Owenmama x Cook1Cook (露荀雞卷 法式焦糖燉蛋) video

Owenmama x Cook1Cook 的video出左喇，有興趣嘅朋友仔不防click 入參考下,  嚟緊除夕都可以試下㗎. 

菜式分別係： 

主菜： 露荀雞卷   Youtube video link 

( Video中用的是低脂忌廉磨菇湯, 如買不到， 可用普通全脂忌廉湯， 因全脂湯本身較杰， 請酌量添加奶的份量)

甜品： 法式焦糖燉蛋Youtube video link  

香蒜烤春雞

平安夜晚餐烤春雞代替火雞，我用呢個皮下醃法,   雞肉真的會juicy很多，皮下的蒜粒吾會焦，愛蒜的朋友一定超愛！

材料： （1隻小春雞份量）

急凍法國小春雞1隻(約450g)

醃料（先調好）：

幼鹽¾茶匙
蒜蓉1 ½湯匙
橄欖油2湯匙
黑椒適量
配菜：新薯，甘荀，紅洋蔥 (可隨意配搭)

1) 雞解凍，清理內臟再抹乾

 2)小心把雞皮和雞肉分開，將醃料塞雞皮與雞肉之間，再用手指抹勻在肉上（胸和背做法相同，務求將¾醃料放在全雞皮下（胸較厚肉要多點），餘下¼醃料隻塗抹在雞的外層和雞腔內，用保鮮紙蓋好溫醃4小時

3) 新薯先蒸15分鐘至熟， 連紅甘荀，洋蔥片放在焗盤上，加入室溫軟牛油，鹽及黑椒撈勻

4) 取出雞， （如雞表面上有蒜粒要抹去否則焦了會苦）, 用綿繩將雞腿係繫好，
在雞上掃一層薄油

5) 將雞放在配菜上，（背向上) 放入預熱200度焗爐焗10分鐘

6)10分鐘後將雞反轉，繼續焗20分鐘至熟透，出爐後靜止5-10分鐘吸回肉汁後才切開食用。

(小春雞背加胸兩面共焗30分鐘便足夠。 )

**烹調時間及醃料份量請按雞大小自行調節。 

蠔仔肉碎粥

前日同仔仔外吃飯，店員力推話蠔仔粥好正，即管試下，點知$32蚊碗得幾粒蚊形蠔仔同D咁多飯，超吾抵。
琴晚叫外賣食剩兩盒白飯，不想浪費就買左$20大粒蠔仔加$15肉碎加埋雞湯，就做左一煲足料靚粥，加理煎餃子，簡單但大滿足的一餐。


冼蠔仔方法： 蠔仔稍沖瀝去水份放大碗中，下數湯匙生粉撈勻，用手小心搓去蠔上及邊位汚洉再冲洗，重複此步驟至蠔仔潔白為止。

做法： ： 洗淨蠔再先用水煮熟備用，煮滾適量雞湯, 下肉碎煮熟，下飯和蠔仔煮至滾起， 下適量蔥，唐芹，芫茜和冬菜便完成

臘味炒糯米飯

上星期媽媽生日一家齊集我家飯聚, 屋企人話想食炒糯米飯，就郁手整比佢地食，足料又無酒樓咁肥膩添。

我係將啲米蒸熟後再炒，比起生炒時間短D,  一次炒10人份量， 足足1斤糯米， 要出動老公同我兩剷齊動， 先完成到呢個粒粒分明嘅靚飯 。 

材料(10)人份量：

糯米1 斤（用水浸過夜備用）

冬菇5隻 （先浸軟，蒸10分鐘切粒備用）

蝦米3湯匙（用水浸15分鐘，瀝乾備用）

臘腸3條（先蒸熟，切粒備用）

鴨潤腸 1條（先蒸熟，切粒備用）

調味:

老抽1湯匙

生抽3湯匙

砂糖1 .5湯匙

鹽1/4茶匙

芫茜，蔥隨意

**不同品牌的調味料鹹道不一， 請按個人口味自行調較。

用水浸過夜,  用有孔容器盛著隔水蒸25-30分鐘至熟

用易潔鑊燒熱2湯匙油, 下臘腸粒，蝦米粒，及冬菇粒慢火炒香

將糯米飯親熱下鍋與配料快手炒散，一面炒一面加入調味, 炒至米粒均勻上色

試味 （如不夠味可加點糖，鹽調味），最後隨個人喜好下芫茜蔥，兜勻便可上碟

**糯米飯要親熱炒，否則會結成一團，很難炒勻。

**經驗分享 - 雖然d飯蒸熟左，但係炒o既時後都要試下d軟熟度，如果唔夠軟就要不時o係鑊邊灑水再兜炒至軟熟先下調味料 ，水要逐少落，唔係太重手就會炒到"一Pat Pat"架喇。

牛油白酒煮青口

聖誕將至， 大家都為 PARTY 菜式煩惱， 可以試下呢道簡單菜式， 係唔錯嘅選擇呀。 

急凍熟青口0.5 kg

牛油20g

橄欖油1/2湯匙

蒜頭4粒 （切片）

紅/黃椒各半個（切粒）

洋蔥粒2湯匙

白酒150ml

雞粉1匙

水100ml

1) 青口略用清水沖淨， 瀝乾在室溫解凍

2) 易潔鑊下橄欖油燒熱， 轉慢火下牛油， 蒜片及洋蔥粒炒一會 

3) 贊白酒煮滾， 下水及雞粉， 煮至再滾起

4)下青口及椒粒， 煮至青口熱透便完成

（青口已熟， 如再過度烹煮會影響口感, 故煮至熱透便可食用）

簡易茄汁海鮮意粉

呢兩日忙於家事，琴晚夜睡，今朝又早起，2點忙完去買餸再返屋企小睡兩個鐘，6點起身動手 ，一個鐘左右就睇落豐富但做落簡單的晚餐食喇。 放假忙完又想自煮，呢個係吾錯嘅選擇呀！

菜式：
茄汁海鮮意粉
牛油蒜香青口（食譜後補）
巴馬火腿羅馬生菜沙律


今日先介紹簡易茄汁海鮮意粉食譜比大家: 

(3-4人份量)

蝦十多隻（去殼）

魷魚2隻 

蒜片適量

熟青口數隻（可免）

意粉400克

**海鮮種類可隨意配搭

調味（預先調勻）：

茄蓉300毫升 （在759買的無糖樽裝茄蓉）

茄汁3.湯匙

糖2茶匙 (或按口味加減)

1) 洗淨， 去頭／去殼／拔去蝦腸抹乾, 鮮魷撕去紫色衣， 洗淨抹乾再切成圈備用

2) 用鍋將意粉煮至9成熟 (水中加1茶匙鹽及油)

3)煮意粉同時用另鍋一燒熱1湯匙油， 下蒜片略爆, 蝦及魷魚煮至8成熟, 

4)下調味煮滾, 試味備用 

5) 意粉好時， 慢火翻熱汁料，跟著直接投下意粉, 攪勻, 放上熟青口（可免）便完成。

**意粉上碟後仍會稍微吸汁， 請襯熱食用。 

西蘭花鮮魷

媽媽生日宴其中一道菜式， 簡單味味， 宴客之選.

材料：

西蘭花2個

鮮魷1斤

蒜片3粒

雞湯 200ML

花雕1湯匙

生粉水適量

1）鮮魷撕去紫色衣， 洗淨抹乾， 斜刀切格仔花再切件

2）燒熱一鍋水， 下1湯匙花雕， 滾後下魷魚煮至剛熟， 撈起瀝乾備用

3）西蘭花煮熟瀝乾， 排在碟上

4）燒熱1湯匙油， 下蒜片爆香， 再下鮮魷件慢火爆炒一會, 贊雞湯煮滾， 再用適量生粉水埋薄芡

5）將鮮魷及芡汁淋在西蘭花上便完成