美味香料雞煲

 香料雞煲

食材： 
雞半隻, 雞全翼2隻
紅蔥頭5粒
薑數片
紫洋蔥1個
唐芹數條

花雕1湯匙

香料: 
香葉4片
草果1粒
花椒1湯匙
八角2粒
辣椒乾數隻（略剪）

調味汁料: 
紅甜椒粉2茶匙
柱侯醬2 1/2湯匙
生抽1湯匙
老抽1湯匙
冰糖適量

水適量

生粉水適量

雞肉醃料: 
蠔油1湯匙
生抽1湯匙
砂糖1茶匙
生粉1茶匙
油1茶匙

1/  雞淨斬件， 用醃料醃半小時

2/  燒熱油， 下薑片及乾蔥爆香:  加入全部香料兜炒至香味散發 

(如不想吃到花椒粒， 可用剪細了的魚湯袋包裹好才煮。 )

3/  加入雞件爆炒至稍微變色

4/  加入紫洋蔥爆炒至雞件約8成熟

5/  贊酒爆炒至酒精揮發

6/ 加入適量清水（不要太多）

7/  下所有調味料， 大火煮至滾起; 加入紅甜椒粉

8/  煮滾後蓋上煲蓋轉慢火燜10分鐘

9/ 將煲蓋打開，試味; 加入適量生粉水埋薄芡; 最後加入唐芹碎便可享用

花開富貴、年年有餘椰汁年糕

花開富貴、年年有餘椰汁年糕

聽日就係大年初一喇； 一連3晚發功整年糕送比親朋好友； 兩個蒸爐加一隻鑊； 未計今晚已整咗20份喇。一路整一路派； 雖然有D忙； 不過好開心！

 Owenmama一家借呢兩款年糕預祝各位龍年  "鯉"躍龍門、"花"開富貴、年年有"餘"； 大吉大"利";  小朋友個個好似D鯉魚BB咁肥肥白白； 活潑可愛、  大家身體健康； 食極唔肥.  恭喜! 恭喜!

食譜:  

食材 （3-4人） 

• • 
    
  • 椰漿400毫升
  • 澄麵90克
  • 糯米粉220克
  • 砂糖160克
  • 熱水70毫升
  • 橙色食用素5滴
  • 油5小滴
  • 鯉魚糕盤 x 3

• 

  1砂糖加熱水放金屬盤內攪勻， 坐熱水加熱至糖溶化，待涼備用。
• 

  2糯米粉及澄麵過篩加入椰漿攪至順滑無粉粒
• 

  3把糖漿加進粉漿內攪勻; 再加5小滴油攪至順滑
• 

  4將粉漿過篩
• 

  5在糕模掃上小許生油（不掃脫模會有困難的）
• 

  6將4湯匙粉漿倒在小碗中，滴入食用色素（深淺色隨意調較）
• 

  7將小許橙色粉漿倒在模中（魚鰭及魚尾位置）; 蓋上鑊蓋中火蒸2分鐘至凝固
• 

  8取出糕模， 將白色粉將倒進模內;
• 

  9蓋上鑊蓋大火蒸25-30分鐘 全條魚均勻呈半透明狀便完成。 （每10分鐘查察水量，如水分蒸發要酌量補充以免乾水)
• 

  10取出於室溫待涼後來小心脫模，用牙簽點小許食用色素為小鯉魚點睛便完成。立即用禮盒蓋好.