乾蔥滑雞煲

我很喜歡吃炆煮後的乾蔥， 佢吸盡汁料同肉汁精華， 比主材料更好味， 今次實行重手D， 成個煲底都係乾蔥， 有佢送飯， 今晚又要煮重米喇。

雞半隻雞全翼2隻
乾蔥12粒
蒜5粒
薑數片

醃料：
生抽1.5湯匙
糖3/4湯匙

調味汁料：
磨豉醬1湯匙
蠔油3湯匙
生抽1湯匙
老抽1湯匙
冰糖1粒（半個乒乓球大小）
花雕酒2湯匙
辣椒粒（隨意）
唐芹段適量

1) 請雞販把雞斬件， 回家洗淨瀝乾； 加醃料撈勻醃半小時

2) 易潔鍋加油燒熱， 下乾蔥，薑片， 蒜粒爆香 （至表面微焦）

3)下雞件炒至雞肉表面變色， 贊酒炒至酒精揮發

4) 下水及調味汁料， 水量要幾乎蓋過材料
（水量請安鍋具的鎖水度自行調節）， 煮滾後蓋上鍋蓋慢火炆煮10分鐘

5) 開蓋， 轉為中大火收汁及最後調味， 灑上適量唐芹段及辣椒粒， 上蓋焗一會便可進食。

Owenmama食譜被刊在利嘉閣季刊《Homefeel》內的 "家有大廚" 專欄

好開心利嘉閣季刊《Homefeel》內的 "家有大廚" 專欄一連三季會刊登Owenmama的三個食譜。 第一本已經出咗 (楊千嬅封面)， 今期食譜係

" 越式米紙卷" ， 呢個開胃冷盤， 好啱妮排咁閹悶天氣食， 呢本季利嘉閣全線分行和部分百佳超市分店店都有得免費索取㗎。

電子書： http://homefeel.ricacorp.com/…/%e8%b6%8a%e5%bc%8f%e7%b1%b3…/

 

 

蝦仁豆腐蒸蛋

 
一連幾日都外出食飯， 今日想食個清淡D嘅住家飯。  雪櫃有盒百福®蒸煮滑豆腐， 就買咗D鮮蝦做個蝦仁豆腐蒸蛋， 呢個菜式步驟簡單，  蛋漿帶有蝦的鮮味， 香滑豆腐同蛋有不同層次;  送得飯又少啲膽固， 佢仲係加拿大非基因改造大豆制，無添加防腐劑；  呢個簡單又有營嘅菜式; 一家大細都啱食㗎。

蝦仁豆腐蒸蛋（4人份）
材料：
百福®蒸煮滑豆腐350毫升 1件
雞蛋 3只
蝦 150克
葱 1棵 
調味料: 油  1 湯匙 鹽 3/4茶匙 白胡椒粉 少許 3隻雞蛋份量的水 

•             蝦除去殻、切粒，加入半湯匙油，少許胡椒粉，1/4茶匙鹽拌勻。

•             雞蛋3隻，加入半湯匙油，半茶匙鹽，加入3只雞蛋分量的水打勻, (過篩備用)

•             豆腐切細粒，把豆腐粒、蝦仁放入蒸碟中，加入蛋漿及除泡

•             (用蒸爐90度中火蒸15分鐘)，灑上葱花，即成。