作流程：

食極唔厭 - 蒜香焗雞

食極都唔厭o既蒜香焗雞又黎喇。　雖然手功多ｄ，醃雞時又要好小心唔可以整穿ｄ雞皮，不過真係好好味（當然你要喜歡蒜味至得啦），你會覺得值ｏ既。

呢隻800g春雞肉質唔錯，個胸厚肉，但係焗完都唔會鞋口。　o係柴灣凍肉批發度買，一年前賣17蚊，今年要22蚊喇，加左30%以上，都好利害呀。　我見百佳都有，賣28.9, 我經常都會買定兩隻，放ｏ係冰箱，都好方便架。
 

食譜：　

材料： 急凍春雞一隻(800g)

醃料：
(A )  蒜粒2湯匙，洋蔥粒一湯匙，黑椒小許，鹽1 茶匙(量匙)，欖油一湯匙
(B) 油小許 (臨入爐前塗雞用)

**醃料份量及烤焗時間隨雞大小作調節。

做法：

1)  先用小許(A) 塗勻雞身和雞肚，   用手指小心再將雞肉同皮分開，然後將餘下的醃料(A) 放在皮與肉之間，最少醃5小時　（見下圖）

3 ) 預熱焗爐200度(至少15分鐘)，用小許油(B)塗再雞皮上，雞翼尖+脾骨包錫紙，入爐焗約40分鐘。 (時間需按雞大小調節）

呢個就係隻雞o既真身喇。

情人節三人晚餐

情人節當晚無出街食，今年亦無買禮物，好現實咁買左一件A4和牛比佢食，做埋情人節禮物。
因為係星期二晚，唔知駛唔OT, 所以星期四就買定全部食材(除左老公件牛扒當日Lunch time o係吉之島買)，仲蒸定南瓜，薯仔，連甜品都整埋，咁星期二放工就可以仆返屋企同老公煮飯仔。

今次係第一次情人節一家三口o係屋企整西餐， 唔諗住好次平安夜咁整甘多野，不過有湯，沙律，配菜同扒，配埋甜品，呢餐都好complete 好warm呀。 

 

前菜係簡單菜沙律

 

老公的A5和牛：

呢件扒唔太厚，臨煎放海鹽+黑椒，每面煎一分鐘就剛5成熟，A4果然鬆軟，充滿油香，正!

 我同owen的羊鞍：

羊鞍先用鹽，黑椒醃一小時，燒熱油，用大火煎封兩面，再放入已預熱250度的焗爐焗10分鐘至7成熟 -  (時間視乎羊鞍厚薄/你喜愛的熟度調較)

 仲有老公同我至愛自製南瓜湯

Side Dish:   黑椒牛油薯角

甜品- Chocolate Mousse 琴晚整定

牛油曲奇 （黑白配）

今年跟左Christine's recipe 做左ｄ牛油曲奇比老公做小食。　呢個食譜真係好得，曲奇好鬆脆，亦唔漏，會食唔停口。唯一係我覺得50g糖較淡，加到70g就剛先夠甜(不過人人口味唔同)。 仲有，我加左d杏仁粒，咁就無咁單調喇。

琴日Owen去舊鄰居關太度拜年，小朋友喜歡朱古力味，我將原來食譜的吉士粉份量改為可可粉(同樣用70g糖)，就做好好味，又鬆脆o既朱古力曲奇。 
關家在我回應話好好味呀。 多謝佢地比面，下次會整多d送比佢地。

呢個食譜易做又好味，一份可以整30塊，值得推介，大家都可以試下。



牛油曲奇餅
基絲汀@簡易食譜


材料:

• 中筋粉（plain flour / all-purpose flour） 150克
• 粟粉（玉米粉） 30克
• 吉士粉（custard powder） 20克   (朱古力味將吉士改為可可粉20g)
• 無鹽牛油（無鹽奶油 unsalted butter, 室溫置軟） 160克
• 糖霜（icing sugar） 50克
• 雲呢拿香精（vanilla extract 或可不加） 1/4茶匙
• 泡打粉（baking powder） 1茶匙

做法:

1. 預熱焗爐至 180C / 356F. 預備兩個鋪上烘培紙 (baking paper) 的焗盤。
2. 把中筋粉，粟粉和吉士粉拌勻，過篩備用。糖霜過篩，待用。
3. 在一個盤中，用電動打蛋器，把牛油，糖霜和雲呢拿香精打發至發白和滑身。
4. 篩入各種麵粉和泡打粉。先用低速拌勻。用膠刮把盤邊的麵粉刮下拌勻。用手輕輕捏成麵團。放置在一大塊保鮮膜中，覆蓋著滾成直徑約3½cm 之長條。包好，放入雪櫃（fridge）中冷藏15至20分鐘，稍轉硬身，可操作的狀態。
5. 拿出雪櫃後，用刀把麵團長條切開約 1½cm厚度的小塊。切口向上放置在焗盤上面。用叉在表面輕壓出花紋。放入已預熱的焗爐中，焗約15分鐘，轉淡金黃色，即成。拿出焗爐，留曲奇餅在焗盤上靜置5分鐘。把曲奇餅轉至一鐵架上，待完全放涼。

花膠扒豆苗

 

小型花膠-做法 ：(未發時約5吋長)

1) 花膠用清水浸過夜至呈白色(數小時）。　再用薑洋蔥水+花雕酒細火煮至10分鐘(時間視乎花膠厚薄，至圖#2型態 ）撈起，浸十分鐘冰水，用水浸著放入雪櫃普通格一夜 (老闆教的)。  

2) 花膠隔水後切件，先用雞湯慢火煮至花膠淋軟(雞湯份量不用太多，如圖#3便可)，倒去雞湯，加入適量即食鮑魚汁（我用了約半枝），加入鮑魚菇，再煮滾淋在菜上（可用生菜，豆苗或西蘭花）便可上檯

＊＊鮑汁我用美ｘ盞的，本身都杰杰地，不用埋芡，　
＊＊花膠汁較濃味不要緊，因淋在菜上會出水，汁會稍微變稀。

 #2

#3

聚舊@瀛鍋

琴日慶祝好友生日，一班人去食火鍋。 瀛鍋(九龍城)係我朋友介紹的，佢經常去，同d員工好熟。 我未去過， 今次朋友請老闆發辦，8人份量放到一檯都係，都係三百幾蚊一位，好抵呀 (不過老闆免左我地加一)，多謝朋友咁好介紹。

-牛肉已經有三種 －　(牛展，牛頸肉同手切肥牛) - 三樣都好食
-海鮮有鮮鮑魚　－　切左薄片，灼３秒就食得，好爽口，有鮑味
-"魚立"魚刺身　－　雖有小許筋但好鮮甜，但上檯時個魚咀仲郁緊，有ｄ殘忍，下次唔會叫。
-珍珠蠔 - ok ，對辦
-其他火喎配有 -- 水餃，菜肉雲吞，手打丸類，雞肉樣樣都好好味。