芒果糯米飯(食譜)

 

好想外遊但仍未係時機； 超掛住泰國美食。  見有靚芒果就做個泰式甜品填補心靈空虛。  一於食咗當去咗！  

呢個甜品易做好味； 一路食一路回味以前旅程， 希望疫情快過可以再度起飛！✈️✈️

食材 （3-4人） 1小時內

• • 食材
  • 糯米 1 米杯
  • 
    
  • 椰漿A :
  • 椰漿3湯匙
  • 滾水130g
  • 糖 3 湯匙
  • 
    
  • 
    
  • 椰漿 B:  (先調勻)
  • 椰漿100
  • 糖 2湯匙（可按喜好加減）
  • **可加小許幼鹽（約1/5茶匙）更有泰食風味

• 

  1糯米用水浸5小時，倒去水份，用布盛起再放在蒸籠隔水蒸約30分鐘至熟
• 

  2將糯米飯轉放在有蓋煲內，襯熱放入暖的椰漿A拌勻，
• 

  3蓋上蓋等15分鐘完全吸收，用保鮮紙蓋好室溫攤涼，便隨時可供食用。
• 

  4食時配適量芒果， 淋上椰漿B便可食用

超味味粉絲蝦煲（食譜）

 粉絲蝦煲

🥮🥮中秋節就到啦； 今次介紹比大家呢個做法簡單， 但非常美味嘅粉絲蝦煲； 🦐蝦鮮甜； 就連配料也很惹味； 加上只用簡單調味料製作， 新手下廚也可做出酒樓水準啊!   做節同家人分享就最啱啦😋！

食譜:

食材: 

大蝦400克
粉絲2小札
薑片6片
蒜頭6粒
芫茜頭6條
乾蔥6粒（切半）

花雕酒2湯匙

調味：
蠔油2湯匙
生抽2湯匙
糖3/4湯匙
水120毫升

1/ 粉絲用水浸軟, 瀝乾後略為剪碎備用;  調味料先調勻備用

2/  剪去蝦頭的尖角及蝦腳; 在蝦背的第二節剪一小孔;  把牙籤刺進; 

     順勢拉出蝦腸拔掉抹乾備用

3/  燒熱2湯油， 下蒜粒， 乾蔥粒及薑片爆香

4/ 放進蝦隻及芫茜頭爆炒至蝦半熟;   贊花雕酒， 兜炒至酒精揮發:  下調味料

5/ 煮至滾起

5/ 放入粉絲撈勻

6/ 蓋上煲蓋，慢火煮1-2分鐘 至蝦熟透及粉絲吸汁

7/  美味的粉絲蝦煲完成了。

日式焦糖雞蛋布丁

呢個甜品的的式式， QQ滑滑很可愛； 仲香滑美味， 大人小朋友都無可抗佢！  留意食譜中的tips就一定會成公喇！

Tips: 

1/ 呢個甜品最難部份係煮焦糖,吾夠火侯會吾夠香, 過火就會苦.   一轉琥珀色就要立即離火加水！ 

2/ 蒸時要用慢火； 否則蛋邊會出現很多大泡泡； 影響口感同買相。 

食譜及用具:

9杯約分量(約2.5吋高圓鐵模)

焦糖:  
砂糖8湯匙 (大量匙)
水2湯匙 （與糖同時煮）

水2湯匙（後下; 焦糖轉琥珀色時下）

-砂糖與2湯匙水放長柄铁煲內, 中火加熱, 其間不用攪動, 煮至起泡及開始轉黄色， 拿起煲柄搖動, 煮至琥珀色, 離火, 加入2湯匙熱水, 繼續搖動至均勻混合成焦糖, 便可倒入模內.

雞蛋布丁: 
大雞蛋4隻
奶500ml
砂糖5.5湯匙

溫尼拿香油1茶匙

1)雞蛋打散(輕力不要打起泡)

2)奶及糖放小煲內，最慢火加熱至糖溶化便離火，(不用煮滾)，如太熱則可座冷水數分鐘降溫

3)將暖奶分三次倒進蛋液及溫尼拿香油, 其間一面用用叉攪勻

4)把蛋漿過篩入模

5) 每個模匀蓋上錫紙，再用慢火隔水蒸約13分鐘或至蛋熟透（水滾起計）

6)  撕去錫紙， 待冷卻後放入雪櫃雪過夜，用小刀沿模邊小心脱模，再倒扣便可食用。

***存放：   用廚紙蓋面，再用保鮮紙蓋好放再雪櫃內， 到食用前才用小刀脫模便可。

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