Merry Christmas🎄🎄

Merry Christmas🎄🎄
今日好友到訪齊過聖誕。為佢哋準備左6菜2甜品，雞啄唔斷，笑聲不斷，約好下年聖誕再聚。

食到尾先發現少咗一味，個三文魚沙律差啲要留喺個雪櫃度個寂寞聖誕😂😂

蒜香黑椒烤春雞

蒜香黑椒烤春雞

聖誕節就到喇， 一般家庭的焗爐很難焗火雞， 不如就試下用春雞代替啦。

想知如何可焗到皮脆肉嫩； 金黃吸引的烤春雞?   跟住食譜就做到啦! 

呢個焗雞材料簡單； 跟住食譜做就得， 一於同你至愛來個溫馨又美味的平安夜晚餐吧。

今次我用咗KOS蒜粉做主要醃料， 免去琢蒜粒的功夫， 香而不霸道，用了皮下醃法， 加埋黑椒粒， 更加美味。

如欲購買KOS甄想記香料可登入以下網址：
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蒜香黑椒烤春雞

小春雞隻450g

醃料：
KOS蒜粉2湯匙
KOS黑椒粒適量
軟牛油2湯匙
鹽1茶匙

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將KOS蒜粉， 室溫牛油及鹽撈勻成醃料備用

將KOS蒜粉， 室溫牛油及鹽撈勻成醃料備用

1）春雞解凍， 洗淨及除去肚內血塊； 雞解凍，清理內臟再抹乾

2） 小心把雞皮和雞肉分開，將醃料塞雞皮與雞肉之間，

再用手指抹勻

（胸和背做法相同）

3） 餘下醃料則塗抹在雞皮

及雞腔內

4） 用綿繩將雞腳合拼繫好; 醃最少4小時

5)    在雞皮灑上適量KOS黑胡椒粒

6）將雞放在舖上牛油紙的焗盤上，  放入預熱200度焗爐焗約25-30分鐘

7）至金黃熟透便完成。 

高島柚子茶 (蜂蜜) 鬆餅

一講柚子茶，大家可能都會諗起要嚟沖水或者係做雞翼。今日我就用咗 【 高島柚子茶（蜂

蜜）】做咗呢英式鬆餅鬆餅，鬆餅裏面帶蜂蜜香味又有粒粒柚子皮，大大提昇了口感層次，

沾上高島柚子茶拌食，更加香甜美味，呢個美味又簡單嘅小食，大人小朋友都會愛上。

材料：

A) 中筋粉250g (All purpose flour)

     泡打粉10g

     無鹽牛油 60g    (製作前將牛油置冰格中10分鐘至硬身)

     砂糖10g

     鹽1/2茶匙

B) 蛋液 1隻

    淡忌廉60ml

    高島柚子茶  (蜂蜜）50g

C) 高島柚子茶  (蜂蜜）- 伴食用

做法：

1/   將50g 高島柚子茶  (蜂蜜）放進小碗內； 然後將柚子茶內的柚子皮剪碎備用

2/  粉類過篩； 放盤中與糖 ／ 鹽拌勻

3/  放進牛油 ，在粉類上用小刀將牛油切成小粒

4/ 用手指頭將牛油與麵粉搓捏至完全混合成麵包糠狀

5/  加入蛋液 / 淡忌廉 /     高島柚子茶  (蜂蜜）攪勻

6/  用手搓勻成不沾手麵團   (注意： 勿過份搓揉，否則鬆餅會不夠鬆)

