2013年12月31日星期二

雜菜炒豬頸肉




呢個餸屋企人最鐘意食,好惹味又送得飯呀!

材料:
豬頸肉一片,切幼絲(鹽1/2茶匙鹽,糖1/4 茶匙 一茶匙酒醃半小時)
翠肉瓜一少個切條
洋蔥半個切絲
紅甘筍切薄片
黃椒切條

芡汁: 豆辨醬1.5茶匙,蠔油3茶匙,糖3茶匙,生抽1茶匙,水一湯匙
(不同牌子醬料味道不一,要自己試味調較呀)

做法:
-易潔鑊燒熱一湯匙油,下豬頸肉(慢火)兜炒,至8成熟灑少許老抽兜勻,令豬頸肉更上色(如早下會很快焦),上碟備用

-易洁鑊焼細火熱2湯匙油,下洋蔥,甘筍片,翠肉瓜炒約半分鐘,𨍭大火,豬頸肉回鑊,下黃椒條,最後下芡汁兜至收汁便元成。
(黃椒可以生食,太早下會太淋,後下可以保持爽口)






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