雙冬羊腩煲（食譜）

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雙冬羊腩煲（食譜）

前兩日朋友到防； 天寒地凍最好就係食暖身孖寶【雙冬羊腩煲+臘味糯米飯】啦！  外出食羊腩煲性價比唔高； 自己動手做無味精、足料又經濟啊！  5人KO咗4磅羊腩； 大滿足！  食完真係成身暖曬㗎！

食譜:

羊腩4磅
浸軟冬菇10隻
冬筍1罐（切件）
馬蹄10粒
薑片6片
蒜肉9粒
竹蔗數節（破開）

香料: 
草果2粒
香葉6片
八角2粒

調味:
南乳1件
柱侯醬2.5湯匙
磨豉醬1.5湯匙
花雕酒2湯匙
冰糖1適量
水適量
蠔油適量
糖適量

1/ 南乳略為沖去表面紅色黏液，與柱侯醬及磨豉醬調勻備用

2/ 燒熱油慢火爆香薑片及蒜粒， 下混合醬料爆香（小心不要燒焦）

3/ 下羊肉中火爆炒至表面轉色

4/ 贊酒爆炒至酒精蒸發

5/ 加入竹蔗／草果/油桂通/八角/香葉及冰糖

6/ 注入適量水分， 煮至滾起

7/ 蓋上鍋蓋，慢火炆煮1小時， 隨即熄火焗15分鐘

8/ 打開煲蓋，撇去多餘油分

9/ 加入馬蹄/冬筍片/冬菇片，攪勻後按需要添加水分; 蓋上煲蓋繼續慢火炆煮1小時或至羊肉腍軟

10/ 如羊肉已腍軟便可用蠔油和糖作最後調味;  再次煮至滾起便完成！

Dine out 出街食 : Lex Coffee - 堅尼地城卑路乍街100號

 呢間餐廳(Lex Coffee) 環境唔初； 樓底高；  檯唔密;  食物質素唔錯； 我哋最愛佢嘅龍蝦汁意大利飯； 好好味。 上次試咗牛扒； 今次試慢煮羊鞍都唔初； 肉很嫩， 配菜紫薯蓉香甜順滑。

主菜份量都較細； 如只叫住菜未必飽； 所以今次加咗個前菜：百爪魚暖沙律； 百爪魚一D都唔韌， 暖沙律內加入蒜蓉添香；酸甜味調較得很好； 讚！

因晚市無咖啡供應； 最後加咗個Waffle甜品Round up呢餐； waffle份量OK， 如無記錯要148+10%， 都幾貴同埋很一般！ 比效起嚟上次試的Tiramisu好食得多了。 

餐廳沒湯品； 餐牌食品選擇也不算多；  而且6時後沒咖啡供應；  沒點飲品／湯品下埋單2人共約＄740，  雖然主菜質素唔錯； 但都係貴咗DD。 

建議大家可以去食lunch set，抵食好多!

Address: 

Lex Coffee - 堅尼地城卑路乍街100號

堅尼地城卑路乍街100號

Dine out 出街食 : Aeon 鐵板燒紗舞縭

上星期去Aeon行街街； 被鐵板燒餐廳 "鐵板燒紗舞縭" 套餐吸引； 5百多元2人餐有多款美食； 比日食鐵板餐廳平很多很多。

餐湯很一般;  鵝肝過熟了點同和牛有點筋； 其他都不錯!； 品質OK； 但絕對對得起價錢；性價比高。 

 

 

不失敗香蕉蛋糕

  

香蕉蛋糕

呢個蛋糕超香又易做； 係不失敗食譜！

但臨做先發覺唔夠紙杯；  唯有加做一個長型磅蛋糕啦， 雖然要焗40分鐘， 比杯裝焗耐好多， 但我個人覺得賣相靚D； 口感又較濕潤比杯裝優勝； 值得推介！  見朋友仔食到停唔到口， 就知有幾好味喇。

