葡汁燴海鮮 (圖文食譜)

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葡汁燴海鮮
想唔想親手做出如餐廳出品一樣嘅葡汁燴海鮮?  仲無添加味精!
呢個葡汁燴海鮮，我只係用咗兩種普通調味料，配合KOS黃薑粉同KOS金牌高達椰漿就可簡單做到。  配飯 / 意粉或法包都美味無窮。

葡汁燴海鮮
汁料：
KOS黃薑粉1湯匙
KOS金牌高達椰漿200毫升
牛油10克
麵粉2湯匙
奶60毫升
水200毫升
魚露3茶匙
糖2.5茶匙

材料：
去殼大蝦6隻
急凍帶子3粒
鮮魷一隻（去衣切成圈）
急凍熟青口數隻
（海鮮可隨意配搭）

配料：
洋蔥半個（切片）
蒜粒1湯匙
彩椒片隨意

1) 蝦去殼；鮮魷去紫衣切成圈； 帶子／青口解凍備用

2) 用小許油爆香蒜粒， 下洋蔥片炒至一會

3) 放進蝦/ 帶子/魷魚圈爆炒至半熟，

4) 下彩椒片爆炒至海鮮八成熟後上碟備用

5) 燒熱一湯匙油，下牛油慢火煮至牛油融化; 下KOS黃薑粉及麵粉

慢火用鑊鏟炒至融合

6) 下清水邊煮邊攪至稀糊狀

7) 加入奶

及KOS金牌高達椰漿邊煮邊用鑊鏟推攪均勻

8)  最後下魚露及糖調至合適口味

9) 海鮮回鑊; 同時加入熟青口，

煮滾後再煮5分鐘煮至海鮮熟透便可盛起趁熱享用









KOS黃薑粉原產自亞洲東南部，味辛帶苦、性溫。具胡椒樣式氣味，其鮮艷的顏色更有助增進食慾。
https://www.ysk-mk.com/inde…/product/kos-turmeric-powder-hk/
金牌高達椰漿175亳升家庭裝
https://www.ysk-mk.com/index.p…/…/kos-coconut-milk-175ml-hk/
食譜分享自 Owenmama
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香菇蠔仔肉碎粥 （圖文食譜）

天氣悶熱， 喺廚房對住火爐真係幾辛苦；  經過街市見D蠔仔又大又肥美；就買來做個簡餐; 個蠔仔粥。 呢個鮮甜好味;  仲話咁快就食得， 值得推介呀。


材料：
白飯兩碗
雞湯700ml
碎豬肉150g
蠔仔400g
浸軟冬菇3隻
芫荽/蔥粒適量



豬肉醃料：
生抽1.5茶匙
砂糖1/2茶匙


準備：
－肉碎加醃料撈匀醃15分鐘／ 浸軟冬菇切絲備用


清洗蠔仔方法：

－蠔仔用2湯匙生粉撈匀，用手指搓去表面同"裙邊"污㻈，

用水沖洗乾淨（重複此步驟至蠔仔潔白為止）










步驟：

1）燒滾半鍋熱水，放進蠔仔，煮熟撈起, 用水冲洗備用

2)  煮滾雞湯，放進冬菇絲及肉碎;  用剷稍為把肉碎弄散

3)  加入蠔仔

及白飯；煮至滾起便可關火

4）灑上茜及蔥粒, 加入胡椒粉便可食用









Tips:

**蠔仔為高危食物， 必須徹底清洗乾淨， 跟住食譜內的方法就最為安全了。

**想食凍菇又浸唔徹可以點？  我建議一次過發十多隻冬菇， 然後分份入袋再放在冰箱， 用時解凍就隨時可食用喇。

**飯泡太久會影響口感， 建議最後才下， 滾起便關火。

蒜香蜜汁雞翼 (食譜 + youtube video)

今日係母親節， 先祝各位母親節快樂！！

為你地介紹一個簡易雞翼食譜，用萬歲粟米油炸香金蒜粒，配埋爆香咗嘅銀蒜粒，不同層次嘅香味同口感，再加上香甜蜜糖汁， 呢個食譜香口甜美； 媽媽一定甜在心頭。

                                                                    Youtube video

雞翼係我哋最愛嘅食物，今次用用萬歲粟米油炸香金蒜粒，配埋爆香咗嘅銀蒜粒，不同層次嘅香味同口感，再加上香甜蜜糖汁，大人同小朋友一定食到停唔到口，連手指都吮埋😋

蒜香蜜汁雞翼 (食譜)

急雞翼1磅
蒜頭8粒
蔥粒／ 辣椒隨意

汁料：
生抽2湯匙
水80毫升
蜜糖2湯匙

1) 蒜頭／辣椒及蔥切粒備用

2) 雞翼洗淨徹底吸乾水分備用

3) 用1/2茶匙幼鹽將醃30分鐘

4) 燒熱3湯匙萬歲粟米油，將半份蒜粒慢火炸成金蒜，撈起吸乾油份備用，留1湯匙炸蒜的油備用

5) 燒熱炸蒜油，下雞翼慢火煎至8成熟及兩面微黃後上碟備用

6) 燒熱1.5湯匙萬歲粟米油爆香餘下的蒜粒，（愛辣的可在此下辣椒粒）

7) 下生抽，水分及蜜糖慢火煮滾

8) 雞翼回鑊，慢火煮至雞翼熟透

9) 加入蜜糖；轉大火煮至收汁便可上碟

10) 最後淋上芡汁；  灑上金蒜粒，辣椒粒和蔥粒便完成

紐約芝士蛋糕 ....... 邪惡，但超美味 (圖文食譜)

母親節快到喇；  為你哋介紹呢個蛋糕口感豐富厚實令人一試愛上嘅紐約芝士蛋糕！香脆消化餅底配香濃芝士，香味在口腔中留連；  令人會味！  

材料 ： 7吋1個　(我將8吋份量材料放進7吋模)

餅底:

消化餅   8pcs                
牛油      70g

餡料： 
忌廉芝士   500g                 
糖    150g           
酸忌廉     120g     

全蛋  1隻         

蛋黃 1 隻


裝飾：現成藍莓醬， 鮮果 

 準備:      在模邊掃牛油和灑上麵粉.   用錫紙包好底部，以免入水, 置焗盤上備用

1)  消化餅壓碎，拌入已溶牛油，舖在模底, 用鐵匙壓平,   放進雪櫃半小時


2)   焗顱預熱至150度

3)   忌廉芝士於室溫放軟，加糖打至滑身

4) 再加入酸忌廉拌勻

5)  加入雞蛋拌勻 (不要拌太久,打至滑身便可 ), 

6) 倒入模中, 輕敲焗盤數下; 讓氣泡浮面， 再用牙簽刺穿。

7)  焗盤注入3/4吋暖水

8) 放進預熱150度的焗爐座水焗約50-60分鐘至面乾燥及微微升起便完成。 

8) 取出後待涼， 用毛巾吸乾盤上的水， 原盤放進雪櫃冷藏
    (不要移動蛋糕， 因剛焗好尚未定型)

**最好可冷藏2天

9) 取出脫模;  按喜好以藍莓醬及鮮果裝飾便可。 




＊＊各個爐溫不同， 要不時視察以免焗焦。