韓全食

琴朝食早餐喺車聽收音機, 以經預報左會有勁雨.  所以都係留喺廚房玩最安全，中, 日, 泰餐都整過, 既然老公話想食炆牛肋, 就索性整個全韓餐, 可以消磨時間又可以試新菜, 有得玩又有得食, 一舉兩得,  今次自製左2個前菜+2主菜+現成泡菜，食完再煲韓劇, 實行韓風一條龍呀. 


自製菜式：
前菜: 涼拌豆芽，紅燒薯粒
主菜：牛肉炒韓國粉絲, 紅炆牛肋

(食譜遲D會出)

泰式海鮮沙律

呢排天氣"up up dup dup" 最啱整D開胃菜.   呢個係上次全泰宴o既頭盤 - 泰式海鮮沙律, 用左生菜, 洋蔥同粉絲, 吸晒D酸酸甜甜o既泰式沙律汁, 好醒胃㗎.

材料：

-海蝦 (開背,挑腸) / 魷魚 (切花) -  分別用水煮熟，撈起過冷河，隔水雪凍備用

-粉絲(浸軟，燒熱一鍋水, 滾後熄火, 放進粉絲浸10秒, 快速撈起過冷河，隔水備用)

-洋蔥(切絲，先用鹽醃半小時，沖水，再搾乾水，與粉絲混合)，

-蕃茄仔（切半），芫茜 (隨意)

-唐生菜 (舖碟用)

醬汁： 魚露1湯匙 /  雞醬3湯匙  /檸檬汁一個 /  糖1.5湯匙 (糖份量按自己口味調節)


-碟底舖上數片生菜裝飾，將用鹽醃過的洋蔥絲搾乾水，加粉絲及小許醬汁混合，舖於生菜上

-舖上蝦，魷魚，蕃茄仔及芫茜

-上桌時再在海鮮上均勻地灑上餘下醬汁便可。

香蒜牛油焗包條

星期六朋友們來飯聚，再整左佢地最愛嘅葡國雞，之前開party用法包整左蒜蓉包嚟点雞汁，雖然香脆好味，但我覺得有d硬同口，見屋企附近有厚切方包，就覺得可能會好d, 就手痕痕買左一磅切厚塗上自製蒜蓉牛油再焗香，就變成呢個外脆內軟嘅蒜蓉焗包條喇。

呢個用來送西式湯或有汁嘅西式菜式都一流， 朋友都讚不絕口，真係大成功，仲平過用法包好多添。

其實呢個超級易整㗎，食譜如下：

厚切方包一磅，每件一開四成16條

蒜蓉牛油：  

有鹽牛100g (置室溫至軟身)

蒜頭6瓣琢成超幼蒜蓉

將兩者勻再塗在包條上

將包條放入預熱150度的焗爐爐約10分鐘，或至金黃便可

**如有剩下的蒜蓉牛油，只要封好，可以冷藏數日後再用都得㗎。

**切包最好用有鋸齒麵包刀，仲要小心以免壓扁面麵包條，咁會影響賣相㗎。

香蒜牛油焗春雞 (食譜)

呢隻法國黄油春雞,平日賣60幾至70蚊一隻，手掌咁上下大，但厚肉骨細，好可愛，衰在太貴一路吾捨得買，Apita裝修後重開，特價78蚊兩隻（$39/隻），即刻忍吾住手買左4隻。今晚用三隻嚟做個簡單晚餐，連薯菜一盤過焗， Owen就配佢自己炒o既飯, 呢餐好豐富,super easy + super yummy!!

今次隻雞好細，焗的時間較短，新薯我先煮至半熟入爐，咁就吾怕雞熟薯未熟，D蔬菜吸左雞計，加埋紫洋蔥焦糖化，超甜超好味。  呢個餐如果出去食一定吾平，但而家全部材料共$140就做到三份，仲好簡單添。

呢隻法國雞皮薄，肉多油少，肉亦好嫩，但原價太貴，如果減價我會再encore.

材料

 春雞一隻(500g 小型雞）

醃料A： 

鹽1/2茶匙

醃料B：

有鹽牛油3/4湯匙(室溫退冰至軟身）

幼鹽1/3茶匙

蒜蓉1/2湯匙 (或隨意）

黑椒小許 

（以上材料混合）

蔬菜：

新薯一袋 - 洗淨用水煮10分鐘至8成熟，撈起一開二備用

紫洋蔥一個 - 切粗絲

紅甘荀一條 - 切粒

做法：

1）雞解凍，用手指挖清雞腔內殘餘內臟, 清洗乾淨，抹乾，再用醃料A醃過夜 （放雪櫃中）

2）取出雞，室溫放一小時，用醃料B醃2小時備用（方法可參考以下demo)

3) 焗爐預熱220度

4）所有蔬菜放焗盤肉，灑上鹽，黑椒調味，再用小許橄欖油或牛油搓勻

5）在雞胸皮上抹一層薄欖油，灑上黑椒，再放在蔬菜盤上

6）整盤放入爐焗,  背向上烤10分鐘, 之後反轉焗25分鐘或至至熟

7）雞取出rest 8分鐘讓雞鎖好肉汁才進食

朱古力慕絲cup cake

Cupcake 好靚，但我好怕butter cream 好heavy, 今日玩創作，試用chocolate mousse做topping代替, 果然香滑輕怡得多，成功了，連老公都話good!　　呢個係舊年7月整o既，　耐到吾得左,　直至琴日有網有問我攞食譜先發現未寫, 立即覺返, 希望佢o岩用啦. 　


食譜:

朱古力cup cake ：　

乾材料：
中筋麵粉(All-purpose flour)200g
可可粉25g
發粉1茶匙
梳打粉3／4茶匙
砂糖190g
鹽1／2茶匙

液體材料：
暖牛奶 或 暖水240ml
牛油溶液75g 

做法：

1）乾材料的粉類混合過篩在大碗內，用手動打蛋器或者木匙混合

2）加入液體材料充分混合字至順滑，確保冇粉粒

3）倒入2.5吋小杯，放入預熱170度焗爐，焗大約二十分鐘,用牙籤測試，穿過蛋糕拔出是乾身的話，便可取出。

*呢個蛋糕不用倒扣，放室溫攤凍就得

朱古力慕絲蛋糕 (7吋)

黑朱古力 150 克
淡忌廉 370 克
冧酒 2 茶匙 (可省)
糖 60 克
魚膠片 8 克

   
1)   淡忌廉加糖打起(7分, 起紋便可） 放雪櫃內備用（預留 3 湯匙）
2)   朱古力隔水座溶，加入冧酒攪勻備用
3)     之前預留的 3 湯匙淡忌廉隔水煮熱，放入已浸軟魚膠片，攪至完全溶化，倒進朱古力槳中，充份混合，
4)   加入打起的淡忌廉混合成慕絲糊
5)   蛋糕置模中，雪 約1小時 至慕絲或開始凝結