大家可各適其適； 自行選擇呀！

食材 （5-6人） 1小時內

• • 食材
  • 無鹽牛油150g
  • 砂糖120g
  • 雞蛋3隻
  • 低筋麵粉180g
  • 梳打粉3/4茶匙
  • 發粉1/3茶匙
  • 香蕉(用差壓成泥狀)3隻

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  1全部粉類過篩備用, 3.5吋 x 7 吋模內舖上牛油紙
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  2預熱焗爐160度, 香蕉用叉壓爛
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  3牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰軟化, 牛油加砂糖用電動攪拌器打勻至轉淡色
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  4逐一隻雞蛋加入 慢速攪拌
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  5加入已篩好的麵粉和發粉, 慢速攪拌至充分混合
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  6加入香蕉泥拌勻
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  7杯裝蛋糕： 入杯 (7-8分滿便可) , 焗約15-20分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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  8長條磅蛋糕： 焗約15分鐘， 當蛋糕面開始凝固， 用餐刀在中央垂直切一深1cm的小坑（目的是讓蛋糕將在加熱時在坑中湧出， 令蛋糕更美觀）， 再關上爐門繼續焗製至表面金黃(約40分鐘) , 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可.
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  9脫模， 撕去牛油紙便可食用。

自家製粢飯

天氣凍凍地； 食粢飯最啱不過喇！上次整糯米飯剩返少少糯米； 剛可以做兩個粢飯喇。  簡單暖胃又好味！ 

• 1準備： 糯米浸6小時 ／ 榨菜絲沖水 (沖去醃汁)，抹乾切粒備用 ／ 油條切成段
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  2放有孔容器中隔水蒸約40分鐘至熟透（中途用飯勺翻動糯米數次）
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  3把糯米飯打鬆
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  4鋪一片保鮮紙在壽司蓆上
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  5放上熱糯米飯，搾菜粒, 油條和肉鬆 (搾菜粒和肉鬆份量隨意)
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  6用壽司蓆輔助把飯捲成條狀
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  7把兩端保鮮紙扭實便完成了。

香蒸臘味糯米飯

香蒸臘味糯米飯

用蒸嘅方法做糯米飯可以做出同生炒糯米飯賣相、食味差不多的效果; 係咪好神奇呢?

Owenmama用自家蒸嘅方法做; 全程只係用左1.5湯匙萬歲粟米油爆香，冬菇、蝦乾同臘腸， 與預先調味嘅糯米蒸熟， 米飯粒粒分明，媲美酒樓出品; 但係就一D都唔油膩; 仲唔洗炒到手軟; 試食過的朋友都大豎母指添！

材料：

糯米500g

蝦乾10隻

冬菇4隻

臘腸2條

調味：

蠔油2湯匙

生抽1 湯匙

砂糖1/2湯匙

老抽2/3湯匙

幼鹽1／4茶匙

後下： 

雞湯150毫升

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事前準備： 

-糯米洗淨， 用水浸6小時（中途換水2次）； 隔去水分備用

-蝦米用水浸15分鐘； 倒去水份

-已浸軟冬菇切粒

-臘腸切小粒

-將雞湯倒入噴壺中備用

製作： 

1／倒去糯米水份； 將蠔油/生抽/砂糖/老抽撈勻； 待在15分鐘

2／ 燒熱1.5湯匙萬歲粟米油， 先爆香蝦乾及冬菇粒； 最後放進臘腸粒略爆

3／ 瀝去碗中的調味料； 再將爆香的食材與糯米撈勻 

4／ 然後倒在鋪矽膠網或荷葉的蒸籠上; 用筷子在糯米堆中刺出多個小孔，以便蒸汽可以通過

**（如用荷葉可荷葉底部刺些通蒸氣孔）

5／ 全程中大火蒸約30分鐘;  蒸煮期間每10分鐘煲蓋打開， 在糯米上面噴上雞湯至糯米濕潤； 再用筷子將糯米翻動一下

6／ 10分鐘後重複步驟（5）一次， 繼續直至糯米飯熟透為止; 最後灑上芫茜， 蔥花； 粒粒分明的香蒸臘味糯米飯完成了