【榨菜豆卜蒸雞】 - 食譜

一道極嘅家常菜！ 但同樣一道小菜； 自己做相比於菜館少油、無味精亦可隨意配搭食材。   

沒花巧賣相； 卻滿滿是家的味道。
同你哋分享下； 我會在醃料中多加一樣簡單調味； 整個味道立即提升!  係乜？ 

🌟🌟登登登登。。。就係蠔油喇。  醃雞時加入蠔油； 醃料更濃稠惹味； 你哋試下就知咖喇！

材料： 
雞半隻 + 雞全翼2隻
豆卜10粒
烏江榨菜絲1包
辣椒隨意

醃料： （先調勻； 除生粉外）
蠔油2湯匙
生抽1.5湯匙
砂糖2茶匙
生粉2茶匙（後下）

1／ 雞斬件； 洗淨、瀝乾再用毛巾或廚紙徹底吸乾水份置大碗;  把醃料倒進雞件， 

     徹底撈勻後再下生粉撈勻醃30分鐘

2/  豆卜切半，  慢火煮2分鐘（水滾後計）； 撈起沖冷水後搾乾備用

3／榨菜開包用水略沖； 瀝乾備用（主要是去掉炸菜面上的色素）;  把豆卜及榨菜絲與雞件撈勻放碟上;  蒸20分鐘至雞熟透便完成。 

**不同品牌醬料鹹度有別； 請自行按口味微調。 

海南雞家宴（食譜準備中）

海南雞家宴（食譜準備中）

疫情之下和老父母 大多都是探望短聚； 很少在家聚餐。 星期日Owen話掛住公公婆婆；就即興約兩老過嚟食晚飯。  兩老見到孫超好胃口； 5人極速KO檯上5餸1湯。

老爸大讚海南雞又香有又雞味； 問我喺咪買㗎?   我答： 喺Owenmama Kitchen買咖！🤣🤣

食飽飽Owen送兩老回家;   以前是大手拖小手； 現在是大手拖老手了🤝🤝！兩婆孫自小就是對方嘅【蜜糖酲】； 看著看著，心裡很暖❤❤！

原本3人晚餐預整海南雞+雞油飯+泰式炸墨魚餅； 為遷就兩老； 不做雞油飯； 炸墨魚餅改為香煎減少油份。 多再買了兩老愛吃的蝦同盲鰽； 做了5道料理的5人晚餐。  兩老同Owen都好好胃口； 火速KO全部食物！

是日菜單： 

🐥海南雞

🐟豉汁蒸盲鰽

🦑香煎墨魚餅

🦐基圍蝦凍食

🥬清炒菜心

冬🍵瓜粒湯

 

奇華月餅慶中秋

 

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