和風廣島蠔煲 -- 食譜

薑蔥蠔大家經常食； 原來用日式醬汁做個和風口味都好好味；就連沾上汁嘅洋蔥絲都好香甜下飯添！

今次我只係用咗【萬字常鮮生醬油】配以【萬字日式照燒醬汁】及  【萬字味醂】調製出香甜美味的醬汁； 不需其他調味料； 就做咗呢個賣相同食味俱佳嘅和風廣島蠔煲 。 

 

和風廣島蠔煲

材料: 

急凍廣島蠔15隻

洋蔥半1個（切絲）

薑數片

蒜粒數粒

蔥段適量

 

調味汁料:

【萬字常鮮生醬油】2湯匙

【萬字日式照燒醬汁】3湯匙

【萬字味醂】2湯匙

 

步驟：

1/ 把【萬字常鮮生醬油】、【萬字日式照燒醬汁】及【萬字味醂】下碗中調勻成汁料備用

2/ 急凍蠔解凍後； 下一大匙生粉，用手指將蠔身的污物搓掉；沖淨備用（此步驟要重複進行至蠔潔白為止）

3/ 燒滾一鍋水， 下蠔粒煮至8成熟； 撈起瀝乾

4/ 再用廚紙把蠔上的水吸乾， 再逐一沾上薄生粉

5/ 燒熱3湯匙油； 下薑片及蒜粒爆香； 將薑、蒜拿起棄掉

6/ 下蠔粒； 煎至兩面金黃及熟透; 用廚紙吸去鑊中過多的油份

7/ 下預先用【萬字常鮮生醬油】、【萬字日式照燒醬汁】及

  【萬字味醂】調配好的汁料; 煮至蠔粒吸收汁料及稍為收汁後灑進蔥段備用

8/ 燒熱油將洋蔥絲炒至微微焦糖化（約8成熟）; 在砂鍋中下油； 下炒好的洋蔥絲

9/砂鍋大熱後下剛煮好的蠔及汁便可趁熱享用。 

 

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蠔油冬菇炆雞翼（簡易食譜）

【蠔油冬菇炆雞翼】

蠔油配雞翼係最夾😝； 加入冬菇🍄一齊炆煮就更美味！ 整道菜式醃肉同調味主力只用咗李錦記舊庄特級蠔油; 一支就夠哂味! 我將雞翼一開二🔪🐔， 淨係用蠔油醃10分鐘就入哂味💯； 同時辟雪提鮮，D雞翼仲立立令添😼！ 最緊要不加防腐劑； 簡單得嚟又健康呀💚！！

完整食譜: https://cook1cook.com/recipe/49799

#李錦記 #LKK #舊庄特級蠔油 #不加防腐劑 #OysterSauce #蠔油醃肉一支到味 #雞翼

食材 （3-4人） 1小時內

• • 食材
  • 雞翼12隻
  • 冬菇10隻
  • 蒜頭4粒
  • 薑6片
  • 紅甘筍數片
  • 雞翼醃料：
  • 李錦記舊庄特級蠔油1.5湯匙
  • 汁料：
  • 李錦記舊庄特級蠔油4湯匙
  • 李錦記老抽3/4湯匙 (加色用)
  • 砂糖(按口味)
  • 水300毫升
  • 生粉水適量

• 

  1材料
• 

  2冬菇提早浸軟; 切去蒂後搾乾備用
• 

  3雞翼解凍、洗淨抹乾； 用剪刀垂直剪開
• 

  4下1.5湯匙李錦記舊庄特級蠔油撈勻
• 

  5醃10分鐘
• 

  6燒熱油加薑、蒜爆香
• 

  7下雞翼爆炒至8成熟
• 

  8加進冬菇稍為兜炒
• 

  9下李錦記舊庄特級蠔油
• 

  10水及小許老抽調色
• 

  11滾起後蓋上煲蓋慢火炆煮約10分鐘
• 

  12試味可按口味下適量砂糖調味; 最後下適量生粉水埋薄芡。
• 

  13簡單又美味的蠔油冬菇炆雞翼完成了。

蜜糖烤豬頸肉

蜜糖烤豬頸肉

微微玫瑰露香、香甜蜜糖配爽口juicy豬頸肉， 加上賣相立立令超吸引； 包你同家人食到lam lam脷！  

原整圖文食譜： 

材料：

豬頸肉400g

醃料 : 

