豉汁蒸白鱔 (文字及youtube食譜)

福虎年將至； 疫情下不會有大型聚餐；只能一家小團年。 今年菜單中包括呢道我全家至愛嘅豉汁蒸白鱔； 不加味精；少油製作健康美味！

祝願大家年年有餘； 活力無窮； 生生猛猛；百病不侵 ！

Youtube video

食譜： 

白鱔（爽肉）1.5斤

豆豉 2.5湯匙

蒜蓉2湯匙

辣椒粒(隨意)

汁料:

生抽2.5湯匙

砂糖1.5湯匙

蠔油2.5湯匙

花雕酒1/2湯匙

生粉1/2湯匙

紅椒粒隨意

**不同品牌調味料鹹度不同， 請自行調效。 

1/ 白鱔請魚販去潺及切件; 用生粉加以搓洗

2/  再徹底沖淨

3/  除去脂肪及血塊後再沖一次; 抹乾備用

4/ 豆豉用熱水浸數分鐘，倒去水份

5/ 燒熱2湯匙油， 下蒜蓉及豆豉爆香（不要爆焦，愛辣可加辣椒粒）

6/ 起鑊後置碗中; 下其他調味

7/ 用叉調勻， 同時將部分豆豉壓成蓉

（此可試味； 按口味加進生抽／糖調較一下）

8/ 將汁料與白鱔件撈勻

9/ 把鱔片排在碟上; 大火蒸15分鐘至熟透;   灑上蔥花便可

  食用

鹹雞髀菜飯定食 食譜 🍗🥬🍚

鹹雞髀菜飯定食 食譜 🍗🥬🍚

疫情反覆；晚市再度不能堂食。 買咗一批凍肉醃定放係雪櫃； 放工就可以做快速晚餐； 盡量減少外賣盒消耗。 前幾日就醃定咗D雞髀； 琴晚放工趕得切買咗斤小棠菜；做咗呢個半小時完成嘅鹹雞髀菜飯定食。  一人一份唔駛爭； Owen仔仲指定唔斬； 成隻🍗拎住食有feel D喎😝。 

鹹雞髀菜飯（食譜）

食材  

• 鹹雞髀:
• 急凍雞髀2隻
• 四季鹽焗雞粉1/3包
• 菜飯: 
• 小棠菜10両，莖切粒（葉留滾湯用）　
• 薑(磨成蓉)1茶匙＋花雕3/4湯匙混合成薑汁酒
• 糖3/4茶匙
• 鹽1/2茶匙
• 
  
• 珍珠米2杯 (亦可用其他米類）
• 雞湯1杯
• 清水1杯

• 

  1雞髀解凍、洗淨及抹乾， 用刀再雞髀底部骨邊界開
• 

  2將鹽焗雞粉及鹽均勻塗抹在雞髀上醃最少4小時( 醃一晚醃效果更佳)
• 

  3蒸前5分鐘將花雕倒進撈勻
• 

  4大火蒸25分鐘將雞髀蒸至熟透 待雞略為攤涼便可上碟。 (時間視乎雞髀大小自行調節)
• 5米洗淨加水和雞湯（全用清水或全用雞湯亦可）, 用電飯煲烹調
• 

  6   下小許油下菜粒兜炒一會，下薑汁酒，糖和鹽調味，炒至8成熟便要盛起
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  7 隔去過多的水份備用
• 

  8  當飯煮至最後2分鐘，便可加入菜粒，快手拌勻，蓋起繼續煮至全熟。
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  Tips **菜不要炒至熟透， 約8成熟便要離火， 否則加入飯內再焗便會過熟更會變黃。
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Line Friends wiht Kee Wah Bakery系列糖果禮盒

多謝 奇華餅家 Kee Wah Bakery 記掛，送來精美賀年禮盒為Owenmama和家人增添喜慶😍。

順道在此預祝大家福虎年「虎虎生威」、闔府平安、步步高升、身體健康！！

今年嘅Line Friends wiht Kee Wah Bakery系列糖果禮盒;  包裝精美又有心思， 充滿節慶氣氛；送禮或奉客都一樣ichiban❤

事不宜遲， 等我介紹吓先：

📌超可愛嘅Line Friends wiht Kee Wah Bakery系列糖果禮盒； 一盒四款中式糖果：Brown 芝麻花生軟糖 、  Cony南瓜籽脆糖 、Choco南棗合桃糕同 Sally花生脆糖

仲配埋Line Friends wiht Kee Wah Bakery玻璃密封瓶； 好食又好睇！

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📌[薑汁黑糖年糕]， 薑汁同黑糖都有食療作用， 應節又暖身😋

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奇華餅家查詢熱線:  2785-6066

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氣炸蝦膠釀豆卜

 氣炸蝦膠釀豆卜

聽晚開始又無得堂食； 琴日的起心肝執吓個冰廂騰出位置入食材喇。 就用一小包蝦膠同豆卜存貨做咗呢個簡易氣炸食譜； 蝦膠彈牙； 外皮香脆， 配泰式雞醬簡直係perfect呀！

 材料:

現成蝦膠或墨魚膠適量

豆卜10粒

步驟:

1/ 將豆卜的頂部切開，去除部份組織成小杯狀備用

2/ 用小刀將適量蝦膠釀入豆卜內

3/ 將豆卜放在氣炸鍋的內鍋中; 放進氣炸鍋中（蝦膠向上)，溫度調至160度炸6分鐘

4/ 反轉( 蝦膠向下)氣炸3分鐘 

5/ 最後反轉一次（蝦膠向上)； 　同時將溫度提昇至200度，繼續炸3鐘便可取出上碟

**時間及金黃度請自行目測微調。