2023年8月28日星期一

香茅煎豬扒(圖文食譜)



香茅煎豬扒

選用急凍半肥瘦梅頭豬扒， 只需略為鎚鬆（或用刀背也可）就已經夠鬆軟。加入魚露嘅醃料會令豬扒有一層黏黏表層包裹很juicy呀！   煎至微焦， 肉帶香茅清香， 老公同仔仔都話送飯一流！

食材 （3-4人）

 30分鐘內

    • 食材
    • 急凍半肥瘦梅頭肉3片， 約330g
    • 香茅(白色部份切碎拍扁切段)2枝
    • 魚露3茶匙
    • 糖3茶匙
    • 生抽2茶匙
    • 老抽1/2茶匙
    • 紹酒2茶匙
    • 生粉 (後下)2茶匙
    • 油 (後下)2茶匙
  • 1解凍抹乾， 每片略為錘鬆, 在邊位帶筋的位置輕輕剪開才醃， 否則豬扒煎時會卷起。
  • 2將醃料混合（生粉/油 除外），試味， 將醃料與豬扒混合, 加入香茅段撈勻， 用保鮮紙蓋好，最少醃2小時---------**醃料要帶點甜味, 煎好才會有焦糖化的甜味. 我習慣將醃汁調好, 試啱味先醃肉, 咁就最安全.
  • 3拿起醃肉的香茅段,加入生粉撈匀, 最後下油撈勻 (生粉及油後下會令豬扒滑點。)
  • 4用易潔鑊燒熱油， 再把豬扒煎到熟透及微焦才香口。
  • Tips **梅頭豬扒冇骨加較軟滑， 比用有骨豬扒效果更好。
  • **鹹甜偏好口味很個人， 請按自己口味微調調味的份量。
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2023年8月23日星期三

【節瓜粒海鮮泡飯】 （附食譜）+ 【CORELLE X Hello Kitty 和風美食煮意 - 一田印花換購活動】

 


不經不覺已經立咗秋； 但天係仍然好熱！ 琴晚晚餐就做泡飯輕鬆攪掂！ 雖然做法簡單； 但係湯底內有幾款海鮮； 鮮甜到不得了呀！
除咗泡飯足料吸引； 個Hello Kitty大碗係咪勁靚可愛呢？ 其實Owenmama細細個就好鐘意呢隻超可愛無咀貓咪， 你哋係咪都好想佢倍住你開餐呢😻😻？
🔊🔊各位Hello Kitty迷機會嚟喇； 宜家一田百貨正開始【CORELLE X Hello Kitty 和風美食煮意 - 一田印花換購活動】購物之餘儲印花； 就可以用低至3折嘅價錢換購多款唔同產品組合喇。
我就帶咗呢兩個拉麵碗返屋企喇； 呢個Size用途超多； 盛大碗泡飯一樣掂！今晚煮海鮮泡飯， 一大碗剛好一人份量👍👍； 又靚又實用呀💓💓！

【節瓜粒海鮮泡飯】食譜：
節瓜1個（切粒）
冬菇2隻（切絲）
江瑤柱2粒（浸軟）
蠔仔300克
豬絞肉150克
蝦數隻
沙白隨意
雞湯250毫升
清水450毫升
**海鮮可任意配搭
步驟：
1/ 蠔仔放1大匙生粉撈勻； 用手指輕力搓揉裙邊再沖水。
*重複此步驟直至蠔仔潔白為止
2/ 燒滾水放進蠔仔煮至剛熟撈起； 再次小心沖淨、瀝乾備用
3/ 燒滾雞湯及水； 下冬菇絲、江瑤柱及節瓜粒煮至節瓜8成熟
4/ 下豬絞肉煮至滾起
5/ 下蝦及沙白煮熟；至沙白開口便可撈起放碗中(以免煮過熟)



























6/ 把蠔仔回鍋； 加入白飯煮1分鐘; 最後試味 (可隨口味加鹽調味); 最後把泡飯倒進碗中灑上蔥花便可享用!






















