Bibimbap 韓式牛肉拌飯 （食譜）

 

Bibimbap  韓式牛肉拌飯 （食譜）

腳傷未痊癒只可煮簡餐； 呢個韓式拌飯已經煮過數次😋    五色蔬菜加牛肉同雞蛋營養均衡， 顏色亮麗之餘仲好好味添🤗🤗

煮好全部攤曬喺檯面, 來個自己的飯自己拌。 Yummy Yummy!

食材:  

珍珠飯適量

急凍牛肩肉300克（切粗絲）

韓式燒肉汁5湯匙

2隻熟蛋（隨意）

芽菜250克

本菇1包（切去菇腳）

紅金筍250克（切絲）

韓式豆辦醬 (拌飯專用，超市有售)

韓式牛肩肉拌飯

食材:  
珍珠飯適量
急凍牛肩肉300克（切粗絲）
韓式燒肉汁5湯匙
2隻熟蛋（隨意）
芽菜250克
本菇1包（切去菇腳）
紅金筍250克（切絲）
韓式豆辦醬 (拌飯專用，超市有售)

步驟: 

1／ 菠菜用滾水煮1分鐘，撈起，沖凍水中待冷卻後搾乾備用

2/  準備配菜:

      - 芽菜用滾水煮1分鐘，撈起瀝乾，下小許麻油及鹽撈勻;   
      -本菇加小許鹽白鑊輕炒至水潤軟身,　下小許油略為兜炒再撈起 ;  
      -紅甘荀用炒至軟身備用

5／ 處理牛肩肉: 

       -牛肩肉解凍後吸乾水份； 逆紋切粗絲; 
       -用1湯匙韓式燒汁撈勻醃15分鐘 
       -燒熱油把牛肉絲炒至半熟； 倒進4湯匙韓式燒肉汁炒至牛8成熟即熄火 

         讓餘溫將牛肉煮至剛熟便可盛起

7/  珍珠飯盛碗中； 自助加上食材， 最後加入韓式豆醬撈勻便可享用！

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  呢個就係韓式拌飯醬喇.

紅燒雜野菌豆腐煲（食譜）

Owen仔的【紅燒雜菌豆腐煲】（食譜）
喺我養病其間； Owen煮咗好多餐； 但佢煮得最似樣嘅就係呢味【紅燒雜菌豆腐煲】。  上星期日一家12人晚飯佢再煮一次， 點知成家都大讚有水準； 呢味仲係最快被KO嘅菜式。 

食材：
包仔豆腐  3件
鴻喜菇      2盒（去腳）
浸軟冬菇  4隻（切片）
花雕    2茶匙
幼鹽  1/4茶匙
薑  數片
蒜  數粒（切片）
甘筍片適量
蔥段  適量

芡汁: 
清雞湯                250毫升
蠔油                    2湯匙
生抽                    1/2湯匙
老抽                    1/2湯匙
糖                        1/2茶匙
生粉水                適量

 步驟:

1/ 包仔豆腐一開四， 控乾水份後半煎炸至表面金黃； 撈起瀝油備用
2/ 燒熱油爆香薑蒜片；下冬菇片略爆;   下鴻喜菇 / 甘筍片及下1/4茶匙幼鹽爆炒至軟身
3/ 在鑊邊贊酒； 繼續爆炒至酒精蒸發; 下芡汁煮滾
4/ 豆腐回鑊轉慢火炆煮5分鐘
5/ 最後試味後用適量生粉水埋薄芡
6  砂煲加小許油慢火煎香數片薑 
7/ 把鑊中食材轉往砂煲； 灑上蔥段慢火加熱一會便可上桌！


Tips: 

*如不用砂煲可於步驟5後立即灑上蔥段上桌
*喜歡吃半熟甘筍可與豆腐同下
*不同品牌的調味料鹹味有別， 請自行試味及微調

 

【蒜香椒鹽骨】食譜

蒜香椒鹽骨
手術後閉關幾個月都少咗下廚同埋分享食譜。
多謝各位不離不棄， 今日就同大家分享呢個又好味又易做嘅蒜香椒鹽骨😊
口淡淡好想食惹味餸菜， 喺冰廂仲有幾條急凍豬背骨；手術之前買落就過期, 就用其中一條整試下整咗呢個【蒜香椒鹽骨】喇。 以為一人三件已經OK； 點知Baba 同Owen都話到喉唔到肺， 【大餸子民】真係明不虛傳呀😆😆！



材料： 

急凍一字排9件
蒜粒2湯匙
葱粒1湯匙
指天椒粒隨意
甜紅椒片適量
味椒鹽適量

醃料： 
生抽2湯匙
蠔油1湯匙
砂糖2茶匙
酒1湯匙
蛋黃1隻
生粉1.5湯匙
油小許


步驟: 

1/  一字排解凍後用水浸2小時； 中途換水數次（去除肉內血水）

2/  撈起吸乾水份； 加入醃料內的生抽／蠔油／糖／酒撈勻醃30分鐘

3/  按序分次加入蛋黃／生粉撈勻； 最後加入生油撈勻便可

4/  燒熱適量油； 把排骨半煎炸至表面金黃及剛熟後撈起； 瀝去多餘油份

     Tips;  此步驟把鑊稍為傾側可省用油量

5/  用廚紙擦去易潔鑊上的污漬； 下小許油燒熱後將香蔥蒜及指天椒粒粒爆香; 下排骨及紅甜椒片後贊進花雕酒兜炒一會

6/  最後灑進適量味椒鹽兜炒便可上碟