胡椒蜜汁脆鱔球 (食譜)

家人愛吃白鱔， 今次用咗炸嘅方法， 配合 KOS黑/白胡椒去腥味同做醬汁， 炸過嘅鱔球沾上黑椒蜜糖汁非常惹味, 加上賣相吸引， 視覺同味蕾同時大享受! 家人都大讚香口好味呀！

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如欲訂購KOS黑／白胡椒粒研磨樽， 可往：

https://www.ysk-mk.com/index.php/product/black-and-white-pepper-seed-grinding-set-hk/

胡椒蜜汁脆鱔球  ---  食譜：

材料：

白鱔700克

KOS 白胡椒適量

汁料：

KOS黑胡椒適量

鰻魚汁4湯匙

蜜糖2湯匙

步驟:

1/ 請魚販代為將白鱔去潺及起骨

2/ 清洗乾淨後徹底吸乾水份備用

3/ 把白鱔切粗條， 再一開為二;  在肉面割格仔花

4/ 用KOS白胡椒研磨樽磨出白適量胡椒粒， 均勻灑在鱔球上醃15分鐘

5/ 準備一碗生粉， 用手把生粉均勻地沾在鱔球上( 格仔花內也要沾上生粉啊！)

6/ 燒熱油， 慢火將鱔球炸至熟透， 轉大火逼出多餘油份至香脆;  撈起瀝乾備用

7/ 慢火燒熱油，下鰻魚汁煮熱， 用KOS黑胡椒研磨樽磨出適量黑胡椒粒爆香， 再下蜜糖調味

8/ 汁煮熱後試味， 熄火； 然後把鱔球回鑊兜炒至鱔球沾上醬汁便可上碟。

9/ 甜蜜香脆的胡椒蜜汁脆鱔球完成了!

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零失敗茶碗蒸蛋 (食譜加製作視頻video)

                                                                 demo video

呢個茶碗蒸真係人見人愛㗎；只要跟住食譜同video； 你都可以做出賣相精美的零失敗茶碗蒸。 

茶碗蒸做法如下（2-3人份量; 視乎容器大小）：

蛋2隻 (約100ml）
雞湯250ml
鰹魚汁2茶匙
(配料可隨意; 我用了本菇／日式魚蛋／三文魚子）

1) 先打散蛋，再下雞湯及鰹魚汁攪勻

2) 加雞湯及鰹魚汁調勻 

3) 過篩再倒入放了配料的茶碗 (剩小許蛋液留用)

4) 用錫紙將碗封好， 中火蒸6分鐘， 打開錫紙，放上本菇，再加一層薄蛋液

5) 重新蓋上錫紙， 再蒸2分鐘； 取出，加上其他配料便完成。

**用錫紙蓋面以防倒汗水滴在蛋面
**蒸的時間按容器大小/厚薄及爐具火力自行調節

雪糕特農朱古力布朗尼 / （Chocolate Brownies with ice-cream）

今日係兒童節， 介紹呢個甜品比大家！  香脆杏仁， 香濃朱古力加埋濕潤煙韌口感， 係做法超、超、超簡單，再加上雪糕及碎杏仁給朱古力焦糖漿， 做型媲美酒店出品呀!   絕對係無可抗拒的甜品！


材料(10” x 8” 焗盤 , 舖上錫紙)

牛油125 g
黑朱古力 (有糖) 240g
砂糖100g
幼鹽3/4茶匙
蛋3隻
中筋麵粉110g
20g 可可粉 (無糖)


配料: 雪糕+烘香杏仁+朱古力醬; 焦糖漿(可隨意)

1）牛油, 黑朱古力, 朱古力隔水座溶

2） 加入砂糖, 幼鹽拌勻,

3） 加入全蛋拌勻

4） 篩入粉類攪勻

至順滑無粉粒

5）倒入舖上錫紙的焗盤, 小心撫平表面；

（如天氣冷則可放進焗爐數分鐘至稍溶化再撫平）

灑上碎杏仁

6） 放入已預熱180度的焗爐內焗約20分鐘至9成熟.

7）焗好攤涼後雪一夜，撕去錫紙件;

切成小件； 便可進食！








變奏雪糕版：

8) Brownies 切成小件（圓型或方型均可）

9）放上你喜愛的雪糕球， 灑上杏仁粒及淋上朱古力漿便完成啦。








Tips:  (因個別焗爐溫度或有偏差, 焗15分鐘用牙籤插入Brownies, (拔出時上有少少濕潤便OK) 觀察後之後再加減焗的時間, 如果過熟口感會乾燥呀。