Owenmama's Kitchen: 6月 2019

2019年6月18日星期二

涼拌滷水麻辣牛肚 (食譜)

涼拌滷水麻辣牛肚

天氣熱最啱食食涼拌菜式；有KOS滷水料包幫手，做出自家香濃滷水易過借火。加埋麻辣醬，香、辣惹味至極！老公話佢送啤酒一流呀！

涼拌滷水麻辣牛肚

材料1：

急凍牛肚一個（約一磅）

薑片數片

蔥2條

花雕酒2湯匙

滷水汁：
KOS滷水料1/2包
水1000毫升
花雕酒1湯匙
老抽60毫升
生抽80毫升
冰糖30克

麻辣涼拌汁/配菜：

滷水汁3湯匙

麻辣油1茶匙

溫室青瓜1條（切絲）

芫茜段適量

紅椒絲隨意

Youtube 示範短片

1/ 把1/2包KOS滷水料放進小湯袋，結札袋口成滷水包備用

2/ 急凍牛肚浸水中解凍，瀝乾備用

3/ 燒滾1鍋水，下薑片／蔥段及酒，把牛肚慢火煮15分鐘後撈起，浸洗乾凈備用

4/ 小煲內加進1000毫升水，放進KOS滷水包

5/ 然後倒進生抽/老抽/花雕酒及冰糖

6/ 滷水汁煮滾後，試味 (不同品牌調味料鹹度不一，故請自行試味及調較)

7/ 把原個牛肚放進，滾起後蓋上蓋慢火煮約45分鐘至牛肚軟腍及上色

8/ 取出滷水包; 讓牛肚在滷水汁內多浸20分鐘

9/ 撈起牛肚瀝乾; 把牛肚切成絲; 放進雪櫃冷藏2小時

10/ 取3湯匙剛煮好的滷水汁；加入適量麻辣醬調勻

11/ 將牛肚絲置大碗中；加入青瓜絲、辣椒絲及芫茜

12/ 將麻辣滷水汁倒進撈勻便可食用

**今次食材份量只需用半份KOS滷水料，用剩的可原包用拉鍊封口封好，留待下次使用。

**因作冷盤食用而較有咬口，故牛肚不用炆得太腍(但也可按自己喜愛的濫腍度調節炆煮時間。)

**牛肚經烹調後會縮小，故建議原個滷好後再切條。

**不同品牌調味料鹹度不一，故請自行試味及調較。

甄想記鹵水料嚴選頂級之川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮等鹵水材料，秘製出獨一無二之KOS鹵水料。
https://www.ysk-mk.com/…/produ…/kos-chinese-marinate-mix-hk/

食譜分享自 Owenmama

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2019年6月10日星期一

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新豬肉香煎蓮藕餅

爸爸最愛吃藕餅，嚟緊嘅父親節會將呢個菜式加入餐單，唯一唔同嘅係會用OmniPork新豬肉代替真的豬肉！希望藉呢個菜式，令家人提高對素食的認識，素肉都一樣做到色香味全嘅效果。

Omnipork像真度真的超高，而且比真豬肉易熟，它帶有如真豬絞肉嘅黏性，用嚟做煎釀的菜式超容易，釀藕片時連粉都唔駛撲；你哋睇下video就一清二楚喇，事不宜遲，立即去片啦。

新豬肉香煎蓮藕餅

Omnipork新豬肉1包

蓮藕約400克

浸軟冬菇4隻

調味料：

生抽2.5茶匙

砂糖2茶匙

生粉2茶匙

芫茜／蔥隨意

1）蓮藕去皮，用刨把約130克蓮藕肉刨成蓉備用

2）冬菇／芫茜／蔥切幼粒

3）餘下的蓮藕切成約1至2mm薄片備用

4）OmniPork新豬肉解凍後開封，置大碗中

5）把蓮藕蓉的水搾乾，連同冬菇粒一同放進新豬肉內，略為攪拌

6）加入2.5茶匙生抽／ 2茶匙砂糖／ 2茶匙生粉用手撈勻

7）最後加入芫茜／蔥粒攪拌均勻備用

8）藕片抹乾，用小匙把調了味的新豬肉釀在藕片上成藕餅

9）用易潔鑊燒熱小許油，放進藕餅；新豬肉面向下，慢火煎約2-3分鐘

10）將藕餅反轉，煎1分多鐘至蓮藕熟透

11）最後反轉一次，令新豬肉面煎至更金黃便可上碟。

2019年6月5日星期三

心太軟

一般父親型像硬朗，但都是外冷內熱; 口硬........心太軟！！
呢個甜品切合哂爸爸們的特質；黎緊父親節，一於做呢個比我哋嘅暖男父親們甜一甜啦。
想成功做到呢個甜品，只要按like及在留言處打「like」or 「baba」；食譜同製作小貼士便會自動inbox比你啦。
祝各位嚟緊一齊同屋企人過個甜蜜又開心的父親節呀。

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