綠茶紅豆布丁(食譜)

綠茶紅豆布丁

週末兩父子都要返工； 趁獨留家中就做定晚飯後甜品。 

綠茶味香濃帶忌廉香甜；滑漏口感加滿滿的after taste；配埋甜紅豆蓉很美味、很治癒呀！

食材: 
綠茶粉15克
熱水60ml
低脂奶190ml
淡忌廉250ml
糖50ml (隨喜好加減)
魚膠片8克 

罐裝甜紅豆蓉適量

1) 魚膠片用冷水浸軟備用 (要充分浸軟； 否則會難溶解)

2) 綠茶粉加熱水攪勻備用 (如太杰可加入材料內的部份低脂奶 )

3）低脂奶+忌廉+砂糖+綠茶溶液混合，慢火煮熱（不要煮滾）; 煮至糖完全溶化

4） 加入已浸軟的魚膠片攪至魚膠片完全溶化; 熄火

6）將液體過篩 (於篩中舖魚湯袋，可幚助隔去大部分茶渣）

7)  座水至稍降溫至微暖（或於室溫待至至微暖）

8）倒進溶器，待冷卻後放入雪櫃，雪至凝固

9)  在上面加上紅豆蓉便可享用

吉野牛肉丼🍚 + 溫泉蛋🥚（雙食譜）

 

吉野牛肉丼🍚 + 溫泉蛋🥚（食譜）

繼續同大家分享呢個簡易抗疫凍肉晚餐 ;   自調汁料相當簡單又無咁肥膩， 仲係超快速完成嘅新手不失敗料理。 

今次配埋預早用慢煮棒做嘅65度溫泉蛋， 簡單， 快手又美味❤️！

📌📌你可能問無慢煮棒點整溫泉蛋？ 遲D等Owenmama同大家分享點樣用最快最簡單方法做出效果相若嘅 🥚 🥚啊！

吉野牛肉飯: 

2-3人份量：

材料： 
薄切肥牛片250克 （越薄切越好效果）
洋蔥1/2個
蔥粒／烘香芝麻隨意

調味汁料： 
味醂（日本料理酒）100ml
生抽2.5湯匙
糖適量（按個人口味）

步驟： 

1/ 薄切肥牛片退冰後切粗絲； 洋蔥切幼絲備用

2/ 調味汁料調勻; 試味備用

3/ 易潔鑊燒熱小許油， 下洋蔥絲爆炒至半熟

4/ 下味醂及生抽煮至洋蔥熟透

5/ 下牛肉， 用筷子把牛肉弄散

6/ 煮至9成熟便可熄火（用餘溫把牛肉迫至剛熟）;把牛肉洋蔥淋在珍珠飯; 灑上芝麻及蔥花便完成。

**不同品牌醬油鹹度有別， 請自行試味調較！

慢煮溫泉蛋: 

