日式咖喱雞飯

要返工又想食到美味自製晚餐都唔係好難。  只要早一日解凍雞扒醃好， 第二日放工幾個字一家人就有美味咖喱飯食啦。  仲一次過做埋兩夫妻外帶午餐盒添， 方便快手。


6人份量:


去皮雞髀肉3件去皮 （700ml）
洋蔥1個 （切片）
小薯仔2個
甘筍1條
日式咖喱磚半盒
水1000ml
糖適量 （按口味）

1) 雞肉解凍， 去皮切粒， 用小許鹽醃最少20分鐘 （我早一晚醃定了）

2) 薯仔／甘筍去皮切成小粒， 蒸12分鐘或至軟腍， 沖水／瀝乾備用

3) 蒸薯粒時同時用另一鑊燒熱小許油， 爆洋蔥片至半透明

4) 下雞肉爆炒至9成熟

5) 下水及咖喱磚 （我不愛太杰， 所以按包裝指示額外加多了水份）

6) 下薯粒及甘筍粒， 邊加熱邊攪至咖喱磚徹底溶化

7) 試味， 按個人口味下適量糖調味。

韓風香辣海鮮鍋（食譜）

韓風香辣海鮮鍋 - 天氣開始轉涼， 最啱就食辣辣地嘅香辣海鮮鍋喇， 呢個十多分鐘就煮好的菜式;新手下廚都零失敗。  我在湯底中加入加入咗兩隻KOS的香料：  甜紅椒粉增加色澤同香味層次， 而指天椒粉香辣而不霸道， 加埋海鮮嘅鮮甜同開胃泡菜的微酸，味令底底惹味又開胃， 好食到停唔到口; 如加入烏冬或泡飯， 就成為無敵one pot dinner。  

你地快d買定材料，動手做俾屋企人試下啦。

材料：

鮮蝦半斤

大蜆半斤

鮮魷魚1隻

豆腐1盒

細紹菜1個

泡菜100克

本菇1包

調味:

KOS指天椒粉2茶匙

KOS特級紅甜椒粉3茶匙

韓式豆醬1.5湯匙

雞湯500ml

清水適量

1) 蝦剪去觸鬚及腳

2) 魷魚撕去紫色衣切格仔花切片備用

3) 將雞湯及適量清水加入煲內煮滾

4) 加入切片的紹菜煮至軟腍

5) 然後加入泡菜及韓國豆醬

6)  加入KOS特級紅甜椒及KOS指天椒粉煮滾（請自行調較辣度）

7) 將本菇海鮮及豆腐排在煲內

8) 蓋上煲蓋， 慢火煮5分鐘直至熟透便完成。

**海鮮可隨意配搭 

我都識煮酒樓菜 - 將在新加坡 、馬來西亞馬的書店發售

一早收到編輯的好消息;

我的cookbook會做簡體版， 將在新加坡 、馬來西亞馬的書店發售。 真的很感恩！

**再次多謝編輯 Jennie 的幫忙， 你的付出比我還要多； 還有攝影師Eric的功力令菜式更吸引！

**當然唔少得老公同仔仔支持同協助， 仲有我親愛的 "白老鼠兵團" 啦。

**最後感謝支持我呢個fanpage的朋友們， 您哋令我有更多力量向前。

日式味醂豬軟骨

在觀塘買到1kg靚靚豬軟骨， 急不及待整咗比朋友試。  做法同調味都很簡單， 送飯及麵條都不錯呀。 

豬軟骨1000g
薑片數片
紹酒1湯匙
味醂100ml
生抽100ml
老抽1/2湯匙
冰糖1小粒
砂糖適量

1) 豬軟骨切件， 加薑片及紹酒出水10分鐘， 撈起沖淨備用
2) 味醂加生抽; 老抽;  冰糖及適量水份煮滾， 加入豬軟骨炆豬60分鐘， 隨即熄火焗20分鐘
3) 開蓋除去面層過多的的油份， 試味及加適量生抽及砂糖調味， 再煮滾便完成。

**豬軟骨帶多點脂肪才會較滑， 炆煮後除去油份便可。 
**爐具火力及煲具均會影響炆煮時間， 請自行調較。