Owenmama's Kitchen: 1月 2022

2022年1月28日星期五

豉汁蒸白鱔 (文字及youtube食譜)

福虎年將至；疫情下不會有大型聚餐；只能一家小團年。今年菜單中包括呢道我全家至愛嘅豉汁蒸白鱔；不加味精；少油製作健康美味！

祝願大家年年有餘；活力無窮；生生猛猛；百病不侵！

Youtube video

食譜：

白鱔（爽肉）1.5斤

豆豉 2.5湯匙

蒜蓉2湯匙

辣椒粒(隨意)

汁料:

生抽2.5湯匙

砂糖1.5湯匙

蠔油2.5湯匙

花雕酒1/2湯匙

生粉1/2湯匙

紅椒粒隨意

**不同品牌調味料鹹度不同，請自行調效。

1/ 白鱔請魚販去潺及切件; 用生粉加以搓洗

2/ 再徹底沖淨

3/ 除去脂肪及血塊後再沖一次; 抹乾備用

4/ 豆豉用熱水浸數分鐘，倒去水份

5/ 燒熱2湯匙油，下蒜蓉及豆豉爆香（不要爆焦，愛辣可加辣椒粒）

6/ 起鑊後置碗中; 下其他調味

7/ 用叉調勻，同時將部分豆豉壓成蓉

（此可試味；按口味加進生抽／糖調較一下）

8/ 將汁料與白鱔件撈勻

9/ 把鱔片排在碟上; 大火蒸15分鐘至熟透; 灑上蔥花便可

食用

2022年1月14日星期五

鹹雞髀菜飯定食食譜 🍗🥬🍚

鹹雞髀菜飯定食食譜 🍗🥬🍚

疫情反覆；晚市再度不能堂食。買咗一批凍肉醃定放係雪櫃；放工就可以做快速晚餐；盡量減少外賣盒消耗。前幾日就醃定咗D雞髀；琴晚放工趕得切買咗斤小棠菜；做咗呢個半小時完成嘅鹹雞髀菜飯定食。一人一份唔駛爭； Owen仔仲指定唔斬；成隻🍗拎住食有feel D喎😝。

鹹雞髀菜飯（食譜）

食材

鹹雞髀:
急凍雞髀2隻
四季鹽焗雞粉1/3包
菜飯:
小棠菜10両，莖切粒（葉留滾湯用）　
薑(磨成蓉)1茶匙＋花雕3/4湯匙混合成薑汁酒
糖3/4茶匙
鹽1/2茶匙

珍珠米2杯 (亦可用其他米類）
雞湯1杯
清水1杯

1雞髀解凍、洗淨及抹乾，用刀再雞髀底部骨邊界開
2將鹽焗雞粉及鹽均勻塗抹在雞髀上醃最少4小時( 醃一晚醃效果更佳)
3蒸前5分鐘將花雕倒進撈勻
4大火蒸25分鐘將雞髀蒸至熟透待雞略為攤涼便可上碟。 (時間視乎雞髀大小自行調節)
5米洗淨加水和雞湯（全用清水或全用雞湯亦可）, 用電飯煲烹調
6 下小許油下菜粒兜炒一會，下薑汁酒，糖和鹽調味，炒至8成熟便要盛起
7 隔去過多的水份備用
8 當飯煮至最後2分鐘，便可加入菜粒，快手拌勻，蓋起繼續煮至全熟。
Tips **菜不要炒至熟透，約8成熟便要離火，否則加入飯內再焗便會過熟更會變黃。

2022年1月13日星期四

Line Friends wiht Kee Wah Bakery系列糖果禮盒

多謝奇華餅家 Kee Wah Bakery 記掛，送來精美賀年禮盒為Owenmama和家人增添喜慶😍。

順道在此預祝大家福虎年「虎虎生威」、闔府平安、步步高升、身體健康！！

今年嘅Line Friends wiht Kee Wah Bakery系列糖果禮盒; 包裝精美又有心思，充滿節慶氣氛；送禮或奉客都一樣ichiban❤

事不宜遲，等我介紹吓先：

📌超可愛嘅Line Friends wiht Kee Wah Bakery系列糖果禮盒；一盒四款中式糖果：Brown 芝麻花生軟糖、 Cony南瓜籽脆糖、Choco南棗合桃糕同 Sally花生脆糖

仲配埋Line Friends wiht Kee Wah Bakery玻璃密封瓶；好食又好睇！

✨整套售價 $178；會員價$168

📌[薑汁黑糖年糕]，薑汁同黑糖都有食療作用，應節又暖身😋

✨售價$105

📌 什錦曲奇禮盒，三款口味包括腰果牛油曲奇丶小紅苺杏仁曲奇及杏仁片朱古力曲奇, 大人細路都啱。

✨售價$100

你哋都快啲去奇華餅家門市入貨啦😊

上網買都得架，網店: https://bit.ly/3przdhG

奇華餅家查詢熱線: 2785-6066

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2022年1月5日星期三

氣炸蝦膠釀豆卜

氣炸蝦膠釀豆卜

聽晚開始又無得堂食；琴日的起心肝執吓個冰廂騰出位置入食材喇。就用一小包蝦膠同豆卜存貨做咗呢個簡易氣炸食譜；蝦膠彈牙；外皮香脆，配泰式雞醬簡直係perfect呀！

材料:

現成蝦膠或墨魚膠適量

豆卜10粒

步驟:

1/ 將豆卜的頂部切開，去除部份組織成小杯狀備用

2/ 用小刀將適量蝦膠釀入豆卜內

3/ 將豆卜放在氣炸鍋的內鍋中; 放進氣炸鍋中（蝦膠向上)，溫度調至160度炸6分鐘

4/ 反轉( 蝦膠向下)氣炸3分鐘

5/ 最後反轉一次（蝦膠向上)；　同時將溫度提昇至200度，繼續炸3鐘便可取出上碟

**時間及金黃度請自行目測微調。