⭐⭐換購詳情 ⭐⭐:

由即日起至2023年10月24日，於一田百貨、一田超市、一田KONBINI及展銷場即日購物淨額滿$60，即可獲贈印花1個；儲齊指定印花數量，即可以低至3折優惠價換購CORELLE x Hello Kitty 產品，換購期至2023年11月7日，數量有限，換完即止。詳情請瀏覽 https://bit.ly/3YMxLYD 或向各店舖職員查詢。

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15印花 +$159
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CORELLE®️ 900毫升拉麵碗2件
標準價 $520
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標準價 $260
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2023年8月17日星期四

超Easy， 超yummy - 芒果椰汁奇亞籽布甸 (食譜）

 


芒果椰汁奇亞籽布甸

甜品一般都係用忌廉； 砂糖製作;  今次介紹比大家嘅就健康得多啦。  我用椰汁同蜂蜜製作； 無動物脂肪； 加埋用超級食物（superfood）  奇亞籽製作； 做法仲簡單到暈； 配當造100%鮮芒果蓉； 香甜美味得嚟又健康； 試過嘅親友都話無得頂啊！ 

我亦相信呢個食譜係最最最最簡單嘅美味甜品啊！

****美味關鍵： 必要選熟透芒果才有好效果！


食譜： （4小杯份量）

材料： 

奇亞籽4湯匙
椰漿1小罐
（175ml）
蜂蜜1湯匙（或按個人口味）
芒果蓉適量（鮮芒果打爛）

步驟： 

1/ 將奇亞籽加椰汁攪勻； 加入適量蜂蜜調味後蓋好放雪櫃5小時至膨脹
    （**椰汁要先搖勻材開蓋）

2/ 芒果起肉； 用攪拌機打成醬冷藏


3/ 待奇亞籽膨脹後入杯; 放上薄荷葉裝飾便完成。 （我用了唧袋入杯； 如無隨意入杯也可）



Tips： 
**必要選熟透芒果才美味
**亦可安個人喜好以其他鮮過配搭

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泰式魚露燒豬頸肉（食譜）

 


熟我的朋友都知我對泰菜很偏愛， 用魚露醃過嘅豬頸肉， 鹹香有咬口； 頗有泰式風味， 送飯無得輸㗎！做法同材料都很簡單， 氣炸、焗或煎都得嘅不失敗食譜都得！


泰式魚露燒豬頸肉

豬頸肉約500g
芫茜頭6個
紅蔥頭6粒（切片）

醃料:
魚露2湯匙
砂糖1湯匙
老抽1茶匙
酒1湯匙
 **醃料份量請按肉重量比例調節


1) 豬頸肉解凍洗淨， 抹乾,  切去多餘油份（太厚的話要片薄一點），  用叉在肉上均勻刺上密集的小孔, 越多越有助入味















2) 芫茜頭鎚扁















3) 豬頸肉、紅蔥頭片及芫茜頭放進袋中； 下醃料撈勻, 封口放雪櫃醃過夜

3) 取出豬頸肉於室溫置1小時, 倒去醃汁及噴上一層薄油















4) 放進預熱至220度的焗爐焗12分鐘或至熟透， 而邊位微焦便可取出
(焗製時間視乎肉的厚薄自行調節。)
















5) 如有火鎗， 可在肉面上輕燒一下，增加香味; 如無則可免。


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2023年8月2日星期三

瑤柱肉碎釀瓜脯(食譜)





熱天瓜菜當造；其中我最愛節瓜。 
今次用咗節瓜做個平民版節瓜脯（只用了些少瑤柱點綴😁）， 一味餸內有菜、有肉又少油； 營養均衡；賣相得體又好味！！



    • 食材
    • 節瓜（八件份量）兩個
    • 豬絞肉120克
    • 用水浸軟（水留用）2湯匙
    • 豬肉醃料
    • 淘大減鹽黑豆頭抽2茶匙
    • 砂糖1/2茶匙
    • 生粉3/4茶匙
    • 水1茶匙
    • 芡汁
    • 淘大減鹽蠔油1湯匙
    • 浸瑤柱水2湯匙
    • 雞湯150毫升
    • 生粉水適量

  • 1     豬肉加醃料撈勻， 順一方向攪至起膠性
  • 2 節瓜去皮, 橫切成一吋高瓜脯; 用小匙在瓜脯面層刮出淺凹位
  • 3  將少許生粉沾在節瓜面
  • 4  在掌心沾上少許水分, 將肉碎滾成約15克小球狀
  • 5  釀在瓜脯的凹位， 再放上少許瑤柱絲
  • 6  大火蒸13分鐘或至熟透便可取出，倒去倒汗水
  • 7  雞湯煮滾，加入浸瑤柱水及蠔油煮至滾起及試味
  • 8  最後加入適量生粉水
  • 9  推成琉璃芡淋在瓜脯上便可




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