Owenmama's Kitchen: 10月 2016

2016年10月26日星期三

綠茶紅豆布丁(魚膠粉版本)

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呢個布丁香濃甜美，今次做咗用魚膠粉嘅版本，有興趣嘅朋友快D試下啦。

食材（5-6人） 30分鐘內

- 食材
- 綠茶粉2.5湯匙
- 熱水50ml
- 奶200ml
- 淡忌廉250ml
- 糖50g (隨喜好加減)
- 魚膠粉3茶匙（量匙）
- 水3湯匙
- 現成紅豆蓉適量

1膠加水混合，隔熱水咗溶成魚膠溶液
2奶加綠茶溶液加糖混合，最慢火煮熱，煮至糖完全溶化, 離火, 再加入淡忌廉。試味，***此時可隨喜好加入糖至適合自己口味。
3加入魚膠溶液, （邊加邊慢慢攪拌）
4將煲座再冷水上2分鐘稍為降溫
5將液體過篩(用魚湯袋，可幚助隔去部分茶楂）倒進溶器，待冷卻後放入雪櫃，雪至凝固。在上面加上紅豆蓉，便完成。

2016年10月23日星期日

XO醬露筍炒雞柳

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今日又係一人晚餐，琴晚去買定餸今晚煮，＄7一札露筍加件去皮雞扒，十幾蚊就夠我晚餐同聽日午餐餐盒，簡單，經濟又好味。

食譜:
去皮雞扒1片
鹽1/3茶匙
露筍8條
蒜頭2粒切片
XO醬2茶匙（壓去油份）

調味：
生抽2.5茶匙
糖1茶匙
生粉水適量

1) 雞扒解凍去皮切成小塊，用鹽抹勻醃半小時（我早一夜醃定）
2) 露筍洗淨，切去腳步較老的部分，再切段備用。
3) 易潔鑊燒熱小許油，爆香蒜片
4) 下雞肉炒至7成熟
5) 下露荀兜炒至雞肉熟透
6) 下XO醬及汁料兜勻
7) 試味，最後下適量生粉水埋薄芡便完成。

T8珍寶韓式牛肉拌飯

琴日海馬襲港，相約鄰居聯誼加飯聚。做咗簡單嘅珍寶版韓式牛肉拌飯，加鹽焗雞翼同埋煎墨魚餅，8人晚餐輕鬆完成。十幾碗飯放在大炒鑊，好壯觀。請客吾想太多功夫又不失禮，哩個好食又豐富的拌飯係一個好選擇。

韓式牛肉拌飯食譜: https://cook1cook.com/recipe/23045

2016年10月20日星期四

自家鹹蛋肉餅

琴一落街食飯成身濕哂。今日一樣尋風大雨不宜外出，自家鹹蛋肉餅 + 雲畫的月光送飯，係明智之選。

（2個分量）我買咗18蚊半肥瘦攪碎，加生抽，糖，小許鹽撈勻，再加1茶匙生粉同2湯匙水輕力攪勻。然後1/2隻鹹蛋白加1隻雞蛋白打勻， 1/3倒入肉中撈勻，其餘灑在肉面, 將鹹蛋黃撈起切半放在肉面，再肉上蒸12分鐘。(如只用鹹蛋會行鹹，所以我只用半隻再加雞蛋白）

2016年10月17日星期一

節瓜章魚豬骨湯

天熱本來唔想煲老火湯，但忽然好想飲章魚湯，今次落咗眉豆，湯頭零舍甜啊。

豬筒骨一件
節瓜2個
章魚1隻
眉豆1碗
乾瑤柱2湯匙
果皮（浸軟／刮囊）
大蜜棗2粒

1) 眉豆浸水10分鐘倒去水份 / 豬骨件出水15分鐘 / 下章魚繼續出水5分鐘，撈起用水沖淨備用

2) 用一大煲，將所有材料放進，注入半煲清水，猛火煮沸，轉慢火煮2.5小時，再加鹽調味便完成。

2016年10月15日星期六

焦糖雞蛋布丁(附食譜)

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已經有幾年無整呢個甜品，明日黎食飯嘅客人當中有三位小朋友，做呢個甜品實啱。佢的的式式， QQ滑滑很可愛，小朋友一定鐘意。

**呢個甜品最難部份係煮焦糖,吾夠火侯會吾夠香, 過火就會苦. 不過只要小心D, 就一定會成功.

食譜及用具:

9杯約分量(約2.5吋高圓鐵模)

焦糖:
砂糖8湯匙 (大量匙)
水2湯匙（與糖同時煮）

水2湯匙（後下）

-砂糖與水放長柄铁煲內, 中火加熱, 其間不用攪動, 煮至起泡及開始轉黄色，拿起煲柄搖動, 煮至琥珀色, 離火, 加入2湯匙熱水, 繼續搖動至均勻混合成焦糖, 便可倒入模內.

雞蛋布丁:
大雞蛋4隻
奶500ml
砂糖5.5湯匙

溫尼拿香油1茶匙

1)雞蛋打散(輕力不要打起泡)

2)奶及糖放小煲內，最慢火加熱至糖溶化便離火，(不用煮滾)，如太熱則可座冷水數分鐘降溫

3)將暖奶分三次倒進蛋液及溫尼拿香油, 其間一面用用叉攪勻

4)把蛋漿過篩入模，

5) 每個模匀蓋上錫紙，再用慢火隔水蒸約13分鐘或至蛋熟透, 撕去錫紙，待冷卻後放入雪櫃雪過夜，用小刀沿沿模邊小心脱模，再倒扣便可食用。

***存放：用廚紙蓋面，再用保鮮紙蓋好放再雪櫃內，到食用前才脫模便可。

【 Owenmama －泰好味料理班】- 一人一爐實習班

【 Owenmama －泰好味料理班】

呢次嘅烹飪班係一人一爐, 包括兩個實習菜式同一個示範菜式，等大家可以用短時間完成一個精美嘅嘅全泰餐。我仲會準備一款驚喜甜品於課堂後款待大家，有興趣同我一齊玩同交流下嘅朋友到時見啦。

內容：
前菜: 肉碎粉絲蝦沙律(實習)
主菜: 青咖哩雞(實習)
小食: 煎魚餅(示範)
每道菜式每人可獲得2人份量處理，學員可自備食物盒帶走。

時間: 11月12日, 星期六, 早上11:00時收費：每位HK$380
名額：12人
報名方法請先whatsapp( 6714 0583 ) / FB PM Cook1Cook Plus Studio 查詢。
地址： Cook1Cook Plus Studio
(九龍觀塘偉業街139-141號，兆發工業大廈5樓6室)

2016年10月14日星期五

感激各位支持

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琴日收到出版社寄嚟的版稅結算同支票，賣書的數目比我想像中多，令我好驚喜呀。在此再次感激各位支持！

嚟緊開始酬備下一本食譜書，我會好好利用呢筆錢去添置工具同食材，做多D好菜式嚟回饋大家嘅支持！

再次多謝出版社給予我呢個寶貴機會，仲有
Jan Wu Kevin Ng Carol Lam 的幫忙，呢個BB先出到世。