羅宋湯 + 西餐

食左咁多日豐富晚餐，真係要比腸胃透透氣。見街市難得有紅菜頭賣，就買材料煲羅宋湯吧。 隨左上面個d，仲有寧檬，月桂葉同牛腩碎，好足料架。

琴晚阿爸同阿媽過黎食西餐，我就煲左大煲羅宋湯，佢地四個就食羊扒，肉眼，同牛油煎龍利柳，仲有白汁磨菇飯，兩樣蔬菜，湯仲有法包添，好豐富。 我就淨係飲湯同食法包。

食左咁多日豐富晚餐，真係要比腸胃透透氣。見街市難得有紅菜頭賣，就買材料煲羅宋湯吧。 隨左上面個d，仲有寧檬，月桂葉同牛腩碎，好足料架。


琴晚阿爸同阿媽過黎食西餐，我就煲左大煲羅宋湯，佢地四個就食羊扒，肉眼，同牛油煎龍利柳，仲有白汁磨菇飯，兩樣蔬菜，湯仲有法包添，好豐富。 我就淨係飲湯同食法包。

麵包布丁 (附食譜)

琴晚食完西餐，剩低幾片法包，o係唔朗費的原則底下，就用佢黎整麵包布丁，呢個甜品間單又好味，不防一試架：

材料：

全蛋 - 2 隻    糖  - 2湯匙 (或隨意)

脫脂奶 - 150ml       雲呢拿油 - 小許


1) 奶+醣加熱至糖完全溶化 (不用煲滾)

2) 奶攤涼倒入已打散的蛋液中拌勻， 過濾，備用。

3) 麵包放入杯內，倒入蛋汁(要讓麵包沾滿蛋汁），加入提子乾　

4) 放入已預熱２００度的焗爐，座水焗約20-25分鐘便可。

懶人雞翼 （食譜)

琴晚係boxing day, 25號party玩左通宵 (我地11個家長分左兩枱台灣牌)，每年都係咁，一年得一次，梗係去盡d啦。  琴日三點先起身，草草地食少少野，就要"諗"夜晚食乜。 
個人好累，都係越簡單越好.

食譜:　

雞翼１４隻大)
四季鹽焗雞粉一包

將雞翼解凍抹乾，再拌入鹽焗雞粉，醃最小２小時，焗盤舖上已掃油（１湯匙）的錫箔紙，再舖上雞翼，放入預熱250度焗20-25分鐘，唔駛反，就食得。ｄ雞翼會再出ｄ油，咁就會好次半煎炸咁，好正架。　又簡單，o岩晒懶惰但為食的我。

puff mountain for Xmas party

琴日開party，一早以經構思左整puff做甜品，因為呢樣添品用手拎o黎食就得，唔駛再開餐具用，環保d。  同埋我覺得佢真係好易整。今次做左兩個份量（分兩次整，因為焗爐每次只可以焗一個份量，  仲整左兩個口味， cream 同埋custard,  係想面淋上朱古力漿同灑上糖粉就食得啦。
ｄ細路一見到座泡芙山，個個都好雀躍啊，嘩嘩聲叫，食得好開心呀！！

Xmas party

每年的聖誕party，多數係o係我屋企舉行，而且多數都係由我煮大蓋20人的晚餐 (係呀，整係細路都有8個呀)，雖然我地會order 壽司同pizza, 但係都要整8，9樣食物。　今年呀嫂好體貼，介紹左一間泰食到會，我就唔駛整咁多，整係整ｄ細路仔式的腸仔呀，魚蛋呀咁咋。

