鑄鐵鍋蒸焗鹽香雞 (食譜)

【鑄鐵鍋蒸焗鹽香雞】

今日為大家介紹呢個【鑄鐵鍋蒸焗鹽香雞】， 簡單材料同幾個步驟就煮到呢隻咁juicy又美味嘅雞。

想知有幾簡單； click入下面video就一目了然啦！

                                                                  Youtube video

                                                       https://youtu.be/LKDBZrgFE6w


食譜:

材料：
雞一隻
四季鹽焗雞粉3/4包
幼鹽1/3茶匙
薑數片
蔥大量
水1/2碗

步驟：
1／ 把雞清洗乾淨後再抹乾； 用鹽焗雞粉及鹽塗抹均勻
2／蓋好醃數小時備用（放雪櫃隔夜也可； 但煮前要回溫）
3／ 鑄鐵鍋底掃少許油； 舖上蔥段及薑片
4／放進醃好的雞
5／再加入半碗清水煮至水滾
6／蓋上煲蓋慢火炆煮40分鐘
7／關火焗10分鐘； 便可取出食用

Owen's birthday - 自家日式蟹宴

Owen仔生日，疫情關係取消了外出蟹宴訂座， 改為自煮。訂了長腳蟹，抵食仲送到家中，善用冰箱內食材，工作完畢做吃咗呢個自家日式蟹宴。
祝仔仔生日快樂，日日開心❤❤

自製菜式:
清蒸長腳蟹
比目魚西京燒
日食薯仔沙律
蟹肉茶碗蒸蛋

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日式雞串（現成再AF）

麵豉湯（現成即沖）

吉列珍寶蝦（現成再炸）

 銅鑼灣寶靈頓道濕街市

抗疫晚餐: 鮮甜赤米+蠔油蚊雞翼

屋企附近街市選擇多， 豐儉由人！ 前天返工司後趕去街市，見游水赤米破低價竟然只賣$60一斤，買了斤半，兩仔爺一聽到話買到赤米立即叫yeah。
加埋蠔油蚊雞翼，成了簡單又美味的抗疫晚餐。

**蠔油蚊雞翼遲D奉上！

美味的抗疫早餐

今日用屋企有嘅材料做個早晨全餐慶祝復活節😊
現成薯餅Airfry效果真係好好，媲美M記好味又冇咁油添😋👍

免炸版肉鬆煮茄子(食譜)

免炸版肉鬆煮茄子 (食譜)
一般餐館做呢類茄子菜式都會經油炸處理來茄子； 但很油膩及令茄子過份軟淋。   Owenmama今次介紹呢個煮法容易嘅免炸版比大家； 在抗疫期間可以吃到健康但惹味的菜式。

食譜: https://youtu.be/mTn4CClZtlM

材料:

豬絞肉250克
茄子600克
蒜蓉2湯匙
辣椒粒隨意

調味料:

豆瓣醬1.5湯匙

生抽1湯匙

蠔油2.5湯匙

老抽1.5茶匙

糖2茶匙

水200-250毫升

生粉水適量（後下）

豬肉醃料:

生抽1湯匙

糖1茶匙

1/ 豬絞肉加入1湯匙生抽及1茶匙糖撈勻10分鐘

2/ 茄子切成幼條，蒸4分鐘至七成熟取出備用

2/ 燒熱油爆香蒜粒（喜歡辣的可在這時候下辣椒）;下豬絞肉爆炒至熟透

3/ 下水煮至滾起，下豆瓣醬、蠔油、生抽、老抽及糖兜炒均勻

4/ 下茄子兜勻慢火煮數分鐘，至茄子軟身;

試味及作最後調味

5/ 下適量生粉水埋芡，煮至醬汁濃稠便完成

簡易胡椒餅(食譜)

簡易版用現成急凍酥餅皮代替手搓餅皮；  再包住加入咗KOS黑糊椒粒同五香粉嘅肉餡；加埋大量蔥粒， 就做成呢個簡易版胡椒餅喇； 材料、做法簡單； 酥香美味， 不容錯過！


https://youtu.be/aG1-NSq8358
                                                                  youtube video:

簡易胡椒餅

材料 （可做5個）： 

豬絞肉250克

急凍酥餅皮5片

蔥粒5湯匙

豬肉餡料調味:

