新屎坑 - 薯仔紅蘿蔔炆雞翼

 

呢幾日Le Creuset  o係銅鑼灣開倉，我都落去買左個想買好耐o既25吋oval 煲，

雖然無我最鐘意o既顏色，但係４折真係超抵！  呢個軍綠雖然沉ｄ， 不過都唔錯:)

加埋之前老公送o既大圓煲同同事送o既小圓煲，大，中，小一家三口齊晒，唔會再買啦。
(因為屋企再無位放)

*我ｄ同事琴日再落去掃貨，多左好多新顏色添呀。 

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即買即用係我嘅宗旨，用到盡最合乎成本效益：）

我當晚就即刻整左個薯仔紅蘿蔔炆雞翼，呢個餸我諗我有好多年無整過喇。

 爆香洋蔥，開略為爆下d雞翼(事先用糖，生抽醃1小時)再加水同薯仔紅蘿蔔，

滾後全程蚊滋火，廿零分鍾全部淋哂，調味料就只有生抽同糖

較o岩味再埋個薄芡就得喇。

**LC o既好處同缺點都係佢大存氣，水份唔易揮發，用黎煲湯，燉野一流

但係炆野就可能炆好後都仲有多汁，咁情況就要開蓋，用中火煲一陣等佢

收汁喇。

呢餐因為呢個餸我前所未有地食左兩 大碗飯添！呢個餸不能常煮也！

LC 超簡易鹽焗雞

各位Le Creuset Fans　（或陶鐵鍋Fans), 等我介紹呢個超簡單，但係超正，超原汁原味o既鹽焗雞比大家。

材料

雞一隻(小）　四季鹽焗雞粉1包　　鹽1/4茶匙 蔥一大札

做法：

-雞洗淨，抹乾，內外塗抹雞鹽焗雞粉+鹽，醃最少3小時

-LC 24CM煲內舖滿蔥段，下一湯匙油，大半碗匙水

-雞置於蔥上 (胸向上)，中火燒至出鍋熱(有小許白煙)，轉最小火，蓋上煲蓋，煲20分鐘，將雞反轉再煲5便成



＊＊因為今次係試驗版，所以我只係買左隻雪雞，但係估唔都呢隻雞粉可以令雪雞咁好味，下次買返三黃雞，我相信會更好阿。

＊＊(時間長短視乎雞的大小，及爐具火力　－　我家火爐頭有四段火力，最細火係”蚊滋”火）

**因每人爐具火力不同，建議你第一次整可以加多小許水份，之候再按呢次經驗調節:)
你睇下焗完之後，所有油份被蔥吸收，原先的水份仲留返ｏ係煲內，隻雞就原汁原味，好滑好香。
有LC 或其他陶鐵鍋具ｏ既朋友不防試下。   陶鐵鍋o既特點係水份保留得好好，就係睇都呢點，大膽試下用個方法
希望大家鐘意啦。

自家法式煎鵝肝 配玉桂青蘋果粒 (食譜)

 琴晚迎月夜一家三口提早做節，今次反傳統食西餐，
初次自製法式鵝肝做頭盤，配玉桂青蘋果粒，甜甜酸
酸同鵝肝配，會減低鵝肝嘅肥膩口感,  鵝肝外脆內甘香
好成功呀。

我諗大熟我嘅Blog 友都知我好為食，最鐘意就係喺出
面食完自己鐘意嘅菜式，返屋企整A貨。(呢個鵝肝係上
次喺La Parole食法國菜食過，膽粗粗試整，呢個A貨都
幾對版㗎).食譜見以下圖解：

真空裝鵝肝，細細件，一人一件o岩o岩好。

 青蘋果用欖油，加糖炒一會，加玉桂粉，檸汁，白蘭地煮至金黃，軟身備用。
呢個蘋果甜甜酸酸，會減低鵝肝嘅肥膩口感。

鵝肝室溫解凍，灑鹽，黑椒粒略為調味， 再撲一層博麵粉。

 燒熱易潔鑊，噴一層薄油，中火將鵝肝煎至金黃兩面，（用夾夾起鵝把邊位略煎），但不要煎太久，否則會過熟。

起鑊，用廚房用紙巾吸乾油份，便可上碟。