茄汁蝦碌

我呢個簡單版本只用茄汁同砂糖調味，可輕鬆地一鑊過炒出味味蝦碌, 蝦殼沾滿茄汁加埋爽甜蝦肉， 好味到連手指都吮埋呀。 

食譜：

大蝦 1.5斤

蒜頭 3粒（切粗粒）

茄汁 約1/3枝

砂糖 約1.5湯匙 (或適量)

花雕酒 1湯匙

-大蝦1.5斤去頭部尖角部份及蝦腳，挑去蝦腸，洗淨，抹乾，下少許生粉拌勻令蝦沾上一層薄粉。

-下5湯匙油用中火燒滾，爆蝦至8成熟，關火

-投入廚紙，用鑊剷幫助將多餘的油索去， 剩下約1湯匙油在鑊中便可。

-開中火下蒜粒爆香， 贊酒兜炒至蝦熟透

-最後下適量茄汁 （1.5斤蝦約1/3枝）和適量砂糖調至合自己的酸甜度，

-炒至乾身便可上碟啦。

*我只用茄汁加糖調味，很簡單。

*茄汁要沾滿每隻蝦為標準，最後才下糖調味。

*蒜粒不要太早下鑊，否則會燒焦。