香煎鱸魚柳配忌廉磨菇飯

又係速食晚餐， 老公去買餸，洗乾淨等我放工返去煮， 半個鐘多D就食得啦。 合作愉快！

三人份量

小鱸魚3條， 請魚檔代起肉
鹽／胡椒各小許

白汁磨菇湯一罐
奶／ 水220ML

白飯3大碗

做法：

鱸魚片洗淨抹乾，臨煎先灑小許海鹽同胡椒，用中火煎香兩面，

煎的期間用鑊剷按壓魚片，否則魚肉會彎曲， 影響賣相

(切記唔好心急，唔好經常翻動魚片，同翻的時候要小心，否則好易爛。)

磨菇湯一罐， 脫脂220ML， 邊煮邊攪煮成汁， 隨意加小許鹽和黑椒調味。

飯上碟， 放上魚塊， 最後淋上汁料，  Serve!!

雜菜盲鰽魚奶鍋

盲鰽魚很滑，魚奶湯充滿魚味同豆腐嘅香味，超正呀，加埋烏冬，一鍋食到飽，簡單又有營。

材料:
盲鰽魚一條（約一斤） 
百福豆腐一件  (切件)
本菇一包  (去腳用水略冲備用)
牛奶500ml 
雞湯1500ml 
大白菜半個  (切片)
薑數片  

鹽適量

胡椒粉適量 
烏冬隨意

*湯和奶的分量視乎鍋的大小調節

做法:

-盲鰽魚洗淨,蒸十分鐘至8成熟

-用一個電火鍋加入湯和薑片煮至滾起

-加入大白菜及本菇煮五分鐘，將魚放進湯內，放入豆腐煮五分鐘

-最後倒入牛奶，灑上胡椒粉，鹽調味，煮至滾起便可進食

香煎牛仔骨配茄汁天使麵

公司由太古搬左去觀塘，用成本效益，老公吾會來接我放工，返到屋企街市時差唔多收曬啦。如果想煮飯，就要早一日買/準備好食材。

琴晚將d牛仔骨解凍再醃好，今晚煎好配茄汁天使麵，吾駛半個鐘就有美味嘅晚餐食。

材料：

牛仔骨3件
現成意粉汁一包（見下圖）
天使麵1/3包

牛仔骨醃料：
生抽3湯匙，砂糖2湯匙，玫瑰露1茶匙, 黑椒適量

**呢個醃汁要偏甜一點，煎完先會帶甜味 

**因各牌子生抽味道有別，提議先調好汁，試味先落肉  

做法：

-牛仔骨解凍，索乾水份，用肉鎚打數下，加醃料醃最少2小時。

-天使麵放熱水中煮至八成熟

-把醬汁到進易潔鑊， 慢火煮熱，撈起天使面直接投進醬汁之中，撈勻便可上碟，本想切開了的牛仔骨，美味晚餐就完成！

生日家宴

上星期日一次過慶祝四位家人生日，仲加埋宴請鴨脷洲邨的舊鄰居共18人，今朝8點幾起身買料同製作生日蛋糕+甜品（木糠布丁），仲有主菜炆豬手，其他簡單的就晏D先整。

因人太多，不能太多款式，多數菜式都係打孖上，18煲/碟加2甜品清左9成幾，食剩的都被賓客外帶回家，都算好利害呀！

在此福兩位姨姨，姐夫和嫂嫂生日快樂，日日健康，幸福！

雜豆煙肉蛋炒飯

琴日請客阿但系餸菜太多，煮咗成煲飯無人食，唔想浪費今晚就整個炒飯做晚餐。加上所有材料都系冰箱電已經有嘅，所以喱餐基本上系免費嘅！

煙肉四條  雞蛋3隻打散  冷飯5碗  雜豆一碗   糖1.5茶匙，鹽1茶匙 

1）用一大易潔鑊，下煙肉粒爆香，然後將冷飯放進鑊中

2） 下雜豆，將全部材料兜勻（雜豆先用水煮一分鐘，然後瀝乾備用）

3） 再鑊中央開一小洞，加少許油，將蛋汁放進，但開始夾結皮時，將飯快速兜炒

4） 最後下糖，鹽調味便完成。

tips： 煙肉本身有鹹味，鹽的份量不要下太多。

士多卑梨紐約芝士蛋糕 (付食譜)

