飛魚子芥末醬蝦球

飛魚子芥末醬蝦球（食譜）

Mazola x Owemama有尤美味食譜介紹比大家喇！  呢個【飛魚子芥末醬蝦球】真係超好味！  炸到卜卜脆嘅珍寶蝦球； 沾上滑捋捋香辣又供鼻嘅Wasabi蛋黃醬； 再加埋係粒粒飛魚子； 味覺層次高低起伏； 包你食得過癮！老公同Owen仔食完一隻又一隻，大讚Super Yummy！ 

雖然氣炸鍋好幫得手；  但有D菜式真係要明火油炸先做到效果嘅！

⭐⭐食譜⭐⭐ 

材料： 

大蝦12隻

醃料： 

蛋黃1/2隻

幼鹽1/4茶匙

胡椒粉小許

炸料： 

生粉半碗

飛魚子芥末醬： 

飛魚子適量

日式蛋黃醬4湯匙

日式芥辣（wasabi）1茶匙（或按口味）

鍊奶1/2茶匙

檸檬汁 1/2茶匙

步驟： 

1/  蝦摘去蝦頭； 拔去蝦腸及剝殼（留蝦尾部份)

2/  把蝦肉洗淨， 徹底抹乾加醃料抓勻， 室溫醃10分鐘

3/  把飛魚子芥末醬調好， 留起小許飛魚子裝盤時用

4/  將大半份生粉放保鮮袋中， 放進蝦， 再在上面放上餘下的生粉;  

4/b  封好保鮮袋口， 用手搖動令生粉均勻沾在蝦仁上

5/  取出蝦仁， 拍去上面過多的生粉備用

6/  把適量【萬歲粟米油】倒入小鍋慢火煮至八分熱

7/  放進蝦仁每面炸約一分鐘成蝦球 (時間視乎蝦的大小），最後轉大火逼出多餘油份, 

     撈起瀝油備用

8/  將蝦球轉往大碗中， 加入飛魚子芥末醬撈勻

9/  上碟並灑上適量飛魚子便完成

 

 

 

 

香茅牛油雞翼

香茅牛油雞翼

牛油同雞翼好夾； 但一般都係以炸嘅方法處理雞翼;    今次我不用油炸改為將雞翼焗熟， 易做又省油， 配料仲超下飯， 係簡單美味的好煮意。

食材：
雞翼 即買1磅(解凍後印乾水)
香茅莖1枝(拍扁後切碎)
辣椒1隻(切粒）
乾蔥蓉1.5湯匙
炸蒜粒/2茶匙
芫茜碎適量
蔥花適量
無鹽牛油1.5湯匙

雞翼醃料： 
鹽1/2茶匙
酒1/2湯匙

調味料: 
鮮醬油1湯匙
魚露1/2湯匙
糖2.5茶匙 

1  焗爐預熱至180度。 將醃料抹勻雞翼醃20分鐘

2  焗盤舖牛油紙，放上雞翼，焗15分鐘 (先焗底部10分鐘； 取出反轉後再焗5分鐘)

3  以小火燒熱適量油爆香乾蔥蓉、香茅碎和辣椒

4  放進雞翼炒勻，下調味料及牛油； 轉中火煮至略為收汁; 試味 (因應自己口味增減調味料)

5   熄火，加入半份炸蒜粒炒勻便可上碟; 最後灑以蔥花、芫茜及炸蒜粒添香便完成！

住家SaWaDee泰巔拿； Yum Yum！！

住家SaWaDee泰巔拿； Yum Yum！！

Yeah Yeah！好快可以衝出香港; 第一站當然係去我同老公最鐘意嘅Bangkok啦! 諗起可以去翟道翟買餐具同去掃泰式醬料； 真係未出發先興奮呀！

星期六放假上網睇咗成朝資料；個心仲係好痕就落街買料做咗呢餐住家泰菜餐至住痕先！

本來想整咖喱炒蟹； 可惜前幾日係咁落雨，兩個街市無肉蟹賣； 用魷魚代替, 都一樣好味呀！

（*個別食譜將遲D刊出)

泰巔拿菜式：

-冬蔭大頭蝦湯

-咖喱炒鮮魷

-魚露烤豬頸肉

-豆醬炒通菜