Owenmama's Kitchen: 1月 2017

2017年1月30日星期一

香蒜牛油美極煎帆立貝

新年宴客，一次過要煮多味菜式，而且傳統賀年菜小不得，如果加入一些煮法簡單但係美味送菜，除咗省功夫，包你的客人都會滿意㗎。今次介紹的香蒜牛油美極煎帆立貝，幾分鐘就攪掂，仲一定唔會失禮！--------更多我的食譜請往 : Facebook: Owenmama
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食材（3-4人） 15分鐘內

- 食材
- 急凍大帆立貝14隻
- 蒜蓉1湯匙
- 牛油20克
- 油1茶匙
- 美極1湯匙

1急凍帆立貝解凍，沖淨撕去腸臟再抹乾備用
2慢火燒熱易潔鑊，下1茶匙油及牛油, 蒜蓉略爆（留心不要燒焦）
3跟著下帆立貝煎至兩面微黃, 下美極兜炒
4轉中火快炒至稍收汁便可。

大年初一自煮日式晚餐

大年初一食肆收爐，晚上不用拜年，一家三口食凍肉餐。有焗鯖魚，炸蝦餅同吉列大蝦; 祝大家雞年全年有餘有剩，嘻哈大笑!
晚飯後有不見十多年的舊隣居到訪，喜見各人健康加保養得宜，呢個年初一特別開心。

2017年1月20日星期五

再嚟大小鯉魚椰汁年糕

今晚好productive, 7時返到屋企，煮完晚飯就開工做聚會20人份NewYork Ckeese Cake; 同埋部分送比親友嘅賀年年糕。

超級滿足，全部攤凍等聽日同佢地辦靚靚喇

鯉魚椰汁年糕食譜按此

2017年1月19日星期四

材料：
鷄翼12隻
栗子1/2磅
薑2片
花雕1湯匙

醃料：
生抽1湯匙
老抽1/2湯匙
糖1/2湯匙

芡汁:
蠔油2.5湯匙
生抽2湯匙
糖1.5湯匙
生粉水適量

1) 栗子用微波爐叮1-2分鐘便可輕易去皮 (栗子可切半，會更快腍)

2) 雞翼解凍抹乾，垂直剪開成二件（不剪亦可）

3) 用生抽1湯匙／老抽1/2湯匙／糖1/2湯匙醃15分鐘

4) 用小許油爆香薑片，下雞翼爆炒至半熟

5) 贊酒; 下栗子及適量水份

6) 下芡汁撈勻，蓋上蓋慢火煮25分鐘至栗子熟透

7) 最後調味及用適量生粉水埋芡便完成。

2017年1月18日星期三

錦鯉椰汁年糕 (附食譜)

眨眼仲有兩個星期就到農曆年, 今次用咗KOS金牌高達椰漿做嘅鯉椰汁年糕，造型生動可愛，充滿揶汁香味，好味又好意頭，大家快d買定材料，嚟緊個星期整嚟過年送禮自奉啦。預早祝大家雞年鯉躍龍門, 年年有餘!!!

食譜：

材料:
KOS金牌高達椰漿 175毫升

澄麵40克
糯米粉100克
砂糖 70克
熱水30毫升
橙色食用素 2滴
油2小滴
6條裝迷你鯉魚糕盤一個

1）砂糖加熱水放金屬盤內攪勻，坐熱水加熱至糖溶化，待涼備用。

2) 糯米粉及澄麵過篩

3）加入175ml KOS金牌高達椰漿攪至順滑無粉粒

4) 再加2小滴油攪至順滑; 糖漿加進粉漿內攪勻

5) 將粉漿過篩

6) 在糕模掃上小許生油

7) 將1.5湯匙粉漿倒在小碗中，
滴入食用色素（深淺色隨意調較）

8)) 將小許橙色粉漿倒在模中（魚鰭及魚尾位置）; 蓋上鑊蓋中火蒸2分鐘至凝固

9) 取出糕模，將白色粉將倒進模內; 蓋上鑊蓋大火蒸25-30分鐘全條魚均勻呈半透明狀便完成。

（每10分鐘查察水量，如水分蒸發要酌量補充以免乾水)

10) 取出於室溫待涼後來小心脫模，用牙簽點小許食用色素為小鯉魚點睛便完成。

2017年1月13日星期五

香煎豬五花

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邪惡的東西最美味，做蒜泥白剩下一件五花腩，用最簡單調味料做咗自家版本，再煎至金黃脆口, 鹹香蒜香加油香，見佢連食兩大碗飯，就知佢好滿意。

食譜：

五花腩一件250克 (約3吋x5吋)

幼鹽3/4茶匙

蒜粉小許（可免）

黑椒粒適量

將五花肉洗淨抹乾，用利刀垂直切成四薄片; 將豬肉反轉，皮向下會容易點切

如買到薄切腩肉此步可免。

將調味料均勻地塗抹在每片豬肉的兩面,最少醃3小時

易潔鍋燒熱少許油，把腩肉慢火煎熟，再轉中火煎至金黃香脆便可。

2017年1月10日星期二

【鯖魚磷蝦乾炒飯】Rakuten Global Market - Facebook有獎遊戲

【鯖魚磷蝦乾炒飯】今次我做依款日式「鯖魚磷蝦乾炒飯」非常易整，玩埋遊戲有機會赢日本直送食材加餸 ! 馬上參加-> https://goo.gl/W0A9jH

👉【食材】 (3-4人份)

Cava鯖魚罐頭 1罐
岩手縣產磷蝦乾適量
珍珠冷飯 3碗
雜豆 1/2碗
洋蔥切粒 1/2個
蛋 1隻
蔥花 1/2碗

👉【調味】
日本醬油 1 1/2湯匙
糖 2茶匙
鹽 3／4茶匙
黑椒適量

👉【做法】
1.Cava鯖魚倒去油份切壓成小塊備用
2.易潔鑊下油爆香洋蔥粒, 雜豆至洋蔥半透明, 再下魚肉兜勻
3.下冷飯炒散
4.在鑊中央開一空位，下小許油, 倒下蛋液，待蛋開始成型後與飯炒勻
5.加入醬油, 鹽, 糖, 黑椒粒炒勻, 下蔥粒兜勻上碟, 最後灑上岩手縣產磷蝦乾便完成.

小貼士＊*
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心太軟 - 流心朱古力蛋

除夕夜同老公兩個喺屋企自煮西餐，甜品係冬天大熱嘅心太軟。外層蛋糕；暖暖嘅流心朱古力配雲呢拿雪糕係超級好味，重點係做法容易兼成本低，大家都可以試下。 -------我的更多食譜：請往　Facebook: Owenmama
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