老抽2/3湯匙

生抽3湯匙

糖１湯匙

玫瑰露1湯匙

掃料（預先調勻）： 

蜜糖2湯匙

老抽1茶匙

********************************

1   用叉在豬頸肉用利刀片去過多的脂肪;  洗淨、抹乾及在上面用叉刺上密集小孔

2  加醃料撈勻備用;   豬頸肉放密實袋中； 倒進醃料後放雪櫃醃過夜

3  焗製前一小時取出待回室溫

4 焗爐預熱至220度, 豬頸肉放在舖上牛油紙的烤盤上

5  入爐烤焗8分鐘

6  開爐掃一層掃料 

7  繼續焗至邊位微焦便可； 全程約焗18-20分鐘 ---視乎肉的厚薄

*****中途隔數分鐘再掃上掃料)*******

8 出爐後再掃上一層薄掃料，讓肉靜止8分鐘（有助保留肉汁）

9 將豬頸肉切片上碟； 完成了！

匈牙利牛肉 (圖文食譜)

抗疫期間經常要為家人諗好煮意； 相信大家都好頭疼喇！

今日介紹呢個「匈牙利牛肉」； 用甄想記香料秘製出異國風味濃郁的美食、配法包意粉或飯都一樣美味架； 仲一D都唔難整添！

 材料： 

牛柳600克 (可用牛腩或牛腱代替)

麵粉2茶匙

洋蔥1個

番茄2個

甘筍1條

薯仔1個

KOS 香料:

特級紅甜椒粉2湯匙

百里香葉2茶匙

黑胡椒粉1茶匙

香葉5片

調味料:

茄膏100克

紅酒200毫升

雞湯200毫升

糖適量

鹽適量

冰糖15克

 

步驟:

 1/  洋蔥切幼絲、甘筍切小粒、薯仔切件浸水中備用

2/  番茄在底部用利刀把表皮戒成十字紋; 浸在滾水中1分鐘

3/  撈起沖凍水後沿著刀痕把皮撕出；再切成小粒備用

4/  牛肉切成方塊，灑進麵粉撈勻

5/  燒熱油，放進牛肉塊煎封四面後撈起備用

6/  用同一鑊投進洋蔥慢火炒至微焦; 牛肉塊回鑊兜炒一會

7/  下番茄粒，KOS 特級紅甜椒粉、KOS百里香葉、KOS黑胡椒粉 、雞湯、紅酒、茄膏、冰糖及KOS香葉

    

8/  兜炒均勻後煮至滾起; 投進紅甘筍粒，煮滾後蓋上鑊蓋慢火煮45分鐘; 熄火焗15分鐘 (炆焗中途不要開蓋）

**完成後開盍，如水分蒸發可補充些熱水

9/ 重複蓋上煲蓋炆煮30分鐘； 熄火焗15分鐘（炆焗中途不要開蓋）

**完成後開盍，如水分蒸發可補充些熱水

13/ 測試牛肉的軟腍度，如夠軟腍便可加入薯仔塊慢火炆30分鐘

14/ 後作最後試味，此時可按口味添加糖、鹽、茄汁調至合適口味; 匈牙利牛肉便完成!

 

#匈牙利牛肉 #甄想記明記 #KOS #stayhomeandcook #Owenmama

比目魚西京燒（食譜及小貼士）

 

呢排晚餐多數用急凍食材， 好好利用都可以做出美味料理。 【西京燒】係我全家至愛， 但銀雪魚唔平； 今次用比目魚扒代替銀鱈魚，做咗呢個親民版。  做出嚟效果很好， 面層香甜微焦嘅西京麵豉加香滑魚肉，  呢個住家版日本料理你一定會愛上。 

材料:

比目魚5片

西京燒白麵豉醬150g

日本味啉50g

花雕酒1湯匙

砂糖60g

步驟

1/ 將西京燒醃醬材料調勻，待20分鐘至糖溶化

2/ 魚片解凍； 去清魚鱗  (可襯魚解凍途中進行去鱗， 因魚會較硬身， 較易處理)

3/ 洗淨;  徹底退冰後小心按出多餘水份

***魚肉很易散， 這步要用陰力小心哋如圖按出水份！

4/ 徹底抹乾水份

5/ 把比目魚片浸在西京燒醃內， 確保魚片每一部分都沾滿醃醬

6/ 用保鮮紙封好放進雪櫃最醃兩天

7/ 把魚拿出在室溫置1小時; 把魚塊上面多餘的醃醬抹去 

放再舖上噴了薄油牛油紙的焗盤上( 魚塊不用沾太多醃醬， 薄薄一層便可)

8/ 放入預熱220度的焗爐焗約12至14分鐘至魚微焦(時間按喜歡的焦度調節)

9/ 小心把魚片轉到碟上，在用日式沙律醬拌食。

貼士： 

個別爐溫及魚片的厚薄不一， 焗製至10分鐘左右請目測金黃度一次； 再調節往下的烹調時間。