香草紅酒炆牛腱

今日同大家分享琴晚在東網 App x KOS 甄想記（明記）椰子香料有限公司 33周年特約《星級煮意》中口述的食譜，  加入KOS混合香草同歐芹碎後， 整煲牛腱充滿香草芳香， 煮溶了的蔬菜配料令紅酒汁料濃稠美味;  加埋軟腍牛腱，可比美餐廳出品。



材料：
急凍牛腱1000克
小洋蔥1個
西芹數條
番茄2個
紅甘荀1個

調味：
KOS混合香草2茶匙
KOS歐芹碎2茶匙
紅酒400ml
水適量
小茄膏3/4罐
冰糖15克
生抽2湯匙
砂糖適量

1 洋蔥/西芹/番茄切幼粒， 紅甘荀切丁

2 牛腱解凍， 慢火出水30分鐘， 撈起沖洗表面， 切件備用


3 用小許油爆香洋蔥， 下牛腱略爆

4 下洋蔥/西芹/番茄/紅甘荀及紅酒

5 加入茄膏/冰糖/生抽

6 灑進KOS混合香草及KOS歐芹碎

7 加入適量水份煮至滾起，蓋上鍋蓋慢炆煮小時，隨即關火焗15分鐘

8 開蓋觀察水的蒸發度（如需要請補充水份）  重複炇焗步驟至牛腱軟腍為止

9 最後用生抽及糖調味便完成。

**我用鑄鐵鍋， 水的蒸發度較慢， 如用其他鍋具， 請自行觀察調節。