蟲草花雲耳蒸雞（簡易食譜）

這道中式家常菜， 滿滿家的味道且實而不華;  幾下手勢就完成， 值得推介。


材料：

新鮮蟲草花1碗
新鮮雲耳4兩
鷄半隻 + 雞翼2隻 (斬件)
薑數片

醃料：
蠔油2湯匙
生抽1湯匙
幼鹽1/4茶匙
砂糖1茶匙
生粉2茶匙 (後下)
油2茶匙 （後下）


1) 雞洗淨瀝乾水分； 加蠔油 / 生抽 / 幼鹽 / 砂糖撈勻;  再下生粉撈勻; 最後下油撈勻， 醃30分鐘
2) 鮮雲耳及鮮蟲草花浸洗後瀝乾
3) 把雞及雲耳/ 蟲草花放大碟中撈勻舖平及放上薑片
4) 大火蒸15分鐘； 取出及試汁料味道， 如需要可按口味加點糖／鹽調味
5) 灑上蔥花便完成

Tips:
醃肉時先下調味； 再下生粉包著味道， 最後下油使肉更滑。

香脆煎封馬友

聽過好多朋友仔話煎魚經常不夠香同甩皮甩骨； 其實用易潔鑊煎出金黃香脆； 完整無缺的魚其實不難； 讓我同大家分享下我的小Tips.

更多我的食譜， 請往： www.facebook.com/owenmamaskitchen


1）魚洗淨徹底抹乾;    用小許鹽醃1小時（可令魚肉有味及結實些）
2）必要徹底抹乾魚皮及肚（否則煎時會油花四淺）
3）要夠耐性； 慢火燒， 放進魚， 魚肚開口一方向上；
4）先慢火將魚肉煎熟， 轉中火； 再把鑊傾側令油聚起，將魚半煎炸一面至金黃
5）將魚反轉， 重複步驟（4）
6）反最後一次； 再將鑊傾側， 將魚浸再油最後轉大火迫出肉內多魚油份； 便會煎出香脆的煎封魚。

[餐廳菜式Make Easy] - by Owenmama出版喇！

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今次的主題比上次更多元化, 當中包括中、西、日、韓、泰的料理, 仲有甜品添😊 用尋常食材x簡易手法做出新手不失敗餐廳料理; 適合二人世界及小家庭。
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平靚正馬糞海膽介紹 - 重手海膽凍豆腐

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我用佢嚟配鰹魚汁凍豆腐， 呢一道簡單嘅前菜，賣相精美、做法容易又好味， 嚟緊嘅父親節就啱曬喇。

做法異常簡單，
1/ 日本豆腐放在碗內
2/ 放上韓國馬糞海膽
3/ 淋上鰹魚汁

IBuddies address:  

柴灣利眾街40號 富誠工業大廈B座2樓1室

香港

Tel: 3155 7888