我仲整左一大批cream / custard puff 砌成一個山比小朋友食。  真係好輕鬆呀。d食物仲好好味添呀。
細路最開心係交換禮物，仲即刻拆開o黎玩，最受歡迎係之AK47，大人細路都輪住玩，仲個個笑到卡卡聲添。　佢地成班又出世一齊玩到大，睇見佢地玩得咁開心，我地成班大人都好心甜呀！！

opera cake

食譜：　美味ＤＩＹ

想整opera蛋糕好耐啦，今日終於有幾會，中午同啊b去完圖書館，去”姿整”入貨，仲買埋藝術糖黎玩。  睇DIY的示範 ，好似好簡單，自己試整時，原來個蛋糕脫模後會縮小小水，唔貼模，所以大家見都我個蛋糕邊個度d牛油餡好似好厚，因為我要用d咖啡牛油去填d虛位，唔係面個浸軟心朱古力就會流晒落底 ，大架睇個橫切面，一共有五片蛋糕，d餡都係薄薄地架咋。  以為啊B會唔鐘意咖啡味，只係切左一小件比佢，點知佢好鐘意，要encore 添。

輪到藝術糖(老闆話珊瑚糖)， 撒得唔夠多，做唔到正常的效果，就執生o係佢溶左未定型，就用枝竹簽撩左d花出o黎，結果都ok啦，不過下次知要落多d先得。

今晚李太同關太都無去街，實行一個蛋糕三家分，大家都讚好味呀。

在此，多謝關太琴日請我食鮮奶燕窩，同李太前幾送我除塵手套。 更多謝你地欣賞我整的蛋糕。
 
**注意，示範係用四隻蛋，但我只用了三隻蛋的份量（其餘材料全部按比例刪減），因為平時整兩隻蛋的份量，已經個過個模一半，我怕會太多蛋糕漿，會焗瀉，果然三蛋係剛剛好。

不浪費 - 鮮奶燉蛋 （食譜)

星期四食完晚飯同老公去百街幫阿b買零食補倉，買左一大袋野，行到樓下再買雞蛋，老公拎住大環保袋，我就幫手拎袋蛋。　

兩公婆一路行一路傾，忽然聽到“拍”一聲，無錯，係爆蛋聲，同老公傾得太投入，隻手”fing fing”將袋蛋“亨”左落路邊條大石柱度。  返屋企檢查，好彩得一隻裂左，掉左佢又浪費，雪櫃有半包奶，用得唔好晒，加ｄ糖就可以整鮮奶燉蛋，一碗三個人一人食一ｄ，咁就無浪費啦。　我仲加左兩滴雲呢拿香油添，熱辣辣，好香甜，又滑滑添。
 

材料

大蛋  一隻，奶約    120ml，糖   隨意

＊＊用錫紙蓋面，中火約1０－１５分鐘至熟

土魷肉餅煲仔飯

今晚得我同阿B兩個食飯，懶懶地整個煲仔飯，加個清炒菜心，咁又一餐啦。今次係整土魷肉餅飯，本來我相加個鹹蛋，但啊b反對，一票對一票，咁就算啦，Daddy唔o係到，無人幫我投票，咁下次等Daddy先落啦。

經過上次經驗，我落小左少少水，煲飯一粒粒，就好靚啦。

**平時整肉餅會加水去撈，但係整煲仔飯的肉餅就唔需要，反而要落多少少油，唔係會好乾架。
**記得o係肉餅上篤好多個洞 (篤到落底)，唔係蓋住d米唔通氣，下面d飯會好濕，d肉餅又好難熟架。

白白+滑滑 - 鮮奶蛋白 (食譜)

呢排天氣開始轉涼啦，坐o係屋企凍凍地，成日都係整凍o既甜品，忽然慼起條筋，不如今晚整個熱o既黎食。 呢個甜品超簡單，只要屋企有奶，蛋同糖就得。

就係　───　白白滑滑o既鮮奶蛋白
整好攤一陣就食得，即刻暖笠笠架。

以下分量可以整兩碗，同老公兩份食一碗，另一碗留返聽日凍食。
 呀仔反而唔吼，佢寧願食雪條，無佢符。
－－老公雖然好fit, 但係膽固醇高，所以唔落ｄ蛋黃啦。

材料：

鮮奶　250g       糖1.5 湯匙 (或按自己口味調教)
蛋白  3隻 (細蛋)

1)  鮮奶加糖加熱，煮至糖溶 (不要太熱，d糖溶晒就得)，攤一降溫**
2)          加入蛋白，用電動打蛋氣打勻　（不要打太耐）
3)          過濾兩次，倒入碗內@@，蓋上錫紙，（中火）隔水蒸10-15分鐘便成
         @@(時間視蛋size及火力)


