日式吉野牛肉

有現成牛丼汁幫手，在家做出美味吉野牛肉豪無難度。

材料:
日式牛丼汁1/3枝
洋蔥1大個切絲
薄切肥牛12安士，切成2吋小片備用

做法:
(全程小火制作)
-易潔小煲下1/2湯匙油略爆洋蔥，
-下牛丼汁將洋蔥煮至軟身
-下牛肉，用筷子攪動將牛用分開，煮至牛肉剛剛熟便可關火上碟。

*牛肉太熟會鞋，一轉色便要關火。

清湯蘿蔔牛筋腩

上星期日宴客, 客人都係牛魔皇, 整左一大煲清湯蘿蔔牛筋腩比佢哋食, 只係用現成雞湯, 八角同薑片, 就整到呢個美味菜式喇.

材料:

急凍牛肋條一包 (約2磅多)

急凍牛筋1磅 (要選有彈性的, 不要選管狀的牛筋,  因很硬)

白蘿蔔一大條，切件

雞湯

冰糖1粒（約半個乒乓球大小）

八角2粒 薑片4片

做法:

１）牛腩，　牛筋分開各出水1５分鐘，撈起備用

２）用一大煲，　放入牛腩，　倒進雞湯，要蓋過牛腩，　放進冰糖,　八角,　薑片,　大火煮至滾起　

３）蓋上煲蓋,　轉小火炆１小時,　關火焗３０分鐘　（開蓋後撇去油份）

４）用小火炆半小時，　關火焗１５分鐘

５）放入牛筋小火炆半小時

６）最後放入白蘿蔔炆半小時，加鹽調味便完成.　

＊我用LＣ煲炆，　水份不會流失，　如用其他煲具,　請自行觀察，　有需要就要補充鷄湯.

 　

紅豆牛奶布丁 (食譜)

星期日宴客, 做左兩款甜品, 其中一款就係紅豆牛奶布丁.   佢超級簡單, 但亦超級好味.  當晚朋友立即就問我攞recipe, 但佢哋都未用過魚膠片, 就為佢哋寫多左個用魚膠粉做的版本, 用粉定片適隨專便,希望佢哋都成功啦.


食譜：（約6小樽份量）:  

魚膠粉版本

罐裝現成紅豆蓉 (一般日式超市有售)
（紅豆蓉一般都偏甜,　所以今次我將布丁的糖份減少左ｄ）

材料：

北海渡3.6牛奶500ml (室溫)

魚膠粉9g    

砂糖40g 左右(或隨個人口味調教) 

做法：  　

1.  魚膠粉魚+5湯匙室溫奶 (奶從500ml中取出)置小鐵碗中攪勻, 再座在熱水加熱至成為魚膠漿備用 

2  最細火將牛奶、糖加熱，不必沸騰，糖溶了就得， 試味，(如需要, 這時可按個人口味加糖)

2. 加入魚膠漿，攪拌至完全混合

3.  倒進溶器，攤凍，雪8小時至凝固, 最後加入些紅豆蓉就完成喇. 

Tips:
1)  緊記全過過程要用最細火，不可滾起。

2) 想再香d可以加入淡忌廉，但奶的分量就要減啦。

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魚膠片版本

材料：北海渡牛奶500ml ，

魚膠片 3 3/4片(每片約2.5g)
(建議用 2.5g的, 5g的較厚, 蓉的時間要較長,  用 5g的分量:  1 3/4片)

砂糖40g 左右(或隨個人口味調教) 

做法：  　

１ 最細火.將牛奶、糖加熱，不必沸騰，糖溶了就得， 試味，(唔夠甜可以o係這時加糖)

2.加入事先用冷水浸軟的魚膠片，攪拌至完全溶化。

3.將牛奶過篩, 倒進溶器，攤凍，雪8小時至凝固, 最後加入些紅豆蓉就完成喇

Tips:  

1)  緊記全過過程要用最細火，不可滾起。

2) 想再香d可以加入淡忌廉，但奶的分量就要減啦。

良朋歡聚13人晚飯

今晚飯局，Owenmama準備左10 款食物(加埋蒸魚)，2款甜品奉客。
客人亦帶左美酒，鮮果同靚蟹加料，13人過了超開心滿足的一晚。

李生帶左20隻蟹嚟加料, 好菜有蒸爐, 一次過蒸晒20蟹 + 大石班, 15分鐘搞掂晒, 超幫得手, 朋友讚嘆不已, 個個都話想買呀.

 

 

鹹蛋肉餅蒸飯

 

自從買左蒸爐, 煮飯真係方便得多.   連菜都可以蒸埋, 好似呢餐二人晚餐, 一爐搞掂晒, 超方便, 真正乾手淨腳. 

我用跟爐送的LC盅 做鹹蛋肉餅飯 + 蒸白菜心，一餐飯一爐攪掂，不用明火，超方便。蔬菜無須加油鹽, 蒸完仍然翠綠, 冇加水都仲好甜加原汁原味呀.

做法: 

1) 先將米加水100度蒸25 分鐘(1杯米:1杯水)至飯熟透**
2) 取出舖上醃好的肉和鹹蛋黃蒸12分鐘,
3) 取出淋上蛋白(鹹蛋白，雞蛋白1:1), 再蒸3分鐘。
4) 此時放進白菜心，3分鐘後菜同飯就一齊完成啦。

**註: 
1) 我好貪心, 肉餅好厚蓋過全部飯面, 所以要飯熟透先下肉餅. 
2) 容器質料，米的份量，肉餅厚薄勻會影響烹調時間。

Happy Birthday 2014

多謝各親朋好友為小女子慶生, 今年收左4個生日蛋糕同食左好多美食, 更多謝哋往不o既生日祝福, 我會照單全收. 謝謝.

最開心係老公送左個蒸爐比我, 我會比心機用到佢盡, 煮多D好野食嚟答謝你.
 
琴日試左爐,  蒸水蛋用80度12分鐘,   不用蓋保鮮紙,   雖然有小量量倒汗水, 但蛋的表面仍然滑滑漏 ,  超正.   同時蒸瓜圃同薯仔,   水蛋同大石斑, 最多一次同時蒸3樣o野, 以後請客就輕鬆得多喇.

 

 出爐垢滑雪雪的

 

今年收的4個靚靚蛋糕, 多謝各親朋好友^^