KOS黑胡椒粒1茶匙

KOS五香粉1茶匙

生抽1湯匙

砂糖1/2茶匙

薑蓉小許

蛋液2湯匙

麻油1茶匙

面層：

黑/白芝麻適量

多蛋液小許

1/  豬絞肉加入生抽/砂糖/薑蓉/蛋液及麻油； 再灑進KOS黑胡椒粒及KOS五香粉撈攪拌均勻

2/  把肉餡分成5份備用（約50克/份）

3/ 急凍酥餅皮稍退冰至軟身（不要過軟， 否則會黏手）- 處理方法請參巧video

4/ 放進一份肉餡； 再加上1匙蔥粒， 沿邊位包裹成球狀;  把封口部份多餘的酥皮剪去， 再整理好封口 (底部酥皮要薄些)- 處理方法請參巧video

5/ 反轉再用手輕輕把餅面壓平備用 

6/在餅皮上掃上薄蛋液； 再沾上黑/白芝麻

7/ 放進氣炸鍋的內鍋（餅面向上）;  調較至180度氣炸10分鐘

8/ 把餅反轉， 氣炸鍋調較至170度焗12分鐘氣炸至餅底金黃

9/ 再把餅反轉， 氣炸鍋調較至200度焗約4分鐘至面層金黃酥脆便可取出便完成！

（中途要查察； 不要焗焦啊！）

Tips:

**如無氣炸鍋可用焗爐製作; 於完成步驟9之後如胡椒餅表面不夠酥香，可將焗爐溫度提昇到250度，焗數分鐘至表面酥香便可出爐

**剪出的酥餅皮不要浪費； 放於兩片保存酥餅皮的薄膠片； 再用麵棒滾壓成薄片， 便可再用。

**不同型號的氣炸鍋熱力可能有出入， 要自行目測及稍作調節。

**經驗分享： 可早一天做定， 冷藏雪櫃中， 取出用氣炸鍋180度翻熱兩面； 效果更酥香省時方便

#KOS胡椒碎 #KOS五香粉 #簡易胡椒餅 #甄想記明記 #KOS

自調BBQ醬烤豬背骨（2020簡易版）

自調BBQ醬烤豬背骨

呢個烤骨備受我家人/朋友歡迎； 用自己方法自調醬汁； 既經濟好味又唔難做。原條上檯或切開食一樣靚仔㗎！ 仲可以不用顧忌儀態； 吮埋手指都得呀！
嚟緊母親節可以考慮下做家人享用啊！


材料：
急凍豬背骨2件

醃料（1）：
鹽適量（每件約3/4茶匙）
紅甜椒粉適量

醃料（2）：
茄醬100ml
HP醬4湯匙
糖 2 - 3湯匙 （按個人口味微調）

豬背骨隔夜解凍，徹底洗淨，抹乾； 骨與骨之間如有血水要擠出。

撕去骨底部薄膜

調好醬汁， 試味後備用（可安個人喜歡的酸甜度微調）

每件用3/4茶匙鹽均勻塗抹整件骨及均勻地抹上紅甜椒粉，醃30分鐘

在骨面掃上一層醬汁; 封好醃過夜. 

焗前1小時將骨取出回室溫; 再掃上一層醬汁

將骨放進預熱160度的焗爐焗20分鐘

中途掃一次BBQ醬 (這次要厚些)

將焗爐升溫至200度； 再焗約10分鐘;

補一層BBQ醬 ; 繼續烤焗數分鐘至邊位微焦便可出爐

**如有醬汁餘下， 可稍加熱再蘸小許再骨上。

上湯粉絲花蛤鍋 (食譜 - 10分鐘料理)

上湯粉絲花蛤鍋
呢排食得凍肉多， 有點悶了！   喺企樓下街市買咗斤花蛤， 做咗呢個快手10分鐘料理； 果然有調劑作用！ 花蛤肥美無沙超鮮甜； 仔仔同老公連湯都飲埋！

材料：
花蛤1斤
粉絲1小札
頭菜1小件
蔥段隨意
雞湯適量
胡椒粉隨意

步驟：
1/ 粉絲浸軟， 頭菜切粗段； 花蛤洗淨瀝乾備用
2/ 用鍋煮滾雞湯， 下頭菜及胡椒粉煮一會； 試味
3/ 下浸軟粉絲及花蛤； 煮至花蛤剛開口便要立即熄火
（否則花蛤會過熟）