平安夜自煮法國菜 - 好食又好玩:)

 

平安夜本計劃好一家三口去食壽司，跟住就去睇燈飾應下節，點知22號Owen先同我地講佢平安夜要出街，兩公婆想出去食法國菜有訂唔到位，於是嬲嬲地決定自己整餐冒牌法國菜食下。　23號放早去左吉之島買食材，碰ｏ岩佢聖誕節大減價，買左鵝肝同安格斯牛柳條，煙三文同其他材料，至於波士頓龍蝦就係經過街市見到又平又靚臨時加ｏ既。　

當日下晝set好張檯，老公出黎見到都話都有啲餐廳feel呀，仲話要開埋靚紅酒添。 呢次第一次做雙重角色，大廚同顧客都係我地，每食完一道菜就一齊入廚房準備下一道，原來又真係幾好玩喎，好過ｏ係餐廳坐ｏ係度等食呀（全因我係賤骨頭，哈）。　老公久經訓練，二廚角色做得好稱職，抵讚。   平安夜出去食閑閑地一人成千蚊，而家只係唔駛三份一價錢,  兩公婆就有得食又有得玩，呢個平安夜超正呀。

今次一共有六道菜, 全部都係以簡單煮法構思，希望菜與菜中間唔駛隔太長時間：

前菜　

 -煙三文魚魚子沙律











-法式香煎鵝肝 。肉桂蘋果粒

 -南瓜忌廉湯

 主菜

-蒸龍蝦。葡國忌廉汁  (諗唔到配乜汁，就地取材，葡汁加淡忌廉加少許水煮成，唔錯呀)

 -安格斯牛柳。牛油新薯。雜菜

 甜品



-Chocolate Brownies . Vanila Ice-cream

 

老公都要出手呀。

羊腩煲 (附做法)

 天氣咁凍，最好莫過於食個暖身羊腩煲呀。 一大煲滾下滾下，就算唔食羊肉，剩係食配料（冬菇，冬筍，馬蹄，枝竹，生菜）同整個羊汁出前一丁都以經好滿足啦。

今次無我用開o既順發孖記炆羊醬賣，只好用其他牌子，但係真麻麻地， 之前用開o個隻剩係加水同少少生抽，冰糖就已經好好味，而且顏色淺好多，靚仔好多，但係而家買到呢隻就又深色，有得個鹹字(味道好似柱侯醬)，於是我只用左少少，另外再加左d磨豉醬同蠔油，生抽同糖調味，先有返d以前o既感覺。

其實羊腩煲並唔難整，只係炆o既時間長d，雖然買料錢都唔平，自己炆比出面食ｏ個ｄ料靚好多，仲大煲好多，一大檯人都夠食呀。


做法：

1) bb羊腩2磅，洗淨，擎乾備用,  

2) 起鑊爆香薑，蒜，下羊腩爆至外面轉色。

 3)把羊腩移至深煲內(薑蒜棄掉)，加水（剛蓋過才料），順發孖記炆羊醬（雜貨店有售，我用)，冰糖１小粒，同時加入已浸泡的冬菇，馬蹄，冬筍）中科煲至滾起，　之後專細火炆４５分鐘，熄火焗１５分鐘，止後再重覆炆焗一次，檢查羊肉是否已夠軟，否則要再做炆焗工序，不過第三次之後每次炆１５分鐘好了，否則怕會炆得過火。

４）炆好後作最後調味，就可以上檯，或隨喜轉至電鍋中，一邊食一涮枝竹，菜類同埋出前一叮， 100 個正呀!