今年第一年喺新居舉行團年宴，十個菜式(十全十美)，分別由我地三兄妹負責，加埋媽子嘅血燕雞湯，樣樣都好好味+超豐富啊，搬左去阿哥樓下，就等如有兩個廚房，而加煮大圍飯有人分擔，簡單得多，一家人食得好開心呀！
Owenmama任職白領； 同時兼任食譜書作者; 也是兼職烹飪班導師， 有豐富媒體烹飪示範拍攝及現場示範環節經驗。 我最愛用簡單烹調技巧製作出美味佳餚。 希望藉此提起更多人對入廚的興趣! 著作："餐廳菜式Make Easy" (2018) ; “我都識煮酒樓菜” (2017) 及 ”玫瑰鍋料理” (2015)
2011年1月30日星期日
2011年1月29日星期六
2011年1月24日星期一
白酒煮花甲
白酒煮花甲 - 超簡單 ，將洋蔥爆香，下黃椒，再下一杯雞湯＋1/2杯白酒，滾起下花甲，花甲再下1/3杯白酒，調味，再滾起，灑黑椒碎就食得啦。 ｄ朋友仔好鐘意啊，食到連湯都無剩呀！ (一共整左兩斤，呢度只係 1/3 咋。)
＊＊同埋記得最後先落鹽調味，因為花甲汁本身有味，所以最好係等佢地開晒口先調味，咁就最穩陣喇。
- 超簡單 ，將洋蔥爆香，下黃椒，再下一杯雞湯＋1/2杯白酒，滾起下花甲，花甲再下1/3杯白酒，調味，再滾起，灑黑椒碎就食得啦。 ｄ朋友仔好鐘意啊，食到連湯都無剩呀！ (一共整左兩斤，呢度只係 1/3 咋。)
＊＊我分開兩次下酒係想ｄ湯留多ｄ酒香味，如果一次過落ｄ酒精會揮發晒。
＊＊同埋記得最後先落鹽調味，因為花甲汁本身有味，所以最好係等佢地開晒口先調味，咁就最穩陣喇。
2011年1月12日星期三
鹹蛋蒸肉餅
前日遲放工，去到街市都成7點，無乜選擇，但係又唔想出街食，反正得我同Owen兩個食，就簡單咁蒸個鹹蛋肉餅+個灼菜心。
用左半肥瘦梅頭肉，用梅頭會滑d，只係落左2湯匙水就夠晒鬆同滑 (我仲叫老細幫我切少ｄ肥肉，咁會健康d），加隻鹹蛋o係面，好快手就開得飯囉。
因為齋落鹹蛋白太鹹，所以我將鹹蛋白半隻＋ 雞蛋白半隻混合，再放落肉餅面蒸，效果又真係唔錯喎。你地都可以試下架。
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2011年1月9日星期日
鹹魚蓉煎肉餅
免治半肥瘦豬肉約1磅
鹹魚兩小件 (雜貨店有售，預先切好一件件的)
馬蹄8粒
(拍碎成小粒)
薑蓉(連汁) –
½湯匙
老抽2茶匙
(加色用)
生抽2-3茶匙
(**)糖2-3茶匙
(**)
豆粉一茶匙
雞粉1茶匙 (可免，但落左好食好多)
蛋白1 隻
1) 鹹魚先蒸5分鐘，用兩隻叉起肉，猜成蓉
2) 馬蹄去皮拍碎
3) 將魚肉，馬蹄調味料加入豬肉內拌混，撻數下， 臨煎加入蛋白拌勻, 搓成小球，下鑊壓平煎熟，便可上檯。
1) 鹹魚先蒸5分鐘，用兩隻叉起肉，猜成蓉
2) 馬蹄去皮拍碎
3) 將魚肉，馬蹄調味料加入豬肉內拌混，撻數下， 臨煎加入蛋白拌勻, 搓成小球，下鑊壓平煎熟，便可上檯。
(**) 溫馨提示
每件鹹魚鹹味唔一樣，我習慣調味料先下少一點，臨下蛋白前先拿小許煎熟試味，然後作最後調味，
先至多下蛋白撈勻再煎，咁就實唔會失敗呀。
2011年1月5日星期三
暖在心頭 - 心太軟（附食譜）
好耐無整過心太軟喇，呢排天氣咁凍就諗希佢，凍天食呢個甜品，食完真係暖在心頭呀，仲好容易添。
今次用左兩吋小紙杯做，細細個兩三啖就食完，有得過口癮又唔會太肥(伴雪糕食就除外啦)，唔錯呀！
用紙杯要留意係 (1) 傳熱較慢，比用鐵杯焗耐左好多先整好，(2) 脫模較麻煩(因為個杯有紋，用刀起模會無咁靚)，細心d睇就會見到個蛋糕左邊穿左，d朱古力開始流出黎。
所以前兩日都去買左１０隻兩吋鐵杯，下次整會方便ｄ呀！
食譜：
1) 黑甜朱古力 100克 + 無鹽牛油 100克
2) 全蛋 2 隻 + 蛋黃 2 隻 + 糖 40克
(糖份可加減，視乎個人口味)
3) 麵粉 50克
******************************
a) 把 1 座水溶化 (水不要太熱)
b) 把 2 存部材料混和 (切記不可打至起泡)
c) 把蛋漿倒入朱古力漿內，邊倒邊用木匙輕力攪拌至混和
d) 再加入已篩的麵粉，拌勻
e) 倒進已掃油及沾上薄麵粉的鐵模中， 最少雪2小時
掌握o下。
******************************
**當你見倒蛋糕漿側面已熟但中間仍然係流質就為之完成，因為你個甜品之所以
中間係流質係因為佢只有約8成熟，一熟透就變成硬蛋糕架啦。
**仲有，我試過雪佢3日再拎出o黎焗都得，所以都好方便架。
2011年1月1日星期六
繼續玩酥皮 - 芒果拿破崙
Happy New Year!! 祝大家都有個和味o既2011。
琴晚一眾朋友黎晒我屋未開除夕Party, 大前題係開檯，我雙手將會好忙，所以唔會準備食物，通通食外賣，只係要負責蛋糕加甜品。
前晚整好o個兩塊酥皮，今日繼續玩埋佢，o係雪櫃拎出黎解凍再焗，結果無問題題，好酥脆，跟住就做左個芒果拿破崙為琴晚o既除夕Party + 順道為1月3日生日o既Bonnie 慶祝。
我加左兩片戚風蛋糕做底，吉士醬方面，今次無跟美味DIY o既食譜，另外o係網上搵左一個，o既味道一流， 但係就過稀，我已經加左粟粉份量，下次要再加Ｄ添，因為再挺身Ｄ會仲Perfect. 我自己就好鐘意呢個蛋糕，我都食左一整件呀(平時我怕肥，試味都係食一兩啖架咋)!
甜品就用左黑，白朱古力士多啤梨，小朋友由聖誕節到而家，一路都食得咁豐富，呢個甜品會健康d，又可愛，佢地個個都好鐘意，仲可以用黎裝飾埋個蛋糕，一舉兩得呢!
是日甜品：