步驟：

-用慢煮棒將水加熱至65度； 再把蛋放進慢煮45分鐘 

-取出浸冷水至冷卻便可; 以醬油伴食最搭配！

**如放雪櫃1-2小時； 蛋黃會更黏

**純經驗分享； 用日本蛋製作； 蛋白比用其他蛋挺一些。
**可一次做多隻，在雪櫃冷藏數天也可

雲耳紅棗蒸雞

前幾天鬧食材荒； 去街市竟然雞檔尚有小量開邊雞； 仲唔駛排隊。 立即買入加雲耳同紅棗蒸； 賣相亮麗； 簡單美味同時為變成黑、白色嘅生活添點色彩！

都係嗰句；大家繼續加油！

食材： 
雞半隻+全翼2隻（斬件）
紅棗3粒（去核切片）
雲耳適量 （浸軟瀝乾）


醃料： 
蠔油2湯匙
生抽1湯匙
糖2茶匙
花雕酒2茶匙
生粉2茶匙
油2茶匙（後下）

步驟： 
1  雞件洗淨； 徹底瀝乾； 下醃料抓勻

2  下油撈勻醃數小時
3  將紅棗、雲耳與雞件混合
4  排在碟上； 大火蒸18分鐘（水滾後放進）
5  取出灑上芫荽、葱粒便完成

Fast Gourmet - 好味龍蝦湯牛角包

抗疫長留家中數星期； 趁琴日要去上環辦事；順道 外出食個Brunch兼行吓中山公圓散步； 曬吓D毛。  

呢間小餐廳繳Fast Gourmet； 但主食材全用慢煮處理。 

經Eatigo apps 卜位主餐牌食物5節； 最早時段去餐廳只有我地兩個。  食飽埋單先有第二檯坐低； 感覺唔錯。 

每人兩道菜加兩杯正價飲品；埋單連正價加一＄460； 呢個價錢性價比超高！

樣樣都OK； 尤其係龍蝦湯牛角包同鵝肝牛腹扒超正！

Signature 龍蝦湯牛角包果然好味； 熱辣辣香脆牛角包注入龍蝦湯；  呢個食發不錯； 遲D會照版煮碗！

慢煮雞胸流心蛋沙律

大大件雞胸用慢煮唔鞋口； 帶點鹹味； 配流心蛋； 唔錯

帶子龍蝦汁扁意粉； 意粉只有7成熟；因扁意粉較粗； 有少少銀牙； 如果熟多少少就好DD。

 鵝肝牛腹扒超正； 鵝肝甘香； 兩件牛腹扒慢煮後煎香； 約6成熟， 無筋有牛味； 連伴碟D炸蒜片都超脆。 應該係餐廳最貴嘅單點菜式。  有半價唔可錯過； 果然無揀錯！

Latte and Ice cappuccino 正常水準

自家BBQ醬烤豬背骨（ 食譜）

上次食完Pizza； Owen仔話想encore； 今次整咗12吋批🍕加配佢兩父子最愛嘅自製BBQ醬烤豬骨🍖 !   Pizza食譜之前分享過； 今次介紹大家呢個烤豬骨食譜！

D骨好耐前喺北角凍肉店買，full rack都係＄66； 今次一人半條 ； 加埋Pizza同其他食材；成餐總數都平過出去餐廳淨叫份烤豬骨。   兩仔爺食到手指都吮埋； Owen仲話唔夠喉； 下次佢一個要full rack 添🤣!

抗疫期間齊齊留家！ 為家人煮多D，環保D又健康D💪💪!

食材 （3-4人） 1小時以上

• • 食材
  • 急凍豬背骨2件
• • 醃料（1）
  • 鹽（每件約3/4茶匙）適量
  • 紅甜椒粉適量
• • 醃料（2）
  • 茄汁100ml
  • HP醬4湯匙
  • 糖（按個人口味微調）2湯匙

• 

  1豬背骨隔夜解凍，徹底洗淨，抹乾； 骨與骨之間如有血水要擠出。
• 

  2撕去骨底部薄膜
• 

  3調好醬汁， 試味後備用（可安個人喜歡的酸甜度微調）
• 

  4每件用3/4茶匙鹽均勻塗抹整件骨及均勻地抹上紅甜椒粉，醃30分鐘
• 

  5在骨面掃上一層醬汁; 封好醃過夜.
• 

  6焗前1-2小時將骨取出回室溫; 再掃上一層醬汁
• 

  7將骨放進預熱160度的焗爐焗20分鐘
• 

  8掃一次BBQ醬 (這次要厚些)
• 

  9將焗爐升溫至200度； 再焗約10分鐘; 補一層BBQ醬 ; 繼續烤焗數分鐘至邊位微焦便可出爐
• 
  

  10原條上檯或切開食一樣靚仔㗎！

比目魚西京燒 (食譜)

幾日先去一次街市；而且越來越少魚檔開門； 所以呢排都少機會食鮮魚。 呢批比目魚係數星期前係數字屋買幾存貨； 最近再想買都無貨喇。  而家晚晚自己煮； 9成凍肉菜式， 同大家分享點用急凍食材做菜； 希望啱大家口味。 

https://owenmama730.blogspot.com/2022/03/blog-post.html

材料:
比目魚5片
西京燒白麵豉醬150g
日本味啉50g
花雕酒1湯匙
砂糖50g

步驟: 

1/ 將西京燒醃醬材料調勻，待20分鐘至糖溶化

2/ 魚片解凍； 去清魚鱗  (可襯魚解凍途中進行去鱗， 因魚會較硬身， 較易處理)

3/ 洗淨;  徹底退冰後小心按出多餘水份;   徹底抹乾水份

***魚肉很易散， 這步要用陰力; 小心！

4/ 把比目魚片浸在西京燒醃內， 確保魚片每一部分都沾滿醃醬

5/ 用保鮮紙封好放進雪櫃最醃兩天

6/ 把魚拿出在室溫置1小時; 把魚塊上面多餘的醃醬抹去； 放舖上噴了薄油牛油紙的焗盤上  

     

7/ 放入預熱220度的焗爐焗約12-15分鐘至魚微焦(時間按魚片的厚薄及喜歡的焦度調節)  

＊可在中途取出噴上薄薄的噴霧油； 魚肉會較亮麗

8/ 小心把魚片轉到碟上，在用日式沙律醬拌食。
（牛油紙上要噴點油； 否則會黏著）

貼士： 
＊個別爐溫及魚片的厚薄不一， 焗製至10分鐘左右請目測金黃度一次； 再調節往下的烹調時間。