Owenmama's Kitchen: 9月 2010

2010年9月26日星期日

上湯龍蝦伊麵底 (食譜)

琴晚宴客，見到唔係成日有ｏ既本地龍蝦，好靚好好肉，就買左６隻，再買左3個伊麵；呢個餸其實好簡單：

１）將已開邊龍蝦洗淨，抹乾，再撲薄粉，半煎炸至９成熟後撈起瀝油

２）再用兩燙匙油起鑊，龍蝦回鑊贊酒

３）倒入適量雞湯加生粉水打薄芡，灑上蔥花，再淋在已煮熟ｏ既伊麵上就得啦。

我唔想用咁多油去走油，所以要分兩次(蝦頭同蝦身)用半煎炸o既方法做，咁就唔會咁浪費啦。　你地都試下，整出黎o既效果同酒樓無乜大分別，好有成功感架。

2010年9月23日星期四

日式茶碗蒸

上星期ｏ係 Jusco買左幾個專係用黎蒸蛋o既有蓋碗(只係10蚊個，但係好靚呀)，前幾日就即刻用黎整茶碗蒸蛋，有呢個碗超簡單：

材料只有：蛋+雞湯，比例為1：2 先用叉將蛋打勻，加入雞湯輕力混合，過篩，將蛋液倒入加入日式配料o既茶碗(配料- 蟹柳，冬菇)，蓋上蓋，蒸8分鐘即成無豆皮滑滑蒸蛋，一人一杯，好滋味啊。呢個杯仲好保暖添，真係超值呀。

2010年9月16日星期四

韓風餃子泡菜煲

呢個菜式雖然其貌不揚，但係真係幾好味，酸酸辣辣，容易整又好開胃架。

只要將適量o既泡菜加雞湯煮湯底 (嗜辣o既可以再加紅椒粉)，再加入豆腐，菇類同預先煮熟o既餃子，就可以上檯，我就會插電鍋一面滾住黎食，Owen 仲鐘意加d烏冬添，老公返工o既時後，兩母子咁就一餐喇。呢個菜式，如果冬天食會更加正呀。

2010年9月12日星期日

椰汁芒果西米露 (中粒版)

每次o係外面食到好味o既食物，我都會急不及待咁試整然後同屋企人分享，今次係椰汁芒果西米露 (中粒版)，係o係新居附近o既甜品店食到o既，做得都既有heart, 又鮮芒果蓉，加埋"中粒"西米，好好"趙口"，不過一碗得dd西米粒，到喉唔唔到肺，仲要買$21一碗，係"地茂"舖黎講，都算幾貴。

今晚趁家庭聚會，一於整一大煲比大家試o下。呢個甜品一ｄ都唔難整，買到"中粒"西米，會好"趙口"d，仲預早用攪拌機打左d芒果蓉，加埋芒果肉，學足屋企附近甜品舖o既做法，但係當然足料好多啦。　幾十蚊，夠十幾人分，成家都話正！！

做法：

-西米煲5分鐘，其間要用木匙慢慢攪拌
-關火，蓋上煲蓋，把西米焗至透明，(如焗15分鐘仍然未得，就要再把西米煲滾，再焗，我用o既西米比一般西米大粒數倍，呢個步驟都重複左一次至得)
-把西米粒撈起過冷河(充分冷卻)，瀝水，放雪櫃備用
-冰糖+水煮開，加入椰醬，關火，攤涼，加入西米粒，放於雪櫃(最好雪過夜)
-食o既時候加入芒果粒和預先打好o既芒果蓉。