**鮮奶加熱後要攤一會(或坐水減溫) 才加入蛋白，太熱會便蛋花架。
@@如過不用碗，改用較淺身溶器，好縮短蒸的時間。

木糠布丁 - 消化餅版本 (食譜)

阿B話好耐無食過木糠布甸，成日都叫我整，真係怕左佢。 今日食完飯，襯佢兩個落街打波，我就哩入廚房發功。　　呢個甜品真係最容易，連魚膠粉都唔駛落。我本來諗住用樽仔整會靚ｄ，但係完來用樽仔整個樽口太細，入cream 同餅碎時會難ｄ，攪到個買相都無咁靚添，下次都係用返杯整會靚d啦。　
今次一家三口一至通過用消化餅，大家都認為會香口d，等我試o下好唔好味，再講比你地知o下。  (琴晚食左啦，我地都覺得消化餅比馬利餅好味呀)。

材料 (約5樽份量)：

淡忌廉   250g       鍊奶   50g
雲呢拿油數滴       馬利餅 / 消化餅 70g

1)          餅乾敲碎成木康狀備用
2)          淡忌廉打至７成起，加入鍊奶，雲呢拿油，再打至杰身
3)          一層餅碎，一層忌廉，重複放容器內 (用唧袋會好d)
4)          放進冰格雪１，２小時便成。

*唔喜歡食大硬好放雪櫃上格, 要雪耐少少，不過我覺得硬硬地好食d。同埋整得４樽，實一次過食晒，唔會剩低，hehe……

自製紅燒乳鴿 (附流程)

似唔似樣呀!  老公同阿B大讚皮脆肉嫩。　又多一個宴客菜啦。

我不嬲都係乳鴿癡，出親酒樓食飯，必叫紅燒乳鴿，睇完Minicorgie的網頁，結合佢的做法再用自己的滷汁同煮食經驗，同o係麥芽糖水內加入白醋(呢個係其他網友的做法)，集各家之大成，決定要挑戰一下，結果係非常成功的。  在此再三鳴謝。

其實呢個菜並無乜難到，最緊要係天氣乾燥就最好，如果風乾唔夠，就唔脆架。

有一樣野好神奇，隻鴿明明煲完係白"sai sai"的，但係搽左糖醋水，風乾時會越來越深食，炸完真係會變得咁靚架和。 等我初時仲擔心炸完會唔夠顏色添。

1) 用花椒，八角，老抽，生抽，鹽，糖，玫瑰露，水開滷水汁 (呢個係我自己用開的滷汁，比網上搵到的食譜間單)。

 試味，要鹹d，因為乳鴿未醃過，無味架，要靠d滷汁比d味佢。 煲滾放已出水的乳

下次會試o下先用d鹽醃一個鐘先，可能會更入味)鴿，滾起後轉細火煲20分鍾。

2)跟住開麥芽糖水，一碗水加一湯匙麥芽糖，再加入3/4湯匙白醋。

 

3) 熄火把鴿撈起即沖水洗淨（刺穿眼部，免炸時爆），再掃上(2)，等幾個字再重複一次，然後風乾數小時。 

 (我一共風乾了7小時，琴日無乜風，其中兩小時用風煽狂吹)

 

4) 用大滾油(中火)把乳鴿炸至今金黃，臨撈起前轉太火炸一會(迫出多餘油份），撈起，瀝乾，攤１０分鐘便可切件，以淮鹽佐食。

稍為攤凍先斬件上檯.　

分甘同味 - 紅酒炆牛尾

＊＊實物因較多汁，只好夾起機件影相啦。


阿B下星期開始測驗，今日唔可以去街，阿B話好想食牛尾，我話你如果肯比心機溫書，就整比佢食。   呢個餸製作需時，又要溶雪，切好多粒粒（蔬菜），平日要返公無可能整到。  
都好，上次我整炆牛尾無試過加紅酒，碰巧屋企又一枝紅酒放左好耐(因為老公嫌佢太”KUN”, 飲少少就會”Wing”),  一於要黎炆牛尾，反正放o係到都係封塵。

今次加左紅酒同月桂葉，同上次有d分別，我覺得個味到比之前豐富ｄ，有隱隱的酒香，顏色偏深紅，同係街食的好似添。

今次一次過炆左兩磅，反正都係要炆咁耐，就炆多份分比隔離關太，一於分甘同味啦。
＊＊呢個餸太好送飯，阿B同老公兩個每人食多一碗飯，當然無預到喇，攪到老公食到一半要落去燒味店買多個白飯返黎先夠食。　hehe........