7 將麵糰擀成約2cm厚，用圓鐵模切割成小等份置烤盤上。

8/  在鬆餅面掃上蛋液，放進已預熱180度焗爐烤約15-20分鐘；

9/ 至鬆餅澎漲及熟透便可出爐; 上碟後以適量 高島柚子茶  (蜂蜜）伴食。

**製作前將牛油置冰格中10分鐘至硬身；否則在與粉類搓揉時指頭的溫度會令牛油很快溶化。

**切割前用小許粉灑在鐵圈模內圍， 可防黏以影響造型。

XO醬雙腸扒滑豆腐

天氣開始轉涼， 又係食臘味嘅好時節啦。

今次我用咗【奇華鮮肉臘腸】、 【奇華鮮鴨膶腸】、【奇華極上珠姐XO醬】， 配清淡嫩滑嘅絹豆腐創作咗呢個美味菜式。  蒸熟再爆香的臘腸同鮮鴨膶腸味道二合為一， 香味更濃， 加埋足料惹味嘅珠姐XO醬， 配上超嫩滑絹豆腐， 不單賣相吸引， 就連口感同食味都一流。

XO醬雙腸扒滑豆腐

材料：

盒裝滑豆腐3小件
奇華鮮肉臘腸1條
奇華鮮鴨膶腸1條
奇華極上珠姐XO醬適量

調味：

甜豉油適量

步驟：
1) 奇華鮮肉臘腸／鮮鴨膶腸蒸15分鐘， 待涼後切粒備用
2) 豆腐脫盒， 大火蒸5份鐘，取出倒去水份
3) 燒熱小許油， 將奇華鮮肉臘腸及鮮鴨膶腸粒炒香
4）將適量雙腸粒放在豆腐上
5) 放上適量奇華珠姐XO醬及芫茜作裝適，最後淋上適量甜豉油便完成。

#奇華餅家 #奇華鮮肉臘腸 #奇華鮮鴨膶腸  #奇華極上珠姐XO醬 #臘膶腸食譜 # XO醬雙腸扒滑豆腐 #做冬食譜 #簡易食譜

不得了溏心蛋牛小排丼

前既天老公去踢野波， 要8點半先返到。 放工去咗一田遊蕩，見牛小排肉特價就執咗量盒返屋企做個簡單晚餐; 煮好飯同蛋， 老公返嚟用幾分鐘煎好牛肉走食得喇。 

牛小排肉有油花帶嚼勁， 煮法超簡單，今次用咗新玩具WOLL深煎鍋做， 飯煮熟後開鑊用幾分鐘將牛小排肉煎至半熟;  不用加油; 而且火力均勻;  加埋溏心蛋同麵豉湯， 就成了味味的燒汁牛小排丼。

老公食咗兩啖， 只說了3個字  『不得了』。

食材： （2人份）

蛋1隻（切半）

牛小排肉280克

烘香芝麻隨意

調味

日式燒肉汁適量

1) 牛小排肉用約1湯匙日式燒肉汁撈勻醃數分鐘

2) 排再易潔鑊上開中火將牛肉煎至5成熟

3) 灑進約3湯匙燒肉汁， 煮至收汁及牛肉約8成熟便可（肉汁因大 
     火很快蒸發， 整個過程很快）

4) 立即將牛肉盛起， 排在珍珠飯上， 最後放上半隻溏心蛋便完成

**牛肉生熟程度可按個人喜好調較 (老公愛吃熟點， 我做了8成熟)。 

**牛肉煮好要立即夾起， 否則鍋的餘溫會令牛肉加更熟。

溏心蛋

1) 用小煲將水煮至大滾，水要高過全部蛋半吋

2) 大火煮至水滾，將室溫蛋輕力投進  (蛋要從雪櫃取出最少1小時，易因溫差爆裂)， 

    轉中火煮6分鐘，最好用計時器, 期間不要蓋上煲蓋

3) 水滾後頭一分鐘，用筷子輕輕攪動雞蛋，可令蛋黃固定在蛋的中央）

4）撈起雞蛋，放在冷水中浸5分鐘

5) 將蛋殼略為敲裂 ；換冷水浸至冷卻便可脫殼

**水從裂縫中滲入有助完美脫殼

完成！

**時間按蛋大小調節一下

**不同爐具火力不一，最好先做一次，查看結果，作下次準則