牛脷鮮茄湯意粉 (食譜)

 

前幾有同事問我茄汁湯底點整，我未整過，應承佢呢個星期片會試整，然後share食譜比佢。  Owen前两日話想食牛脷，前晚整左一大條做咖哩牛脷飯，剩下幾件的要嚟配鮮茄湯意粉啱哂,    呢個牛脷超好味, 連食兩日都吾厭呀.

再提一次Owen的食譜只係自家家庭式做法而不是正宗做法，而且一般餐廳會將湯過篩，但我卻这喜歡湯有點質感, 最緊要係不浪費。


牛脷食譜請按此


材料:(二人份量)



去皮蕃茄蓉3/4飯碗(大約一個半大蕃茄)
洋蔥粒2湯匙
蒜頭1粒(剁成蓉)
茄汁3湯匙
茄膏1湯匙
雞湯400ml
砂糖3茶匙

**(茄汁/糖份量請按個人口味調節)
 

1) 易潔煲下少許油慢火爆香蒜蓉，下洋蔥炒至半透明，再下茄蓉
2) 轉中火煮2分鐘，稍為攤涼 ，用攪拌器打把粒狀物打爛
3) 將湯料回煲，加入茄汁，茄膏(預先用半碗湯料混合)慢火煮至完全混合，
4) 下雞湯，慢火煮滾，再下砂糖調味便可

** 全程緊記邊煮邊用木匙攪拌以免黏底。