南乳蓮藕炆豬手

南乳蓮藕炆豬手

生活大至回復正常兩個月； 公司工作亦進入戰鬥狀態； Owenmama工作亦開始忙碌， 平日放工都好少可以下廚了。 

相對上載食譜都減少咗；多謝大家仍然支持小女子， 我會加油； 盡量抽時間多D同大家分享美食。

今次就同大家分享家人同朋友都好鐘意食嘅南乳蓮藕炆豬手，佢香濃黏咀； 肥而不膩； 滿滿骨膠原，  每次都會炆一大鍋，分比朋友們享用； 分甘同味。 你哋都試吓啦！

 

食譜: 

急凍豬3磅

蓮藕1節（切片）

薑5片

調味: 

南乳1件

花雕3湯匙 

蠔油3湯匙

生抽適量

冰糖40克

生抽2湯匙

老抽1湯匙

砂糖適量 （按口味）

步驟: 

- 豬手出水（冷水下鍋）至污物流出，撈起沖洗乾淨

- 南乳先沖去表面黏膜; 搓爛備用

-燒熱油放入薑片爆香，再放入南乳用鑊鏟弄散爆香 (慢火）; 下豬手兜炒; 贊下花雕酒

-加水 (剛蓋過材料)； 下餘下的調味料

-中火燒至滾起，下蓮藕片

-轉慢火加蓋約1.5小時或炆至喜愛的腍軟度; 試味，如不夠味可按口味加蠔油/生抽/糖作最後調味。

**每隔30分鐘要檢查水量， 如不夠則要稍作補充。 

Mazola HK x Owenmama - 桂花蜜汁煎金蠔

 

桂花蜜汁煎金蠔

嚟緊父親節；Owenmama 介紹大家呢個爸爸們大愛食嘅菜式。

金蠔蠔味甘香濃郁； 配乾桂花同桂花蜜增添味道層次之餘令賣相更吸引！ 

用埋【萬歲芥花籽油】烹調； 就又好味又健康喇～  一於跟住食譜整嚟孝敬爸爸啦！

材料:

金蠔8隻
桂花蜜2湯匙
鮮醬油1茶匙
乾桂花適量
 
金豪氽水料:
蔥段數棵
薑數片
蠔油2湯匙
老抽1湯匙
砂糖1茶匙
花雕酒1湯匙
水適量
 
步驟:

材料： 

 1/ 金蠔用清水浸10分鐘後取出放碗中 

2/ 加入1/3碗水及2湯匙生粉撈勻, 用手指輕力搓洗金蠔後沖洗（重複此步驟至金蠔潔白為止）, 瀝乾備用

 3/ 氽水料放煲中煮熱， 放進金蠔;   熄火把金蠔浸煮兩分鐘， 撈起抹乾後再風乾至表面乾爽

 4/ 燒熱適量「萬歲芥花籽油」，放進金蠔慢火煎至兩面金黃

 

5/ 轉中火及灑下鮮醬油兜炒均勻; 再下桂花蜜兜炒至收汁

 6/ 上碟; 灑上乾桂花裝飾及添香便可享用

 
 
 
 
 
 
 
 

#MazolaHK

週末良朋到訪晚餐 - 粉絲大蝦煲

網球手後少咗煮大圍飯；  週末良朋到訪🀄🀄； 適逢老公放假； 佢哋玩我反正無聊就煮返幾味！不過而家煮飯都會小心就住以免加重痛楚。 

當日6人做咗5道小菜； 包括大蝦+花蛤皇各斤半+大魚+2磅雞翼+菜心 迅速清零； 大滿足啊！

當日菜式： 

粉絲大蝦煲

節瓜鮮雲耳花蛤皇

豉汁蒸䱽魚

蠔油炆雞翼

清炒菜心

避風塘炒鮮鮑魚 (食譜)

 

呢味【避風塘炒鮮鮑魚】用咗淘大避風塘風味醬做； 果真超簡單； 完全不用加其他調味料； 鮑魚同配料都香辣又惹味； 味道同賣相都似模似樣㗎！

食材 （3-4人） 30分鐘內

• • 食材
  • 鮮鮑魚8隻（選較大的）
  • 淘大避風塘風味醬2湯匙
  • 配料：
  • 炸蒜粒25克
  • 粗麵包糠30克
  • 蔥粒隨意
  • 辣椒粒隨意

• 

  1準備材料
• 

  2鮑魚用牙刷刷洗
• 

  3燒滾一鍋水放進鮑魚後立即熄火待30秒
• 

  4撈起鮑魚放進冰水中
• 

  5把鮑魚肉起出； 去腸後再次用牙刷徹底刷洗一次
• 

  6徹底吸乾水份備用
• 

  7白鑊把麵包糠烘炒至金黃脆身備用
• 

  8燒熱油； 下淘大避風塘風味醬推開
• 

  9鮑魚回鑊兜至沾上醬料
• 

  10加入葱粒、辣椒粒、加麵包糠和炸蒜粒
• 

  11快手炒勻至乾身; 最後在上面再灑小許金蒜粒便完成

TIPS 

不要炒過久； 否則鮑魚會過熟會影響口感

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Bibimbap 韓式牛肩肉拌飯 （食譜）

 

Bibimbap  韓式牛肩肉拌飯 （食譜）

上星期老公生日, 一連串飯局勁食咗好多餐，呢幾日以多菜少肉為主， 前晚食咗湯粉， 琴晚就做呢個韓式拌飯😋    列好清單由老公買蔬菜加埋冰箱裏邊嘅牛肩肉， 多菜少肉營養均衡， 顏色亮麗之餘仲好好味添🤗🤗

做好主材料同配菜之後, 全部攤曬喺檯面, 來個自己的飯自己拌。 Yummy Yummy!

食譜： https://owenmama730.blogspot.com/2022/06/blog-post.html

韓式牛肩肉拌飯

食材:  
珍珠飯適量
急凍牛肩肉300克（切粗絲）
韓式燒肉汁5湯匙
2隻熟蛋（隨意）
芽菜250克
本菇1包（切去菇腳）
紅金筍250克（切絲）
韓式豆辦醬 (拌飯專用，超市有售)

步驟: 

1／ 菠菜用滾水煮1分鐘，撈起，沖凍水中待冷卻後搾乾備用

2/  準備配菜:

      - 芽菜用滾水煮1分鐘，撈起瀝乾，下小許麻油及鹽撈勻;   
      -本菇加小許鹽白鑊輕炒至水潤軟身,　下小許油略為兜炒再撈起 ;  
      -紅甘荀用炒至軟身備用

5／ 處理牛肩肉: 

       -牛肩肉解凍後吸乾水份； 逆紋切粗絲; 
       -用1湯匙韓式燒汁撈勻醃15分鐘 
       -燒熱油把牛肉絲炒至半熟； 倒進4湯匙韓式燒肉汁炒至牛8成熟即熄火 

         讓餘溫將牛肉煮至剛熟便可盛起

7/  珍珠飯盛碗中； 自助加上食材， 最後加入韓式豆醬撈勻便可享用！

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  呢個就係韓式拌飯醬喇.