雜菜炒豬頸肉

呢個餸屋企人最鐘意食，好惹味又送得飯呀！

材料：

豬頸肉一片，切幼絲（鹽1/2茶匙鹽，糖1/4 茶匙 一茶匙酒醃半小時）

翠肉瓜一少個切條

洋蔥半個切絲

紅甘筍切薄片

黃椒切條

芡汁： 豆辨醬1.5茶匙，蠔油3茶匙，糖3茶匙，生抽1茶匙，水一湯匙

（不同牌子醬料味道不一，要自己試味調較呀）

做法：

-易潔鑊燒熱一湯匙油，下豬頸肉（慢火）兜炒，至8成熟灑少許老抽兜勻，令豬頸肉更上色（如早下會很快焦）,上碟備用

-易洁鑊焼細火熱2湯匙油，下洋蔥，甘筍片，翠肉瓜炒約半分鐘，𨍭大火，豬頸肉回鑊，下黃椒條，最後下芡汁兜至收汁便元成。

(黃椒可以生食，太早下會太淋，後下可以保持爽口）

蟲草花雪耳甘荀雞腳湯

又凍又乾燥嘅天氣飲熱辣辣滋潤靚湯潤一潤先。

今次學媽子在湯肉加左一両圓肉（$5），個湯真係甜好多，我仲好鐘意食呀！

材料：雞殼一個，瘦肉$15（吊味），雞腳12隻，圓肉一兩，蟲草花一兩，蜜棗3粒，甘荀一個，雪耳（隨意）

-雪耳用凍水浸軟，切件備用；蟲草花洗淨用凍水浸半小時備用
-所有肉類出水，撈起用水沖淨
-用一大煲，放入所有材料（除雪耳）大火煲滾後轉細火煲一小時
-放入雪耳再煲一個半小時，加鹽調味便可。

茄汁芝士焗菇 （附食譜)

琴日開party整左茄汁腸，最後剩返d汁，唔想朗費就留左o係雪櫃，本來諗住第二日食意粉用，咁o岩o係街市見到有Portobello賣，就買左兩隻，同Owen一人一隻。

做法唔難，但味道真係唔錯，難得唔食中國冬菇o既Owen都鐘意食。

-Portobello不用洗，只要輕輕掃下表面就得。

-除去菇腳

 -用小匙清除全部gills (黑色的線狀物)，可以幫助減少左煮時出的水份

 -在菇面掃上牛油，灑小許鹽

-在菇內釀上餡料，為我的餡較濕，不要釀太多，如較乾身材料可下多點。

**餡料 – 炒香洋蔥，番茄粒，下茄汁，糖，小許水調成醬

或：

**餡料 – 炒香洋蔥，下意粉醬煮熱 ，再下茄汁+糖調味，煮至梢收汁便可。

-焗盤上掃小許油，放上菇

-放入預熱220度焗爐焗約15分鐘 -灑上芝士碎，焗至芝士金黃便可(約5-10分鐘)

（時間按菇大少調節）

**中途出左d水，但唔駛擔心，只要用廚紙索乾再焗就ok了。

Happy X'mas party

聖誕日每年都會同一班相識多年嘅好友一齊渡過，今年喺我屋企攪，叫左大家樂到會，加自己做的炸春春，巴馬火腿哈蜜瓜同茄汁腸仔, 就成為左呢個mini buffet. 祝大家聖誕快楽呀！