韓風炆牛腱 （ 牛蹇 ）

靈感來自今期飲食男女，佢介紹尖沙咀有間好出名買炆牛展的韓國小店，佢約略提過牛"展"係用洋蔥，雪梨同蘋果黎炆， 我就即管試下，牛展先出水備用，再用適量的水加入生抽，小許老抽(調較顏色)，將切片的洋蔥+兩個切件的雪梨放進(我無落蘋果，下次會試)，加入冰糖同酒 煲滾，跟住放入牛展好似炆牛腩咁以炆40分鐘，焗30分鐘，再重覆兩次，至牛肉開始變軟，試味+調味，就放入紅蘿蔔再炆40分鐘就得啦。

煮完出黎，ｄ汁好清，確係有ｄ似韓國餐廳食o既紅燒牛肋骨的風味，仲有一朕淡淡的果甜味。

**如果你食過紅燒肋骨，就會知個味係少少偏甜，用佢黎做指標調味就無錯架啦。

**  炆的時間同牛展厚度/火力有關，可能會有ｄ偏差，所以第二次炆＋焗完就要測試再判斷要再炆幾耐。　煮野都要識執生架。

開胃消滯 - 涼拌茄子 (

好奈無整呢個啦，悉逢母親節，加上呢排濕濕熱熱，整d涼拌菜，仲係酸酸甜甜，好開胃消滯呀。 果然呢個係當晚最受歡迎，開飯無耐就掃晒喇。

食譜： 

汁料：

生抽  2茶匙 /  檸檬汁 (1個) / 糖 2-3平湯匙(視乎個人口味調較) 

 + 麻油 小許/  蒜蓉 (兩粒)/ 芫茜（隨意，我鐘意勁多） 

把全部材料調勻備用(要試味，調至適合自己)，仲有 我o係淋食前15分鐘先加入切碎的芫茜，因為呢個唔可以浸太耐架。

**我今次用的是家鄉蜜糖代替沙糖，係家鄉自製的，好稀o既，估唔到好香喎。

**最緊要試o岩自己口味

**今次無用醋，只用檸檬汁，都好好味。

製法：

-茄子兩條切條，放入鹽水中浸一會，可以令顏食保持得好d
-瀝乾水份，隔水蒸5分鐘 （唔好蒸太耐，唔係就會淋"pat pat"，同會變晒啡黃色

-攤涼，雪凍

-汁同茄子分開雪凍，到上桌是上醬料就食得啦。

芒果撈河 （附自家食譜）

前晚同老公去左許ｘx食甜品，食左一個芒果布甸，等緊野食黎就睇o下個餐牌，見到椰汁撈河，呢個甜品我想整好耐架啦。  就即買芒果，低二日即整。

網想食譜話要用奶，不過我唔鐘意，淨用　椰汁　＋　水　+　糖　＋　蒟蒻粉，製成品好潔白，仲清香添。　

好快就凝固啦，雪凍切成幼條狀（有ｄ人將佢捲成腸粉狀，各適其式啦），再淋上只用芒果打的汁，就好好味啦。　不過一定要選熟透的茫過個汁先夠甜架。

＊    美中不足係唔知點解我已經攪得好勻同煮得夠熱，仍然有ｄｄ粉粒的口感，扣左少少分啦。 不過都已經好滿意架啦。  

自家食譜：

1) 蒟蒻粉 4湯匙  +    水120g　- 混合攪拌至蒟蒻粉溶解

2) 椰漿一小罐 165g  +　清水60g　+　糖３湯匙（隨個人口味加減）

3) 把 1) +2) 混合，細火邊煮邊用木羹膠拌，至滾起便可熄火。

4) 把 3) 倒進已舖保鮮紙的鐵盤上，冷卻後冷藏至凝固便可切條，或捲成腸粉狀。

芒果醬 ：

只須把熟透的芒果肉切粒用攪拌機打成汁雪凍便成。