Happy Birthday to Owen (Tiramisu - 附食譜）

今日Owen仔生日，因呢幾日要考DSE, 佢話吾想出街慶祝，只好喺屋企做個佢至愛嘅日式晚餐同佢慶祝。加埋琴晚整定佢最愛嘅Tiramisu，祝仔仔日日健康，繼續陽光。

海綿蛋糕一個 （用6吋模做）

食譜:  http://chef-diary.com/recipe/?id=5344

將蛋糕片去面部， 橫切成2片備用

芝士餡（用7吋模做）： 

Mascapone cheese 180g

砂糖45g

淡忌廉200g

雞蛋 1.5隻

魚膠片 12g

咖啡溶液:

即溶咖啡粉2湯匙

熱水100ml

砂糖1.5湯匙

百蘭地1/2湯匙

裝飾：

防潮可可粉適量

做法：

(1) 忌廉打起至7成， 放入雪櫃中備用

(2) 蛋、糖打至奶白色備用。 魚膠片剪碎， 用1碗冷水浸軟， 倒去水份， 再隔水溶備用

(3) Mascarpone 芝士加進餘下的蛋漿中攪勻，再加入忌廉攪勻。

(4) 攪勻魚膠蛋漿, ，加進(4)中攪勻。 (緊記魚膠要襯暖加入芝士餡（約70度）否則會起粒粒， 蛋糕便不成型。 )

5) 將蛋糕片去面部， 橫切成2片, 其中一片放在用錫紙封底的7吋慕絲圈內, 倒入一層芝士餡， 

(6)放上另一片蛋糕， 掃上咖啡溶液（多點也不怕,再倒入餘下的芝士餡， 至滿模， 用抹刀抹平表面， 

(7) 放進雪櫃普通格雪3 小時，冷凍後蛋糕面灑上防潮可可粉, 用火鎗幫助脫模， 再按喜好裝飾便完成。

罪惡溫床 - 鎮江骨

呢個就係令老公同仔仔每人食左兩大碗飯嘅鎮江骨，仲話佢係罪惡溫床，下令短期內吾准再煮呀，哈哈！

材料:

急凍排骨磅半

汁料：
鎮江醋 7-9湯匙（因不同牌子的醋酸不一，先下7湯匙，餘下在最後調味按需要加入）
片糖4/5片
冰糖一小粒
生抽1湯匙
老抽1湯匙

紹酒一湯匙
水適量（要蓋過排骨）

醃料：
生抽兩湯匙
糖兩茶匙
紹酒一湯匙
油一湯匙
生粉一茶匙（後下）

1）排骨洗淨瀝乾，用醃料醃至少一個鐘
2）排骨到去多餘的醃汁 (可留炆肉時用），下一湯匙生粉撈匀，
3）易潔鑊燒熱四湯匙油，下排骨煎至四面轉色（要半熟）撈起瀝去油份
4）將排骨，調味汁料一同轉往煲，大火煮滾，再轉最慢火炆約40分鐘，不要開蓋焗十分鐘，之後作最後調味（用糖，鎮江醋合適自己的酸甜度），大火煮至收汁便完成。

**我用LC煲，水了會怎樣流失，如用其他煲，請不時觀察水分蒸發程度。

**排骨的大小會影響炆煮時間，自己調節一下

**不同牌子調味料和個人口味均有出入，所以不要硬跟份量，要自行調節。

雞絲粉皮

我好喜歡食冷盤／涼菜， 天氣開始熱， 又係好時機喇。 呢個係我同家人至愛的雞絲粉皮， 開胃又好味呀。  

材料：

新鮮粉皮帶6塊 （上海雜貨店有售）

-沖水，瀝乾， 切成小塊備用

鮮雞脾2隻

-每隻用1／2茶匙鹽醃15分鐘， 隔水蒸15分鐘至熟，

攤凍， 手撕成絲備用。

青瓜1條

-去皮， 去囊， 切絲備用

麻醬汁:

