To my darling son - 雲石芝士蛋糕

星期六，4月20日，係Owen 17歲生日，禮物我地一早送左，仲一早book定佢最愛去的Congress食自助餐慶祝添。　轉下眼佢就17歲喇，我同老功都希望佢做個開心快活人，健健健康康咁成長就心滿意足了。

因為一早決定去食自助餐o既原故，所以初時講好左唔會整蛋糕，但係又好似無乜氣氛，所以最後都係用屋企僅有o既材料，整左個雲石芝士蛋糕比佢，但係最後食完自助餐實在食唔落，所以琴日先食到，仲分左部份比鄰居食添。

而家仔仔大個喇，唔係好喜歡上鏡，呢幅係我地兩個熱烈要求下先肯影咋。 你地睇下雖然已經17歲，仍然似個大BB。

講返個蛋糕， 呢個蛋糕好易做，材料又簡單，你地都可以試下架。

食譜：

7吋慕絲圈 ，消化餅底

芝士餡：忌廉芝士　－　350ｇ

淡忌廉　－　300ｇ

 奶 - 100ml

糖　－　110ｇ

魚膠片　－　4 片 (每片約5g)

 水- 4  湯匙

朱古力餡：

朱古力粒 – 60g

淡忌廉 – 2湯匙

1) 淡忌廉打至6成起 放入雪櫃備用(6成是豐厚流質狀，剛起紋便可，否則餡會太杰，不易劃紋)

2) 魚膠片用冷水浸軟，加入水份，隔熱水坐溶備用

3) 同時將朱古力粒隔熱水坐溶，加入兩湯匙淡忌廉備用

4) 室溫回軟的忌廉芝士加湯打至滑身，加入奶打勻

5) 將魚膠溶液加入芝士醬內，用膠刮快手混合，再加入淡忌廉，充份混合

6)分一小碗芝士糊與朱古力醬(3)混合，放入唧袋

組合：

先放芝士糊至圈的1/3高度，唧朱古力糊 (見下圖) 用筷子打圈劃紋，

再小心舖上一層芝士糊至圈的九成高度，唧朱古力糊 (見下圖) 用筷子打圈劃紋放進雪櫃雪至少8小時就得啦。

劃花技巧：用唧袋唧在蛋糕表面隨意唧出長形弧形紋，再用筷子插入打小圈便成花紋。

 

中層花紋製作跟上圖一樣，但要唧深一點，亦不用唧太多，否則再在上面倒芝士醬時朱古力會浮起，不能全部被蓋住，影響賣相。