鹽酥雞軟骨

我今次係用咗KOS黑／特級胡椒粉嚟做呢個菜式嘅。 呢個配搭相當合拍，胡椒粉有助去除肉腥味;  而特幼細KOS特幼黑胡椒粉; 簡單地加小許幼鹽就成為美味胡椒鹽;  令呢個菜式充滿台式鹽酥風味 。 呢個完美配搭， 令白老鼠兵團食不停口。

材料：

急凍雞軟骨 300g
KOS特級胡椒粉1/3茶匙
幼鹽 1/3茶匙
砂糖1/4茶匙
蛋液1湯匙
番薯粉適量

胡椒鹽：
KOS黑胡椒粉適量
幼鹽適量

1) 雞軟骨解凍；洗淨後徹底抹乾
2) 用KOS特級胡椒粉, 鹽, 糖及蛋液撈勻醃15分鐘

3) 雞軟骨均勻地沾上番薯粉

4) 燒滾油， 慢火將雞軟骨炸熟， 再轉中大火迫出多餘油份

5) 撈起吸乾油份，

6) 最後灑適KOS黑椒粉及幼鹽便完成

三杯杏鮑菇

食譜video

Green Monday 惗到食乜嘢素菜未? 呢個改自三杯雞的惹味素菜； 朋友都話估唔到素菜可以一D都唔齋， 仲讚配料同杏鮑菇嘅食味同口感一啲都唔輸比肉食菜式；幫我極速清碟; 誠意推介你哋今晚試吓。
吃素有益身體和有助減炭; 今次我用埋全天然、無膽固醇、無添加劑及防腐劑嘅Mazola萬歲芥花籽油嚟製作，更合健康的前題； 係健康／美味之選。

 

材料：
杏鮑菇550g
蒜肉10粒
紅蔥頭10粒
薑片數片
小青 / 紅甜椒各1
九層塔葉適量
紅椒粒適量
調味：
花雕酒50毫升
水60毫升
生抽2湯匙
素蠔油2湯匙
砂糖1 3/4湯匙
麻油1茶匙
做法：
1） 杏鮑菇切成大粒狀
2） 青／紅椒切角
3） 燒熱2湯匙萬歲芥花籽油 ， 下蒜肉； 薑片及紅蔥頭爆至微焦
4） 下杏鮑菇； 再下1／2茶匙幼鹽爆炒約30秒
5) 下花雕酒兜炒酒精蒸發
6) 然後下水／生抽／砂糖及蠔油兜勻； 慢火5分鐘
7) 下青／紅椒片； 轉中大兜炒至收汁
8) 收汁後下九層塔葉及小許麻油兜勻便完成。
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蟹柳茶碗蒸蛋

 

消夜唔想太heavy，  雪櫃有蟹柳同蛋，  做個簡單美味的茶碗蒸蛋， 滿心滿足。

Tips：  想做出入口溶化的茶碗蒸蛋， 蛋同水份 / 雞湯的比例約為1：2多一點， 蒸的時候蓋上蓋用中慢火，才可成功。

日式茶碗蒸做法如下（1人份量）：

蛋1隻 (約50ml）
雞湯110ml
鰹魚汁1茶匙
蟹柳隨意 （配料可隨意）

 

鰹魚汁加雞湯調勻

 

先打散蛋，再下雞湯及鰹魚汁攪勻

 

過篩再倒入放了配料的茶碗   （配料隨意， 我只放了蟹柳段）

 
中火蒸8分鐘（蒸的全程要蓋上碗蓋，如無茶碗，用錫紙蓋面以防倒汗水滴在蛋

面)

**蒸的時間按容器大小厚薄及爐具火力自行調節