Massaman 咖哩海鮮（食譜）

從未接觸過Massaman咖哩， 因為上次在嘉年華Blue Elephant工作人員大力推介，先買枝試下。  味道如佢介紹一樣， 辣味親和， 我唔係好食得辣都接受到，佢仲帶有較多層次的香料味， 配羊肉至啱， 但可惜陳生不愛吃羊， 我改為配海鮮效果也一流， 加入金不換同兩泰式茄子， 要嚟送飯或法包實在無得彈, 兩父子吃到停唔到口。 。

Blue Elephant HK​ 喺今年工展會有counter，即場買Blue elephant 咖哩消費滿$220仲即獲魚露($45)一枝添。 我都會再去掃㗎;  如有緣碰到可打個招呼呀。

食譜：

材料（4人份量）：

Massaman Curry醬 70g （約1/3樽）

椰漿400ml

水200ml

魚露 3/4湯匙

糖3/4湯匙

魷魚2隻

去殼蝦肉10隻

泰式茄子隨意

金不換葉1棵

蒜蓉適1湯匙

小洋蔥1個（切片）


1） 魷魚撕去紫色衣，切成圈狀備用

2） 蝦去殼去腸備用

3） 燒熱小許油爆香洋蔥及蒜蓉

4） 下Blue Elephant Massaman Curry醬及100ml椰漿邊煮邊攪，至香味散發

5） 將餘下的300ml椰漿加入攪勻

6） 加入水份煮至滾起；下切開的泰國茄子

7) 下魚露及糖調味煮5分鐘

8） 加入魷魚及蝦， 慢火煮至全熟

9） 最後下金不換葉兜勻便可食用。


Blue Elephant 攤位詳情. :

2017年12月16日至2018年1月8日： 維多利亞公園

攤位NO: 2C04 (糧油麵食區,藍色區域)

攤位名稱：百利行環球有限公司

*即場買Blue elephant 咖哩消費滿$220仲即獲魚露($45)一枝添。

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Polly Yiu Owenmama​