日式照燒雞扒溏心蛋丼 （食譜）

 

日式照燒雞扒溏心蛋丼 （食譜）

日式照燒雞扒溏心蛋丼 （食譜）

之前朋友推介我試吓神山雞扒, 話佢質鮮嫩多汁，雞皮亦香口不肥膩，用天然方法飼養, 食得安心又健康，一路都好想試吓 今次在 Oisix香港 - 日本美食宅配 見到有stock， 就立刻加進weekly box購物車, 配特價$1有6隻富士山麓雞蛋做咗呢個丼飯，真係名不虛傳

食譜： https://owenmama730.blogspot.com/2021/10/blog-post_24.html

另外熟悉Owenmama 嘅朋友都知道我唔係好鍾意食水果(因怕酸), 不過西瓜同富有柿就例外喇， 在Oisix 選購Weekly box 嘅時候竟然發覺有熊本縣産小玉西瓜同奈良無籽柿, 當然唔可以錯過 另外今個星期我仲 encore咗老公嘅咖啡 + 仔仔最愛嘅日式甜品同多款食材其他添。

溏心蛋食譜:  https://cook1cook.com/recipe/1686

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日式照燒雞扒(食譜)

神山雞扒2件 
鹽小許
芝麻小許

照燒汁料:    **先調勻**

日式味醂3湯匙
生抽2湯匙
糖3茶匙（或按口味調節）
水150ml

步驟: 

1/  雞扒解凍抹乾； 在肉面切格仔紋（會較易熟及減少收縮）

2/  在肉面灑上小許鹽（一丁點便可）鹽20分鐘;  之後再次用廚紙吸乾雞扒兩面的水份備用

3/  把調味汁料調勻備

4/  燒熱鑊（不用下油）； 先煎雞皮一面 (中大火)； 煎時用鑊剷稍為按壓

5/  煎至金黃微焦後反轉煎另一面； 同樣煎至金黃微焦

6/  用廚紙吸去鑊上由雞扒釋出的油份

7/  把雞扒反轉（雞皮一面向下）; 轉為慢火； 下照燒汁

8/  滾後蓋上鑊蓋煮5分鐘

9/ 把雞扒反轉（雞肉一面向下）； 再度蓋上鑊蓋煮數分鐘至收汁

10/ 雞扒起鑊； 切件後放飯上； 淋上調照燒汁及灑上芝麻便可享用。 

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泰式魚露烤豬頸肉（食譜）

 

Owenmama很喜歡泰國； 疫情前一年會去兩次； 兩年無去真係好掛住。唯有整吓泰菜心理補償吓； 一於食左當去咗🤪

呢個菜式簡單又好味； 用焗爐或氣炸鍋製作都一樣不失敗！

材料： 
急凍豬頸肉2片

醃汁：
老抽1湯匙
魚露3湯匙
蠔油1湯匙
砂糖2.5湯匙(請按個人口味調節糖分）
芫茜頭4個
紅蔥頭3粒

蒜頭3粒

1／急凍豬頸肉浸淡鹽水至解凍； 洗淨抹乾； 用刀肉上面𠝹數條直紋（有助入味）

2／準備醃汁： 把醃汁內所有調味料調勻； 試味備用 

      芫茜頭洗淨， 略盅至香味散發； 紅蔥頭 切片+蒜頭拍扁後一拼投進醃汁內

      Tips:  不同品牌調味料鹹度不一， 請自行試味微調！

3／將豬頸肉及醃料用膠袋盛起； 室溫中醃最少5小時（能放入雪櫃醃過夜更入味）

5／取出倒去醃汁； 在肉上噴上一層薄油； 放進預熱200度的焗爐焗15分鐘至熟透及邊位微焦便可取出   **如從雪櫃取出待一小時至回室溫材焗

5／可用火鎗微燒一下加強燒烤效果（無火鎗可免）

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