柚子蜜香煎牛仔骨（食譜）

柚子蜜香煎牛仔骨（食譜）

打開冰廂見有磅牛仔骨； 提醒我好耐無整呢個餸！一於再嚟個清冰廂食譜！  

比起用蜜糖， 柚子蜜帶微微果酸同柚子皮清香； 清新開胃， 加上步驟簡單製作快手； 係啱哂夏天嘅菜式。 

食譜：  https://owenmama730.blogspot.com/2022/07/blog-post_28.html

材料： 

急凍牛仔骨1磅

柚子蜜3湯匙

醃料： 

日式燒肉汁100ml

蒜肉6粒（預先拍扁）

油1湯匙 （後下）

步驟： 

1) 牛仔骨充分解凍； 洗淨後抹乾

 

2) 用肉鎚鎚鬆兩面; 再切成小件備用

3) 把牛仔骨、燒肉汁及蒜粒放進保鮮袋，擠出空氣後封口最少醃5小時; （也可放雪櫃冷藏過夜； 更入味）

4) 取出牛仔骨;  倒去多餘醃汁，加入1湯匙油撈勻

5) 易潔鑊燒熱1湯匙油， 將牛仔骨煎至約7-8成熟便可撈起備用

6) 燒熱易潔鑊， 加入小許油； 再加入2-3湯匙柚子蜜煮滾; 牛仔骨回鑊

7) 快手兜炒至牛仔骨沾上柚子蜜及收汁便可上碟， 可隨喜好灑上芝麻添香， 便可食用。

越式米紙卷

 

天時暑熱；真係無乜胃口！ 介紹大家做呢個越式冷盤， 清爽口感配酸甜微辣魚露醬汁； 開胃又透心涼呀！ 快D試下喇。

材料：

越式米紙6張 (約7吋直徑)

札肉1/3條

青瓜1/2條

紅甘荀1小條

檬粉隨意

準備：

札肉／青瓜／紅甘荀刨成絲狀備用。

步驟：

1)  準備一個盤， 注入凍滾水

2) 十秒咗右便可取出放咗砧板上, 如不夠軟可在上面抹小許水至軟化 

     **因浸米紙的時間很短， 建議先包好一條才浸另一片。

3)  放上生菜片; 適量札肉絲/青瓜絲/ 紅甘荀絲及檬粉， 小心捲成卷狀 (餡料的多少可自行調較)

4) 裁去兩斷成圓筒狀， 再切成件上碟， 以越式魚露醬汁伴食。 （下見魚露醬汁食譜）

魚露醬汁:

檸檬汁1.5湯匙

魚露1.5茶匙

砂糖2.5湯匙

白醋1/2湯匙

開水1湯匙

蒜蓉1.5茶匙

指天椒粒隨意

**每人對甜酸味喜好不一, 試味及按自己口味自行調節份量

**溫馨提示: 不同品牌調味料味道及個人口味也不一, 不要死板跟隨食譜, 要按個人口味調節份量.

**魚露醬汁食譜並不是正宗越式食譜， 是我按自己口味調配的, 你亦可調配自己的版本。 

芒果布丁

天氣熱到一個點； 碰巧買到熟透超甜嘅小芒果； 就做咗呢個超多果肉嘅芒果布丁； 係易做又好味嘅解暑透心涼嘅飯後甜點

材料：  

 

芒果啫喱粉1盒
熟芒果肉100克
熱水150毫升
冰水100毫升
淡奶125毫升

芒果肉隨意（切粒）

 步驟：
芒果去核，將果肉打成果蓉備用(必要選熟透芒果)

芒果啫喱粉加熱水攪至完全溶化； 再加冰水攪勻

加入淡奶及芒果蓉拌勻

入杯後按喜好加入適量芒果肉; 放入雪櫃冷藏至凝固

加花奶伴食

鹹魚蓉煎肉餅（食譜）

鹹魚蓉煎肉餅

平時蒸親鹹魚Owen都話好臭；  但如果蒸嚟整煎肉餅佢就拍爛手掌！     Owen同老公至愛嘅菜式； 每次整呢個餸都要煮重佢兩個米， 堪稱白飯殺手！

食材:

半肥瘦豬絞肉350g
鹹魚1小件（拆出30克肉）
馬蹄5粒
蛋白1/2隻 
萬歲芥花籽油1茶匙 
 
醃料: 
老抽1.5茶匙
生抽1茶匙
砂糖2茶匙
薑蓉1/2湯匙

步驟: 

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  鹹魚先蒸10分鐘，待稍涼後用叉把肉搓成蓉 (需30克肉)
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  馬蹄洗淨去皮，放在膠袋內， 用麵棒或刀拍碎, 略琢成小粒
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  將調味料、薑蓉加入豬肉內，順同一方向拌勻
• Tips: *薑蓉的角色很重要， 有助去腥及提升肉餅香味， 一定要加呀!
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  加入鹹魚肉拌勻
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  再加入馬蹄粒混合
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  加入蛋白徹底拌勻
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  (蛋白較黏， 用手抓法較易混合均勻)
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   最後加入1茶匙萬歲芥花籽油攪拌均勻
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    手沾少許水，將豬肉搓成小球
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  將2湯匙萬歲芥花籽油倒在易潔鑊中； 用掃將油均勻塗抹在鑊上;  同時在鑊剷底部也掃些油備用
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  將肉球排在鑊中；用掃了油的鑊剷壓成餅狀
• ***** **Tips: （排好所有肉餅才開火; 這方法有助所有肉餅熟的時間相約)
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  開中火將肉餅煎底面約3分鐘至底面金黃
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  反轉再煎另一面至熟透及金黃即成。

 

TIPS:
*薑蓉的角色很重要， 有助去腥及提升肉餅香味
*手沾水後製作肉球可令肉不黏手
*先把肉餅排好在鑊中才開火煎; 這方法有助所有肉餅煎製時間相約； 較易控制。

泰式椰汁雞湯

泰式椰汁雞湯（食譜）

太耐冇去過外遊,  好掛住我最愛嘅泰國， 希望快啲通關, 可以飛返一轉食曬我最牽掛食嘅泰國菜。 呢個moment, 只可以自己煮止住渴先。

今次呢個泰式椰汁雞湯， 係我之前去布吉島一間酒店一試愛上， 返嚟自己試做，有9成像真， 一於食咗當去咗啦😂😂

食譜： 

雞扒1件，去皮

香茅2枝

南薑1小件

檸檬葉數片

番茄1個

雞湯200ml

椰漿100ml

鮮奶100ml

糖2.5茶匙

鹽1/4茶匙

辣椒油隨意

準備：

雞扒洗淨， 吸乾水份去皮切成小件， 用1/2茶匙鹽醃30分鐘備用

香茅切斜段， 略為拍扁

南薑洗淨切片

檸檬葉洗淨

番茄切件

步驟：

1)      雞湯， 香茅， 南薑， 檸檬葉用1中火煮滾， 再加入雞件， 轉慢火煮10分鐘

2)      加入番茄， 奶， 椰汁， 煮2分鐘， 最後糖及鹽調味

3)      上桌時按喜好加入辣椒油便完成。