藍莓口味已經做了很多次,今次聽到街市有個好靚嘅士多啤梨賣，就試下整個清淡d嘅酸忌廉加士多啤梨口味，口感清新唔錯呀！

喱個蛋糕最好兩日前做定，因為喱個蛋糕說起碼兩晚效果最好架

食譜：      7吋 (圓型甩底模, 用雙重錫紙封底以免滲水 )

材料 ： 

餅底：  

消化餅   8pcs      牛油 70g 

芝士糊：

忌廉芝士  500g             糖 140g          酸忌廉     120g           

全蛋 1隻        蛋黃1個

裝飾：
酸忌廉＋糖霜（份量按個人喜好）
士多啤梨適量

做法：

1)      於模邊掃牛油和灑麵粉，消化餅壓碎，拌入已溶牛油，壓平舖在模底 , 用錫紙包好底部，以免入水，放雪櫃半小時.

2)    焗顱預熱180度

3)   忌廉芝士於室溫放軟，加糖打至滑身，再加入雞蛋拌勻，不要攪拌太久, 混合便可

4)   加入酸忌廉拌勻便可倒入模中。

5)   用坐水法，水要起碼半吋深，焗約35 - 40分鍾至表面乾燥(要不時查看，以防過火）

6)   倒去水份，再焗約10分鐘至表面微黃便完成 

7)   出爐，攤涼,  最少過夜(雪兩夜更理想)，脫模，再按起好放上酸忌廉和鮮果裝飾便完成  

     （除裝飾，亦同時瘇中和肥膩口感）

**鮮果上掃上小許果膠, 就會立立令, 靚好多㗎. 

超簡單二人鰻魚定食

放工返到屋企已經7點，街市已收左，得我同仔仔两人，用屋企儲定嘅食材，做左鰻魚定食同仔仔共享。梁九記鰻魚加寒天沙律，茶碗蒸蛋同麵豉湯，二人前只需40幾蚊成本，仲半個鐘就攪掂。仔仔仲話如果日日有得食就好了。

遲D公司由太古城搬去觀塘，以前老公車我放工十分鐘就到屋企，搬左之後凈係隧道費都折$50,加上來回車程遠吾會過嚟車我，返到屋企會夜好多，以後會煮小D，就算煮晚飯都會係前一晚買定準備好第二日煮，多數會係簡單定食或大碗飯了。要諗多D花款，等老公同仔仔冇咁悶先。

西蘭花魚塊

呢個係年初一 奉客的菜式之一， 無新鮮魚買既日子， 做呢個都唔錯架。

急凍龍利两條   
鹽小許   
蛋白1/2隻  
生粉兩大湯匙 
西蘭花兩大個 

雞湯200毫升  
鹽少許 
生粉水適量 
蒜片十數片

-徹底解凍，吸乾所有水份，用小許鹽灑在兩面醃30分鐘

-西蘭花洗淨，切件，用水煮一分鐘，撈起放碟上

-將魚肉切成小塊 

-將半隻疍白加入魚塊
撈勻，下生粉撈勻

-下易潔鑊半煎炸至熟

-將廚纸放入鑊內，吸去鑊內多餘油份，餘下小許便可（魚不用起鑊），下蒜片爆香

-下湯汁，煮滾後下生粉水埋茨成薄芡便可上碟。

簡易葡國雞

 

年初四做了25人份量奉客，結果全部清曬，連汁都無剩。喱一個送要嚟送飯，意粉，薄餅或者多士，一樣美味，而且做法簡單，你地都試下。

食譜：  

急凍雞扒三件
大洋蔥一個
甘筍一條
薯仔兩個
葡國雞汁一樽
水適量
糖少許

-雞扒解凍，抹乾，切成小塊用一茶匙幼鹽撈勻萬醃15分鐘

-薯仔整個洗淨用清水煮12分鐘至熟（時間按薯仔大小自行調節），趁熱撕去薯皮，切件備用

-洋蔥切片備用

-易潔鑊燒熱一湯匙油，下洋蔥爆炒一會，下雞肉炒至半熟

-下匍汁（先下3/4樽）及水（水的分量差不多蓋過材料便可）

-下甘筍蓋上鍋蓋蚊煮10分鐘

-下薯仔炆10分鍾試味，如需要可加少許糖調味，完成便可上桌。

-記住水不要下太多，否則味道會不夠濃。
-因每個人用的鑊大少有分別，水分可能會有些出入，建議先下3/4樽匍汁，留下一些最後試味時再加進，這樣較容易控制味道。