玫瑰豉油雞（食譜）

豉油雞超好食； 但做原隻雞好考耐性； 算是中高級別住家菜；  所以唔會經常整。  星期日忽然間好想食；  就做了一次； 香甜豉油汁配香滑雞肉； 我都破界食咗一碗飯呀！加埋凍蝦同清炒菜心; 真正大滿足嘅住家飯。  

有興趣可以跟住食譜做; 一定成功!

材料：

全雞一隻（約1100克）

滷水汁:

老抽80毫升
生抽30毫升
冰糖約70克
薑數片

清水300毫升

玫瑰露酒1湯匙

**不同品牌醬料及個人口味不一， 份量請自行微調。

步驟:

1/  雞洗淨及徹底抹乾

2/ 斬去雞頸及雞腳 (雞煮熟雞髀肉會收縮，斬去雞腳時要在關節以下留半吋位置， 那雞熟後骨不會露出， 會好看些)

3/  先燒熱小許油， 將雞的外皮均勻地略煎至微黃 （小心不要燒焦）

4/  用廚紙吸去鑊內多餘油份










5/  贊水; 下滷水調味料及玫瑰露酒

6/  煮滾後將滷水淋在雞上， 略為上色後蓋上蓋慢火煮12分鐘;  中途開蓋將汁淋在雞上後再煮。

7/ 前， 後， 左，右各重複以上步驟煮12分鐘    (全雞共煮約40分鐘)

（中途將雞稍為移動以免黏底， 及要目測汁料蒸發程度， 如需要添加小量水分）

8/  最後試味， 如需要可用適量生抽及砂糖將豉油汁調至合適的鹹甜度; 

     將雞撈起; 待15分鐘讓雞稍涼後斬件上碟， 以豉油汁佐食

9/  將雞斬件上盤 （呢個係我覺得係呢道菜最難嘅步驟）！

Tips:  雞要稍涼後才可斬件，否則肉會散開及皮肉分離，影響賣相。

紅豆珍珠涼粉

上星期去大角咀食飯後朋友介紹我哋試出名台式芋圓甜品。 我最愛的珍珠只有數粒； 就不能多給幾粒嗎？ 見烘焙店有乾粉圓（珍珠）賣；  就自己整啱口味嘅多珍珠涼粉； 加賣紅豆同椰果，真係咁大滿足啊！ 

唔駛兩碗外賣價就整到7碗人； 呢碗涼粉有齊紅豆、椰果、大量珍珠， 夠哂喉呀！

發粉圓亦無難度；步驟如下

-水滾起後下粉圓粒； 轉慢火煮約40分鐘+熄火焗10分鐘至粉圓熟透

（請目測； 要煮至粉圓中間白點消失為熟）

-撈起粉圓；放進冰水浸至徹底冷卻

-隔去水份； 加入小許濃縮糖漿撈勻; 蓋可冷藏一會便可食用

「HAPIDANBUI夏日小食禮盒」

 

奇華餅家 X Sanrio男團HAPIDANBUI再度攜手出動喇！

今次「HAPIDANBUI夏日小食禮盒」  卡通人物在碧海藍天、椰林樹影的小島上； 充滿夏日氣氛！禮盒內有朱古力酥 、花生脆糖 、牛油蛋卷； 唔只小朋友；就連大人都一定喜歡啊！

想買就快D去各大奇華餅家門市入貨喇。 

查詢電話： 2785 6066

**呢個禮盒只賣 ＄75；  如果你係奇華fans只需＄58就買到喇！

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【日式吉列豬扒 】（食譜）

【日式吉列豬扒 】（食譜）

抗疫期間大家都煮多咗；有時淨諗食乜都夠頭痛！

食得家常菜多悶悶地； 介紹大家呢個既易做又不失敗嘅日式吉列豬扒， 用【Maozla芥花籽油】炸至外香脆內juicy； 配珍珠飯、麵豉湯就如置身日式餐廳享用定食,  大人小朋友都一定鐘意呢個Home Restaurant Set！

