柚子蜜日式梳乎厘班戟（食譜）

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芥花籽油味道較其他煮食油清淡， 除咗煮食用;  我仲會用佢嚟代替菜油做糕點。  今次我就用【萬歲芥花籽油】嚟做咗呢個梳乎厘班戟， 效果很非常滿意。呢個班戟口感鬆軟， 今次選配合香甜柚子蜜， 絕對係簡單、美味的甜品。

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 #班戟食譜


柚子蜜梳乎厘班戟

材料1：

萬歲芥花籽油1/2茶匙
雲尼拿香油數滴

雞蛋黃2個

鮮奶20ml

低筋麵粉25g

鷹粟粉5克

泡打粉2克

材料2:

蛋白3個

砂糖25g

**可像我一樣配柚子蜜、亦可以按喜好以雪糕、忌廉、糖漿或水果伴食。

1/ 將蛋黃、鮮奶及雲尼拿香油攪勻； 

1b/ 篩進粉類攪至無粉粒

2/ 下1/2茶匙萬歲芥花籽油攪勻

3/ 蛋白放進打蛋器， 分三次加入砂糖打至企身尖峰狀

4/ 將1/3蛋白霜和麵糊混合

5/ 把蛋漿倒進餘下蛋白霜攪拌均勻；

**動作要輕而快避免泡沫流失

6/ 平底鑊抹上萬歲芥花籽油， 

6b/ 慢火燒至8分熱（鑊不可太熱；否則班戟會焦）

7/ 倒進一大匙麵糊； 成約3吋直徑的班戟

8/ 再在上面加些麵糊令班戟厚一些； 

8b/ 同時在鑊兩邊各加進1湯匙水

9/ 蓋上鑊蓋慢火焗約5分鐘

10/ 小心將班戟反轉； 同時在鑊兩邊各加進1湯匙水

11/再度蓋上鑊蓋慢火煮4分鐘

11b/至班戟熟透便可上碟

12/最後灑上糖霜， 配柚子蜜襯熱進食

Tips:

-(步驟5)蛋白霜及麵糊混合時動作要輕而快， 以免泡沫流失。

-爐具火力各有差別， 請自行測試及調節烹調火力及時間。

-此班戟可隨意改配鮮忌廉／糖漿／朱古力醬...等等進食

上湯菜膽雞 (食譜)

中秋將至， 介紹畀大家呢個簡單又好味嘅上湯菜膽雞， 幾個簡單步驟就做出不簡單嘅風味 。

食譜： 

• • 食材
  • 雞髀2隻
  • 小棠菜隨意
• • 醃料
  • 幼鹽每隻雞脾1/4茶匙
  • 花雕酒3/4湯匙
• • 芡汁
  • 上湯250毫升
  • 生粉水適量

• 
  

  1準備材料
• 

  2雞髀洗淨抹乾; 用鹽擦勻雞醃30分鐘
• 

  3然後用花彫酒均勻塗抹
• 

  4大火蒸20分鐘至雞髀熟透， 取出備用
• 

  5洗淨小棠菜， 再用水煮到剛熟; 然後一開為二鋪在碟上(伴碟蔬菜可隨意配搭; 我今次選用小棠菜)
• 

  6將上湯煮滾，
• 

  7轉慢火加入適量生粉水; 邊煮邊攪拌
• 

  8煮成琉璃芡
• 
  
  
  
  

  9將雞斬件放在菜上， 淋上史雲生瑤柱上湯琉璃芡便完成。

北海道野生紅鮭飯團 (食譜)

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北海道野生紅鮭飯團
三文魚，含豐富Omega 3；  有助促進眼睛健康、增強記憶力和認知能力，加上豐富的維他命B雜和維他命D，統統都是小朋友健康成長所需相信人所共知。
今次我就用咗 《Kourmet52》全港獨家的【北海道天然紅鮭】創作咗呢簡易親子食譜。 加埋日式飯素同沖繩秋葵， 營養豐富又極美味簡餐。