好軟熟呀！！

今日下午，閑來無事，落街食飯時，見都ｄ芒果好靚，有夠熟，最好要黎整甜品啦。　諗起芒果糯米茲了。　睇左網友的網頁，屋企淨係得糯米粉同椰汁，所以參考左她的食譜，改o左少少，粘米粉一買要買有一大包，十年都用唔晒，無用到，分量改為同樣重量的糯米粉；食譜只要200ml 椰汁+200ml水，屋企得一罐400ml的揶汁，唔想浪費，索性唔加水，淨用椰汁。用小量椰汁溶左d糖就再加埋原有的椰汁，一邊攪一邊加入粉類內，重點係唔可能有粒粒。　再蒸１５分鐘。　攤凍就包得，再碌椰絲，結果都好軟熟呀!!
 
材料 ：

糯米粉 150g　　　　　
糖　　80ｇ
吉士粉　10ｇ               
椰汁    400g  / 油 1湯匙
芒果肉 1 1/2個 切粒
椰絲適量

大閘蟹，I'm Back!!!

因為有孝在身，不方便去人屋企，d朋友好好，星期六約埋黎我屋企食蟹，d蟹好靚，足５兩，係老三陽買，我地約埋三份人去分一籮，本來要８０蚊，而家５６蚊就有一隻，我地o個份都有16隻架，兩個鑊一齊開，都要分兩次先蒸得晒。　ｄ蟹好靚，爆晒羔，連ｄ腳ｄ係黃食架。

我有幾年無食過大閘蟹，因為試過兩次食完幾個鐘之後都嘔，唔知係太寒定係太肥膩。 但係d朋友咁有心，d蟹又咁平咁靚，一於搏一搏，今次真係無事喎，咁就好喇。   終於可以大聲講：大閘蟹，I’m back!!!

豉油雞

琴晚爸媽去阿姨到幫婆婆執倍葬衣，我地自己煮飯食，老公放假，一早就叫佢買定餸, 平時都係咁架，佢買好野，洗好切好我放公就煮得，點知佢買完餸去跑步跌倒，兩隻手背損晒，手腕仲扭傷埋，完全唔掂得水，連郁o下都痛。 買晒餸都局住要煮，今日洗，切，煮加埋洗碗都要一腳踢，我呢世人最怕洗碗，不過無計啦。

一放工第一時間衝入廚房，煮落隻雞先，因為整好仲要攤半個鐘先斬得。　跟住仲要洗洗切切其他餸。 真係一頭煙。
 
平時我整係入去煮，出黎就食，食飽就蹺埋手坐o係疏化，因為老公會一手攪掂晒全部野。 今日就唔同，乜都係我一手做，食完仲要執同洗碗，真係好厭惡呀!

我同老公講，完來平日你係咁多野做架，你唔係整親我都唔會體會到呀，我以後會多d幫輕你架啦。

只好講句 "I've today!! - 我都有今日囉"

 
我係用呀媽傳授的，只係用左老抽，生抽，水同埋沙糖咋，都一樣咁好味架。

別了 - 婆婆!!