麻醬3湯匙 （在生麵雜貨店又售， 很杰的， 要自行加水開稀）

先用熱水1.5湯匙調開

生抽1.5湯匙

砂糖1湯匙

米醋1茶匙

組合：

將粉皮放碟上， 舖上青瓜絲和雞絲， 再淋上麻醬汁便完成。

Super Easy 黑椒鹹豬手

上星期經過惠康，見急東鹹豬手大減價，唔駛40蚊一隻，就買左一隻要黎玩下。 我都係第一次整黎食，估唔到原來裡面好多肉， d肉質似足火腿，好鹹香，好軟熟，仲好容易整架。

食譜：

急凍鹹豬手一隻(未經煮熟的)

1) 將煮手投進熱水內 ，水要浸過豬手，出水10分鐘，撈起

2) 準備另煲水，將煮手慢火炆至淋軟 (我用LC煲，45分鐘就ok喇)

3)撈起豬手，抹乾，放在通風地方風乾數小時(用叉子再豬皮上密密的刺上小孔，越多越好)

4) 在豬手上灑上黑椒，放入預熱220度的焗爐焗至表面金黃香脆就得焗 。

溫馨提示：

**因為Owen仔當日喉嚨痛，唔想咁熱氣，我只焗左40分鐘，不過呢個效果都唔錯，個皮一半煙韌，一半香脆。  想個皮再香脆d ，可以再焗耐d呀。

 

煮豬手用的水, 撇清上面d油，放薑片，蔬菜落去滾，最後加鹽/胡椒粉調味，就成為左正正蔬菜湯喇。

 

日式咖哩漢堡扒飯

老公去街得我同仔仔兩個, 做左個精美碟頭飯兩同仔仔撐枱腳， 用 冰箱裏面嘅漢堡扒， 加埋之前用證的蔬菜買咖哩磚， 成為呢個好味的晚餐。

PS ：好鍾意呢幾隻在淘寶買返嚟嘅草帽碟，令到速食晚餐變咗高級菜食，超like！

簡易香脆鹽焗雞翼

三個步驟， 焗到香脆又美味的雞翼， 開PARTY啱晒。 

材料步驟：

雞翼26隻 / 四季鹽焗雞粉一包

1） 雞翼26隻解凍， 洗淨抹乾
2)   用一包四季鹽焗雞粉撈勻醃3小時
3） 放入預熱200度焗爐焗約20-25分鐘至香脆便完成。（雞翼的大小會影響焗嘅時間，最好用眼觀察，等雞翼表面焗至乾身香脆才出爐）

老友聚舊宴

琴晚三家老友聚舊宴順利完成，大家由小朋友幾歲識到而家，好傾到吾捨得散場。食物是次要，年紀大了更覺友情珍貴! 朋友們，要多來呀！


今次為佢哋準備左8餸2甜品， 雖然忙咗一日， 但係值得呀

*多謝羅Sir的和牛漢堡和李宅的海鮮!

茄汁蟹肉 one pot pasta

OT回家做個簡單既一窩意粉， 材料有之前團購買記罐頭蟹肉， 罐頭蘑菇 ，一個洋蔥同埋係759買既番茄汁， 好簡單又好好食o既一餐， 一窩過碗碟都洗小好多啊!

食譜:

長通粉250g
水600 cc
759意粉茄汁200cc
罐頭蘑菇一罐
蒜頭4粒切碎
洋蔥1個切絲
茄汁5湯匙
糖4茶匙
罐頭蟹肉一罐

做法:
1)蒜頭切成小粒， 洋蔥切絲， 罐頭蟹肉和蘑菇倒去水分

2)水滾後放入長通粉, 洋蔥蒜粒, 蘑菇和意粉茄汁( 調味茄汁，糖，蟹肉和芝士後下)， 轉最細水滾後火煮20分鐘至通粉8，9成熟

3)加入茄汁和糖調味， 試味( 如需要再加茄汁糖調味) 最後加入蟹肉和芝士，撈匀便可上碟

*火力和鍋爐具各有差異，要不時我觀察水的分量， 如乾水但意粉患未熟便要著量加水