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北海道天然紅鮭於太子日本精品雜貨店Kourmet52 有售。大家憑優惠碼Owenmama和此video post 到店，購買半條北海道天然紅鮭（約6-8件魚，原價$450），可享$50優惠；購買原條天然紅鮭（原價$830）即享$100優惠; 優惠期到30/9

Kourmet52
地址：太子花園街232-242號G店
電話：6026 0819
營業時間：11am-7:30pm

野生紅鮭飯團
材料（6個飯糰份量）:
紅鮭魚2 件（約200克）
熱珍珠飯400克
飯素適量
沖繩紅秋葵適量（裝飾用）

步驟:
1/ 把紅鮭魚大火蒸6分鐘至熟透
2/ 待涼後去皮及去骨， 用叉把紅鮭魚肉弄散
3/ 將1/4紅鮭魚與珍珠飯混合均勻備用
4/ 在2.5吋小鐵圈模內圍掃上水（有助飯團脫模）
5/ 用沾了水的小匙把珍珠飯放進圈模，用小匙用力壓實（約1cm多厚）
6/ 再飯層上鋪上一層紅鮭魚肉，用小匙壓實
7/ 在紅鮭魚肉上面壓上另一層珍珠飯糰（重複步驟5）
8/ 在面層灑上適量飯素，再用小匙幫助脫模
9/ 放上沖繩紅秋葵片裝飾便完成。

製作小貼士：
**北海道野生紅鮭本身帶天然鹹味， 不用另外加調味。
**在小鐵圈模內圍掃上小許水； 有助飯團脫模。


獨家罕有海產：北海道野生紅鮭
全港獨家的北海道天然紅鮭，佔全三文魚總數不足20%，矜貴罕有。
最大亮點是肉質呈鮮紅色，代表所含的蝦紅素比一般三文魚多，有助抑制壞膽固醇氧化，減少患心血管疾病的機會；Omega 3 含量亦較高，有助促進眼睛健康、增強記憶力和認知能力，加上豐富的維他命B 雜和維他命D，統統都是小朋友健康成長所需，很受家長們歡迎。紅鮭屬野生，三文魚吃海中魚類和甲殼類長大，沒激素沒有害物，天然安全；肉質亦比養殖三
文魚有彈性，脂肪量適中，最重要是魚味特濃，而且不經鹽漬，吃的是天然海
水鹹香；切件獨立真空包裝，衞生兼方便儲存。

Owenmama香蒜烤春雞 (食譜)

好多朋友仔話焗完的雞會乾;  點先可以令烤雞唔乾有又滿滿蒜香呢？  不防跟住我食譜做呀！
食過Owenmama這個香蒜烤春雞的朋友都讚口不絕㗎！

前日就整咗2隻雞雞個現成Pizza， 就成為簡單又好未嘅三口晚餐。

食譜: 

(一隻小春雞份量)

急凍小春雞一隻 （450克）
幼鹽2/3茶匙
蒜粒1湯匙
油1/2湯匙

(1) 春雞解凍； 洗淨及徹底抹乾

(2) 用幼鹽均勻塗抹在雞的內外

(3) 把蒜粒和油混合; 用手指把雞皮和肉分開； 用手指將蒜粒塞進蒜粒雞皮和肉之間

(4) 雞胸和雞背同樣做法; 把餘下的蒜粒放進雞肚內

(5) 之後用棉繩將雞脾重疊繫好定型； 放進雪櫃（普通格）醃一夜



(6) 焗製前2-3小時取出回至室溫（時間視乎氣溫）

(7) 放進預熱200度的焗爐焗30分鐘


(8) 取出放架上待10分鐘便可進食。 














Tips: 
**把油和蒜肉塞在雞皮與雞肉中間醃製， 可令雞肉雞潤澤不乾;  而蒜粒不會焦， 雞肉充滿蒜香。 
**雞在烤之前一定要取出回至室溫，否則雪氣會令雞較難熟透。 
**烤雞的時間請按雞的大小自行調較。 

**雞出爐後不要立即切開， 要待10分鐘， 才可令肉汁保留。

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時間：11:00-20:00
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