今朝媽媽收到醫院的電話， 說婆婆很危險，她和爸爸會去醫院看她。

因為已往曾經收過數次類似電話，婆婆也大步”檻”過。 不過，這次卻不一樣。

我照常上班，但到半路，爸爸打來說婆婆走了，媽媽在醫院暈了。 我立即轉往灣仔律敦治醫院，去見她最後一面。 

慶幸今天老公休假，阿B昨天運動會，今天也補假，我們一家三口，也可送婆婆最後一程。
 
她去得也安祥，像睡了一樣，這是我們很安慰的。　走出病房，看到哭得一臉紅腫的媽媽，心很痛，媽媽雖有心理準備，但仍暈了數次，可感到他有多傷心了。媽媽真的很愛婆婆，我立即想起有時我們倍媽媽去探婆婆，每次佢都會撫著婆婆的前額，眼濕濕 / 溫柔的和她說話，好像和BB說話一樣的語氣，就知她很愛婆婆。

我也想起很多婆婆和我們三兄弟姊妹的兒事往事，婆婆真的很愛我們呀！！
婆婆，我們也很愛你呀！！

感謝上天讓婆婆離開病魔的折磨。

婆婆，在此，希望你一路好走，(記得聽媽媽話，走向有光的路呀，唔好行錯)甚麼不要記掛了，我們一定會好好照顧媽媽，和兩位阿姨的！！

黑白(牛奶/朱古力)布甸

呢幾日都無時間整甜品，因為成個經濟大氣候實在太差，每日都係聽d負面消息，個人都down 晒。 不過希望在明天，希望黑暗日子快d過去，全世界d人都開心返啦。
食甜品會令人有開心的感覺，一於整d甜品，”tum” o下自己同屋企人開心先。

想整牛奶布甸，亞B話想試o下朱古力味，但係我同老公都麻麻，所以每個味整半份，咁就皆大歡喜啦。

美味泡芙 puff

琴日野晚先去荃灣做節，7點先出門口，最好就係整d野食啦。 o係工具盒度見到得登為puff 而設的唧咀 ，買返黎都未用過，都卜勒好耐無整過puff, 加上睇完私房秘方，更加手痕。

用左Vanlily的食譜，先整左個custard  醬，放入雪櫃，再開工整puff.    私房秘方教用差o係泡芙上壓格仔紋，話會膨脹得好d，又跟佢試o下，個樣好次好靚，hehe...

今次整得比上次進步，個底厚好多，唔會好似上次咁無底喇。 再淋上少少朱古力醬，再雪一陣，就食得啦。

壓花後

真係脹卜卜

補你大，唔好變硬啊 - 雲石芝士蛋糕

嵐嵐遠道從上海返香港，我地約佢今日同佢補祝生日，佢話要食我整o既蛋糕，我當然樂意道極喇。

有好長時間無過大蛋糕，成日都係整小甜品，都驚自己有d生疏，好彩呢次我揀左整雲石芝士蛋糕，好容易整。 呢個蛋糕，我係舊年爸爸生日都整過，好彩整出黎都好似樣呢(今似d花無咁有規則，隨意d)。hehe...... 不過，同VC(原作者)比，當然仲有一段距離啦。

今朝拎左個蛋糕返公司，Anita 話佢今日要外出做野，返唔到食飯，為左要齊人，結果打比嵐嵐改聽日食，個蛋糕當然都要留到聽日啦，從未試過自己整o既蛋糕雪兩日先食，好擔心聽日唔知會唔會邊都”硬掘掘” 呢？
 
嵐嵐咁耐無食我o既蛋糕，唔相佢失望呀!!   補你大，唔好變硬呀!!

精彩的蜜汁脆鱔

呢個蜜汁脆鱔，我本人係第一次整，但係真係覺得係一個好精彩o既創作。

o係街市見到o個到有半條無頭鱔o係到"貢貢o下"，咁新鮮，佢真係唔好彩喇。 即刻諗起屋企仲有枝上個月去燒烤用剩o既鰻魚汁，同家鄉自家釀靚蜂蜜，就一於試o下呢個配搭啦。


材料　－　大鱔下段半條
醃料　－　 薑汁，胡椒粉，老抽，生抽，糖，紹興酒
汁料 　－ 日式鰻魚汁3湯匙，加一糖匙蜜糖調味 (可按自己口味調較)

－叫老闆幫我起骨返屋企洗淨抹乾切粗件

－用醃醃兩小時　(有時間可醃耐Ｄ)

－然後慢火煎至熟透，金黃，(有小小焦都唔怕)，便可離鑊 　
　
 －易潔鑊(落小許油)下匙鰻魚汁，預先加蜜糖調味燒熱(細火)
(汁料視乎鰻魚多少)

－鱔回鑊兜至上汁便成 (不必太多汁，請看圖參考)。　



貼士： 煎鱔不可心急，要熟透，除魚皮收縮不能貼鑊煎，其他每一面也要煎至金　　　 黃。
         　鱔煎唔熟會有酸酸地味架，翻煮又唔好食，所以要留意呀!!

