賀同事榮休甜點

老公落柯打做賀同事榮休甜點， 琴日一口氣做咗兩個班蘭蛋糕同一Brownies比佢今日帶返公司， 希望佢哋都喜歡啦。
祝該位同事退休生活愉快， 事事順心。

Jogwan x John Rocha x Bloggers x Chef Diary Cooking

好多謝＠chefdiary 和＠jogwan的邀請， 我和兩個人氣Bloggers  (戀上味覺   & Love Kelly's Kitchan) 一齊有機會跟John Rocha @Eurasian Food Journey 鹹蝦燦食之旅   學煮新派葡萄牙菜。  我地琴日一共做咗兩個實習菜式： 炸馬介休球 及雞肉米飯香檸薄荷清湯。  兩道菜式做法簡單， 但係就非常可口，回家試做都不會有難度。  John仲特別為我地做咗兩個餐前小食：雜茄沙律同魔鬼蛋（devil egg）。

 John係葡中混血兒， 大家不用擔心， 佢中文仲好流利，  John會先用輕鬆的方法講解菜式的背景同來由， 然後示範，他的菜式簡單但精菜， 示範／講解亦很清釋， 令我哋容易掌握竅門， 實習時無難度。
有john的細心教導， 大家的製成品都好像樣呀。



餐前小食1 :  雜茄沙律
用不同顏色的鮮茄造成，淋上經調味的橄欖油同香草，  口感清新甜美， 我地都愛上了。

餐前小食2： 魔鬼蛋（devil egg）
熟蛋黃帶特別的香味， 原來係加入馬介休肉碎調味， 鹹香濃滑， 很好吃！

餐前小食3:  葡萄牙香腸
呢個係現成小食， 係John專程由澳門買比我地試嘅， 佢鹹香及帶香農肉味，好有葡 feel。

實習菜1： 炸馬介休球， 唔係經John講解， 都唔知原來馬介休即係我地食開嘅雪魚， 只要用鹽略醃再蒸熟拆肉， 加薯蓉， 番茜及包糠混合， 經油炸後便完成。 襯熱食用加埋John自調的piripiri sauce， 香脆美味。

實習菜2：雞肉米飯香檸薄荷清湯
數個布驟就做出呢個美味的湯， 呢個湯材料豐富， 有去皮雞肉同米狀pasta， 加入檸汁同大量薄荷葉調味，第一次用薄荷調味的熱湯， 估唔到口感係噤清新， 夏天飲確實係一絕。

＠jogwan的廚房雖然唔太大， 但係設備齊全， 適合小班教學。
最冷我有好印象係抽油煙及冷器系統都行好。大熱天炸完食物我地都唔會出汗同無油煙味。

我地一面煮一面交流同談笑， 氣氛輕鬆， 成堂上得好開心。

 雖然輕鬆， 但我哋每個步驟都好認真㗎。

全程差不多3小時眨眼就過咗， 呢堂真係獲益良多呀。

如果你都想跟John 輕鬆地學煮葡國菜， 你地可以click入下面的連結， 會有好多John嚟緊在Jogwan的課程資訊㗎。
https://www.facebook.com/events/217912998705770/

場地供應者 Jogwan：https://www.facebook.com/jogwan503/

你哋亦可以通過以下的渠道同John connect， 認識更多佢嘅風格同菜式㗎。
Jogwan fb: https://www.facebook.com/jogwan503/
John fb: https://www.facebook.com/eufoodjourney/
John’s IG : Eurasian Food Journey Instagram @eurasianfoodjourney

美味薑蔥蠔

--------更多我的食譜請往 : Facebook: Owenmama https://www.facebook.com/OwenmamasKitchen/

美味薑蔥蠔 - 難得買到3L大隻廣島蠔， 就來個我同仔仔最愛嘅薑蔥蠔， 來個大滿足。


大廣島蠔12隻
花雕酒2湯匙
薑7片
蔥段大量
辣椒隨意


汁料：
蠔油1湯匙
生抽2湯匙
砂糖1湯匙
水1湯匙

廣島蠔解凍（我用較大的3L蠔， 或桶蠔也可）





 

在蠔上灑上生粉， 用手搓揉， 直至肉和裙邊潔白為止

用熱水煮至8成熟 （時間請按蠔的大小自行調節）







 將蠔肉沖洗乾淨， 抹乾備用

蠔肉沾上一層薄生粉

易潔鍋燒熱2湯匙油， 中火把薑爆至微焦讓香味散發， 撈起薑片， 油留用

下蠔肉煎至金黃熟透

贊花雕酒至酒精蒸發

薑片回鑊爆炒一會， 

下芡汁及蔥段， 兜炒至蔥段剛熟便可上碟. 灑上紅椒粒裝飾便成色香味全的美味薑蔥蠔了。 。

**（芡汁夠濃所以我沒用生粉水埋芡；  但可按個人喜好自行決定）

**(汁料份量請按蠔的多少自行加／減。)