📝材料：

無骨急凍豬扒 2件

幼鹽 / 黑胡椒碎 少許

麵粉／蛋液／日式粗粒麵包糠（炸料） 適量

Maozla芥花籽油 適量

📝 步驟：

1.  豬扒解凍後用廚紙徹底吸乾水份

2.  沿豬扒邊位每隔約一吋將邊位嘅脂肪同肉筋切斷（令豬扒炸後不會卷起）

3. 於豬扒兩面均勻地灑上小許幼鹽同黑胡椒碎

4.  順序均勻地沾上麵粉同蛋液; 最後沾上日式粗粒麵包糠

5.  用小煲燒熱適量Mazola芥花籽油（油量需浸過豬扒）

6.  放進豬扒慢火炸約1分鐘； 反轉另一面炸約1分鐘（注意油溫不能大高，否則外焦而肉不熟）

7.  豬扒熟後轉為大火，炸至金黃香脆，同時迫出多餘油份; 放於網架上瀝出多餘油份，配以蔬菜同日式豬扒沾醬襯熱食用！

**Tips：  用小煲分次炸製豬扒，有助省油。 

#MazolaHK #萬歲 #芥花籽油 #粟米油 #煮食油 #日式吉列豬扒

大熱氣炸仿Pizza Hxx 牛油蒜蓉包

呢個蒜蓉包係老公同仔仔至愛；  最近呢個氣炸仿製版芝麻包備受追捧； 話說塗上蒜蓉牛油氣炸就做到同PH真品差不多效果； 見超市有得賣； $8.5就有交易當然要試下啦！  實驗結果像真度極高喎； 可以一試！

我的氣炸法： 

1／於包篷內塗上日式蒜蓉牛油（要重手D先似樣）

2／用錫紙包裹； 160氣炸6分鐘 

3／打開錫紙200度約2分鐘 （視乎自己愛的焦／脆度）

**先包裹氣炸待包內部熱透； 再揭開錫紙高溫氣炸至香脆效果更佳。 

**個別氣炸鍋溫度可能會有出入， 請自行目測及微調。 

香煎韭菜豬肉飛碟餃

 

香煎韭菜豬肉飛碟餃

想做煎餃子又怕包得唔靚， 可以用我呢個方法將餃子變身成飛碟狀， 簡單做出香脆美味； 賣相美觀小食。

食譜：https://owenmama730.blogspot.com/2021/07/blog-post.html

＊＊記住要用日式薄餃子皮先做到好效果㗎！

食譜：

食材 （7-8人） 30分鐘內

• • 食材
  • 免治豬肉 (約20隻）200克
  • 急凍日式餃薄子皮
  • 韭菜切碎150克
  • 薑蓉1.5茶匙
  • 後下:水 (按濕度調較)1-2茶匙
• • 調味
  • 生抽2茶匙
  • 糖1/2茶匙
  • 生粉1.5茶匙
  • 麻油 (後下)少許

• 

  1豬肉加入醃料撈勻（水後下)， 順同一方向攪伴至帶點膠性； 如太乾可下1至2茶匙水分; 最後下麻油攪勻
• 

  2加入韭菜粒攪勻
• 

  3餡料完成
• 

  4用圓形切模將多餘的邊位切去
• 

  5急凍餃子皮退冰， 將適量餡料放在一餃子片皮的中央
• 

  6用手指沾清水塗抹在餃子皮的邊沿
• 

  7蓋上另一片餃子皮
• 

  8用手指用力按壓邊成飛碟狀
• 

  9易潔鑊燒熱適量油（不用太多）
• 

  10(有需要時可將鑊稍微傾側，成深炸效果)
• 

  11下飛碟炸至兩面金黃便可
• 

  12皮脆餡香的飛碟完成了， 以餃子醋佐食風味更佳。

***Tips*****

日式餃子皮很薄， 較易乾燥， 建議製作時用保鮮紙蓋著， 用一張取一張。 包好後也要蓋好。