芝麻小戚風

遠離左d感冒藥，即刻覺得自己充滿力量，整極都唔會手軟，老公呢頭洗完碗，我就俚過入去整蛋糕，仲有小小芝麻粉，就整埋佢啦。

一共9個，今次無咁皺紋啦。 老公即刻食左個，好鬆軟呀!!  聽日啊B又有早餐食啦。

乾扁四季豆

感冒初瘉，幾日無啖好食，今日完全康復，誓要煮一餐色，香，味全的小菜"tum"返自己，仲有食左兩日外買o既啊B. 

但係都唔想食咁多肉，先黎兩味顏色鮮艷的菜同蛋先：

呢個係乾扁四季豆：

ｄ豆先出水用冷水仲，就可以保持翠綠同爽口；用左好小油煮架，一ｄ都唔肥膩。

亂拍青瓜

 

琴日同老公去左公司樓下o既京華飯莊(即係北京樓)食晏，因為好掛住o個度o既茉莉茶薰素鵝，真係好好味架。一坐低，侍應就端想一碟前菜 ，係涼拌青瓜拼素肉粒，d青瓜好好味，不過得幾粒，我同老公都唔夠喉，今日一於整一大碟，襯今晚去阿媽度做節大家食返夠本先。

青瓜處理方法跟蘇絲黃o既方法，切小條，拍扁，再去掉中間籽報份，再用小許鹽醃至出水(我醃左20分鐘)，索乾水份 就可調味。

調味方面，半來想跟佢只用鎮江醋加糖同麻油，但係試味時覺得唔係好o岩我口味，我就用返涼拌茄子的醬汁，另外加埋鎮江醋整，當然仲有我至愛的芫茜啦。
有樣野好怪，我老公一向最討厭芫茜的味度，但係放落涼拌xx上面，佢就無問題，都唔知點解


家人食後評語：
係好入味架，不過家人唔係好鐘意鎮江醋味，因為較濃味，我絕對同意，所以先將Ｄ汁左溝右溝，只落左好少鎮江醋，都好搶味，下次會用返茄子個汁。

香蕉戚風小杯

琴日過媽咪道食飯，見都佢有兩條起晒梅花點o既香蕉，諗起屋企雪櫃有無個檸檬，就拎左返屋企，整香蕉戚風小杯。 一個6吋份量，可以整到9個兩吋半的蛋糕仔，我同阿B可以做早餐，剩翻o個d，今朝就比媽咪拎去同阿爸食。

樽裝綠茶布丁

見到有d網友用左個好靚o既樽仔黎整甜品，無意中發現原來係日本公司有得賣o既北海道牛奶布丁o既樽，不過好貴，$20一枝，我諗有$10係個樽o既價值，但值得一讚，個牛奶布丁的確係好香滑，好好味，所以都值o既。

我自己買左一枝食，跟住返到公司見有同事食緊，就叫佢唔好掉個樽，留比我。經過兩星期，一共儲到7枝啦，唔駛講，今日就要即用。  哈，咁""岩載到500ml份量o既綠茶布丁，簡直係 Perfect!!!!!   要黎請我部門d同事食(連埋我o岩o岩7個人)，佢地猛話個樽靚。  講真，真係好靚架，仲可以整其他布丁/甜品添。

好開心，以後又多幾個好拍檔喇。

極品藍莓芝士蛋糕

上次試cheese bar 新模時用剩左ｄsour cream, 今日到期，唔想浪費，就再整多次藍莓芝士餅，襯今日有友到訪，就用黎招呼佢地，一舉兩得。

今次個餅切得好靚，你睇幾多藍莓係裡面..... 仲好creamy 添。